国内最出名菜有哪些？

　　感谢您的邀请。
　　您这一句国内最出名菜有哪些可是非常容易变成引战的提问啊（手动滑稽）。中国地大物博，美食文化更是博大精深，从早期的四大菜系，到如今近现代形成的八大菜系，还有颇具人气的如京菜，本帮菜，豫菜，客家菜，楚菜，赣菜，东北菜等等地方菜系。若要是细说中国最出名的菜有哪些，可真是一口气说个三天三夜都说不完啊。
　　今天就只以四大菜系的代表作为例，每个菜系列举几道比较经典而且耳熟能详的名菜来抛砖引玉，浅谈一下中国的那些名菜们。
　　咦，中国不是八大菜系吗（鲁，粤，苏，川，浙，徽，闽，湘）？怎么变成四大菜系了（鲁，粤，苏，川）？其实自唐宋时代，南北方的美食就已经形成了截然不同的体系，到了南宋朝时期又有了南甜北咸的不同格局，到了明末清初，奠定了中国四大菜系的格局。而八大菜系是清末和民国时期菜形成的新派格局。既然说了是浅谈，就只做个开篇，剩下的教给广大网友去讨论吧。
　　【鲁菜名菜】
　　中国一直是汉文化的古国，古时汉人最大也是最昌盛的活动区域就是中原地区（现在河南，山东一带），所以以山东地区为代表的鲁菜自然是当仁不让的排在第一。
　　鲁菜注重大气中正，性平和养生，突出食物本味，讲究食材原料的精良，口味以咸鲜为主，注重火候，尤其以汤、海味为所长。而鲁菜又有济南菜，曲阜菜，胶东菜等不同派系的划分。
　　比较有代表性的菜品有如
　　【太公望红焖鸡】
　　【糖醋鲤鱼】
　　【九转大肠】
　　【鸡丝汤】
　　【苏菜名菜】
　　苏菜是以今天江苏一带为代表，因为历史原因，所以苏菜的起源是河南开封，不过又和当地的地理环境、风土人情相融合，变成了集金陵风味，淮扬风味，徐海风味和苏南风味为特点的苏菜体系。
　　苏菜做工讲究，以炖、煨、焖的手法著称，口味平和，尤其讲究刀工和摆盘，以菜品精致的卖相和惊喜的烹饪手法名誉四海。
　　比较代表性的菜品有
　　【松鼠鳜鱼】
　　【太湖银鱼】
　　【大煮干丝】
　　【蟹粉狮子头】
　　【粤菜名菜】
　　广东自古就是中国很重要的一个地区，人文、地理、饮食每一样都在中国历史上有着非常漂亮的过去和现在。两广总督这一单独的官职称谓就足以证明广东在中国的地位了。
　　粤菜讲究清而不淡，嫩而不生，鲜而不俗。可以细分为广府菜，潮汕菜和客家菜三个大派系。近现代的粤菜也成了中国美食的代表席圈全球，而现代粤菜吃的过于新奇特也成了人们津津乐道的美食槽点。
　　比较代表性的菜品有
　　【烧鹅】
　　【白切鸡】
　　【鲍汁扣辽参】
　　【清蒸石斑鱼】
　　【川菜名菜】
　　川菜的历史非常久远，甚至可以追溯至秦汉时期。而川菜在近现代又是最为亲民的中国民间第一大菜系。而这都要归功于明末清初时辣椒引入四川的缘故。川菜多家常菜，鲜见大菜或硬菜，但近现代的新派川菜却是像爆炸一样进入了中国大江南北越累越多人的嘴里和碗里。
　　川菜分上河帮，小河帮和下河帮三大派系。近现代川菜做法多样，麻，辣，鲜，香都占全了，而且多变和不拘一格的川菜算得上是一菜一格，只要好吃，决不拘泥于形式。
　　比较代表性的菜品有
　　【毛血旺】
　　【水煮牛肉】
　　【鱼香肉丝】
　　【开水白菜】
　　以上是中国四大菜系的介绍和名菜推荐，这只是中国美食的冰山一角，更多的美食瑰宝还希望大家多多交流多多探讨，民以食为天，吃，是个大学问。希望这个答案可以帮到你。
　　烤鸭，涮羊肉
　　中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
　　川菜代表菜有：鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。这些一般在川菜馆子也很常见的。麻辣见长。
　　鲁菜代表名菜：红烧海螺、糖酥鲤鱼、葱烧海参、烩乌鱼蛋汤等。鲁菜海鲜比较多。
　　经典粤菜有：烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼煲仔饭、盐焗鸡等等。粤菜讲究原汁原味，比较注重食材选料。
　　苏菜名菜有：响油鳝糊、樱桃肉、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、盐水鸭、鸡汁煮干丝等。甜口的菜比较多。
　　浙菜：鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、两色腰子等。主要名菜还有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕、油焖春笋等。都挺不错。
　　闽菜代表菜有：佛跳墙、淡糟香螺片、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等。吃过几样？
　　湘菜：组庵鱼翅、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头，长沙麻仁香酥鸭等。就吃过剁椒鱼头啊，汗。
　　徽菜：主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。臭鳜鱼有点意思，跟臭豆腐似的，但比那个上档次，价格不知道翻了多少倍。
　　图片为肴肉，葱烧海参，烤乳猪。
　　国内最出名菜有哪些？
　　大家好我是琦哥说美食，我的回答是：
　　昨天回答一篇类似的问题，内容是能代表一个省一个代表菜是哪个菜？引发了各省网友的声讨。今天我卖点力气，给大家细数，八大菜系的名菜。其他各地方菜，由于篇幅有限，没有收录，敬请谅解。篇幅较长，共有79道名菜，每道菜都有图片，请大家欣赏。走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色号关注琦哥说美食，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
　　一、鲁菜由济南、胶东、孔府菜三个部分组成，代表名菜有：
　　1、九转大肠
　　2、糖醋鲤鱼
　　3、四喜丸子
　　4、八仙过海闹罗汉
　　此菜原料为珍贵的鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、活青虾、火腿、芦笋、白鱼肉等，与名菜佛跳墙类似。
　　5、红烧大虾
　　6、广饶肴驴肉
　　7、德州扒鸡
　　8、坛子肉
　　济南名菜，猪肋条肉在瓷坛中慢火煨煮而成。
　　9、黄焖潍河甲鱼
　　10、锅塌黄鱼
　　11、黄家烤肉
　　12、蝴蝶海参
　　13、酱汁四鼻鲤
　　四鼻鲤鱼是微山湖的特产。
　　14、一卵孵双凤
　　也叫西瓜鸡，两只雏鸡放入西瓜内蒸熟。二、苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐州菜四部分组成，代表名菜有：
　　1、松鼠鳜鱼
　　2、糖醋活鲤鱼
　　3、神仙蛋
　　江苏溧阳县城，鸡蛋蛋黄取出，用猪肉等放入蛋壳，烹调而成。
　　4、金针银鱼
　　5、叫花鸡
　　6、无锡肉骨头
　　7、虾仁锅巴
　　8、扬州煮干丝
　　9、八宝豆腐羹
　　10、扒烧整猪头
　　11、南京板鸭
　　12、蟹壳黄烧饼
　　13、万三蹄
　　14、水晶肴肉三、川菜由重庆、成都、川北、川南四个部分组成，代表名菜有：
　　1、麻婆豆腐
　　2、剑门豆腐
　　3、宫保鸡丁
　　4、薛涛香干
　　5、灯影牛肉
　　6、五柳鱼
　　7、白果烧鸡
　　8、夫妻肺片
　　9、东坡墨鱼
　　10、太白鸭
　　四、粤菜由广州、潮州、东江三种风味组成，代表名菜有：
　　1、白云猪手
　　2、三丝鱼翅
　　3、三元及第粥
　　4、烤乳猪
　　5、护国菜
　　6、干炒牛河
　　7、潮汕牛肉丸
　　8、东江盐焗鸡
　　9、梅菜扣肉
　　10、三河米饺五、闽菜由泉州、厦门、漳州和莆田四个部分组成，代表名菜有：
　　1、佛跳墙
　　2、西施舌
　　3、南普陀素菜
　　4、七星鱼丸
　　5、春卷
　　6、芋泥六、湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三部分为代表，名菜有：
　　1、猪血丸子
　　2、东安子鸡
　　3、油淋庄鸡
　　4、口味虾
　　5、龟羊汤
　　6、子龙脱袍
　　7、玉麟香腰七、浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州四部分组成，代表名菜有：
　　1、西湖醋鱼
　　2、平湖糟蛋
　　3、荷叶粉蒸肉
　　4、东坡肉
　　5、砂锅鱼头豆腐
　　6、宋嫂鱼羹
　　7、龙井虾仁
　　8、生爆鳝片
　　9、爆墨鱼花
　　10、清蒸鲳鱼八、徽菜由沿江、沿淮、徽州三地风味组成，代表菜有：
　　1、曹操鸡
　　2、鱼咬羊
　　3、李鸿章炒杂烩
　　主料有：水发海参、鱼肚、鱿鱼、熟火腿、玉兰片、腐竹，成菜质地软嫩、鲜味浓厚。
　　4、方腊鱼
　　5、虎皮毛豆腐
　　毛豆腐是安徽省屯溪、休宁一带的特产。经过特殊工艺加工，豆腐上长有约3厘米长的白茸毛。
　　6、无为熏鸭
　　7、霸王别姬
　　8、逍遥鸡
　　9、阜阳驴肉
　　中国的名菜一个答案是说不完的，报菜名里的蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿，说实话很多没吃过o（）。长期混迹夜宵摊的我，回答中国的名菜有哪些这个问题就只能简单聊聊几道称霸夜市的小吃了。
　　臭豆腐
　　说起臭豆腐，绝对第一个想到的是它万年不变的slogan：闻起来臭，吃起来香。不管走到哪个城市的夜市，总能在最开始的地方就开始闻到了臭豆腐的味道，可以说豆腐臭不怕距离远啊。
　　对于臭豆腐，喜欢吃的人大爱，不喜欢吃的人绝对是敬而远之。我呢，作为后者，写臭豆腐怎么好吃，是没有灵魂的，就跳过吧。喜欢吃臭豆腐的欢迎评论，告诉我你们喜欢吃的理由，也许我就去尝试了呢
　　烧烤
　　烧烤绝对是夜宵一霸，荤的烤羊肉串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤五花、掌中宝素的烤茄子、烤韭菜、烤面筋、烤玉米等等数不胜数的美味。
　　当然烧烤的时候没有点啤酒同样是没有灵魂的。试想一下，晚上约上三五好友，吃着烧烤，喝着啤酒，谈着大天，多畅快
　　冰粉
　　热火朝天的烧烤结束以后，就该是冰粉上场的时候了。
　　我最爱的还是加了红糖、葡萄干的冰粉。半夜吃烧烤虽然很爽，但总还是有一点点罪恶感的，一晚凉凉的冰粉，缓和了烧烤的火热，里面加了红糖的话总是能安慰一下自己：我的生活方式还是很健康的。哈哈
　　国内出名的菜很多，今天会盘点一下
　　川菜；水煮肉片，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，回锅肉等
　　鲁菜：红烧大虾，九转大肠，葱烧海参，清汤柳叶燕菜等等
　　粤菜：佛跳墙，白切鸡，蜜汁叉烧，脆皮烧肉，红烧乳鸽，盆菜等等
　　淮菜：清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等等
　　上面说的是四大菜系，其实还有很多好菜，例如梅菜扣肉，松鼠桂鱼，汽锅鸡，等等的都是美食好菜。我最喜欢的还是家乡的腊味例如腊肉，腊肠。可以和青椒一起炒，也可以和干椒一起炒，别有风味。
　　我是二姐，我来回答下国内出名菜有哪些的问题。
　　二姐认为出名的菜系可以全国有名，甚至是传遍大江南北，在八大菜系中美食各有千秋，无论从口感上来说还是从美观的样式来说，一说到出名的菜品真的在脑海之中立刻就想到这些美味，而且肯定是受到大家的广泛好评。二姐觉得在我们流传的美食中，好多菜品都是非常出名的，那么我们就来盘点一下出名菜都有哪些吧。我们来看看有哪些出名菜
　　1、北京烤鸭
　　提起出名菜的话，二姐觉得北京烤鸭就是非常好的一道菜品，也是二姐看到这个问题的时候首先想到的一个菜品。而且北京烤鸭远近闻名，吃着嫩滑而且还肥美的鸭子肉，还没有特别油腻的感觉，配上一点稀薄还软乎的软饼再搭配上甜面酱，搭配上小葱等食材，卷成一个烤鸭卷，这个味道想一想就会让人觉得口水直流，而且烤鸭是一道很有名的菜，基本上在宴请宾客时候，都会点上一只香喷喷的北京烤鸭作为压轴菜，所以说这个味道还是大家广泛认可的。
　　2、麻婆豆腐
　　说起出名菜的话二姐不得不提麻婆豆腐，作为川菜很有名的一道菜麻婆豆腐真的汇集着鲜香麻辣于一身而且还能做出色香味俱全的口感。现在做麻婆豆腐越来越讲究，而且用南豆腐会更加的嫩滑好吃，这样我们做出来的味道就能入口即化。在做麻婆豆腐的时候一般都会在里面加入一些猪肉碎，这样做出来的美味也是特别好吃而且还能让豆腐更加好吃，当然花椒和小辣椒在做这道美味的时候也是不能缺少的，麻婆豆腐的味道二姐觉得吃进一大碗米饭都不成问题，而且二姐家里人也喜欢将麻婆豆腐拌到米饭里面，这个味道真是太好吃了。
　　3、红烧肉
　　提前红烧肉的味道是不是都会觉得流口水呢？红烧肉虽然做出来稍微有点油腻感，但是吃的时候真的让大家觉得这道菜真的大呼过瘾，而且吃着红烧肉的时候陪着大米饭感觉非常解馋。红烧肉的味道鲜美而且还不会太咸，虽然看起来颜色很深，但是确不会觉得特别油腻。而肥瘦相间的五花肉切成大小适中的猪肉块做成这个美味的红烧肉，真的是大人小孩都会非常喜欢这个红烧肉的口感。
　　4、猪肉炖粉条
　　东北菜的猪肉炖粉条确实远近闻名的，而且猪肉炖粉条的香味让人欲罢不能。二姐是东北人，赶上逢年过节基本上家家户户都会做这道美味的猪肉炖粉条来吃，并且这个猪肉炖粉条的味道有点类似红烧肉搭配上粉条，但是口感上还稍微有点不同。猪肉炖粉条作为东北菜很主要的一道菜来说还是很有名的，所以二姐在这里也推荐这个美味。
　　5、驴肉火烧
　　说到大街小巷上都能见到的一个美味，那这里二姐就不得不说驴肉火烧了。驴肉火烧不管在哪个城市，都能看到它的身影，而且驴肉火烧的肉质很筋道而且鲜美，而且外皮能做出来外酥里嫩的口感，随意二姐觉得这样做出来的驴肉火烧吃一口就让人忘不了的，所以二姐觉得驴肉火烧也是一道出名的美味了。
　　总结
　　以上就是二姐写的关于国内出名菜有哪些的回答。
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　　国内最出名菜有哪些？食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！
　　看到这道问答题，我相信大多数同学都会这样回答，中国有八大菜系，然后将每种菜系里面的菜肴进行罗列，最后给大家的答案是，国内最出名的菜肴有很多，然后是一长串的菜名和图片，同时，看问答的人，其实也没有什么感觉，好像自己知道这些，但这些菜肴确实又同我们的距离非常遥远；
　　我就是一普通的百姓，每天吃的都是家常菜，偶尔会同亲人、朋友、同学一起下个饭馆，打打牙祭，谈谈各自的生活，沟通一下情感，在日常生活中，哪有机会接触那些最出名的菜肴？
　　如果非要说，我想我们还是从自己的日常生活说起，说说像我这样的普通百姓心中的那些出名的菜肴吧；
　　在给大家介绍我认为的出名菜肴之前，我们还是先将出名这个词语，进行解释一下，什么是出名？什么是知名？
　　出名的意思是：有名声，名字为大家所熟知；
　　知名的意思是：声名为世人所知，超越出名；
　　我们就按照这样的定义，给大家说说，我这样的普通人心中，我们能接触到的，能够吃得到的那些被大家说熟知的菜肴吧：
　　我们的日常生活中，所能获取的美味食材，无非就是猪肉、家禽、水产、水产、豆制品、牛羊肉和蔬菜，我们古人常说，宁可居无竹，不可食无肉、那我们就从猪肉、牛羊肉开始说起；
　　1、红烧排骨又或者糖醋排骨；
　　红烧或者糖醋的做法，是我们日常生活中，最常见的排骨做法，是一道极为常见的家常菜，大家几乎就不可能没有吃过，对于这样一道排骨的做法，我想应该能算的上出名，红烧的排骨味道咸咸、糖醋的味道酸甜，但它们入口的口感都是质地酥烂、色泽金黄，类似这样的做法，算的上是非常开胃下饭的菜肴；
　　2、萝卜炖牛腩；
　　这是一道极需要耐心烹饪的菜肴，小火慢炖，火候不到，不仅没有牛腩的香味，而且嚼起来也非常费劲，但是，在我们日常生活中，一到冬天，家家户户都会做这道萝卜炖牛腩，应该也算的上出名；
　　3、一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾，好吃的渔获太多，又分为海鲜和河鲜，我是个长江边长大的孩子，自然是对河鲜更加喜爱，虽然有一道清蒸鳊鱼由于一首诗词而被大家所熟知，但是，用清蒸的做法，我还是觉得清蒸鲈鱼的味道更加鲜美，鲈鱼比鳊鱼有优势的地方在于，它的鱼肉鲜嫩而刺少，蒜瓣大小的鱼肉，减少了食用时的难度，这样一盘清蒸鲈鱼，说它出名，想必大家也不会有反对的声音；
　　4、鸡鸭成群晚不收、桑麻长过屋山头，说起家禽，大家一定爱喝鸡汤、爱吃鸡蛋、也最喜欢烧鸡，多年前春晚上某小品除了让小沈阳一夜爆红外，一道东北菜小鸡炖蘑菇也让大家所熟悉，虽然小鸡炖蘑菇的味道鲜美，但是，我觉得大家应该更加喜爱新疆大盘鸡的做法，最起码我就非常喜欢，因为鸡块中加入土豆之后，让这盘菜肴变得更加耐吃，这道大盘鸡在我心中算是出名的菜肴；
　　豆制品，最开胃下饭的要数麻婆豆腐，喜欢的人应该不会少，说它不出名大家肯定不会同意，说起蔬菜，我觉得大白菜的品质最让人钦佩，在寒冷的冬季，几乎家家户户的火锅中都少不了大白菜的身影，猪肉白菜炖粉条，虽然朴素，但没有人会拒绝它的美味，说它不出名，应该大家都不会赞同；
　　其实还有很多出名的菜肴，比如我们经常吃的，鱼香肉丝、农家小炒肉、胡萝卜炖羊肉、排骨藕汤等等，上文我简单的给大家介绍几道，我心中比较出名的菜肴，大家也可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　回答您的这个问题，真的要说对不起了，不是我不愿回答，而是难以回答。我告诉你，我的书桌上有两本菜谱和一本《食物是最好的医药》，两本菜谱一本是《国宴》，一本是《湖南菜谱》，两本相比，《国宴》真让人拍案叫绝，道道菜都是那样冰清玉洁，亭亭玉立，如梦如幻，不说《国宴》，也不说其他菜系中之繁花似锦，星锣棋布，就表我的那本《食物是最好的医药》中介绍药食同源的道理时推介某些食物的科学烹饪方法就令人暗暗称奇！好了，朋友恕我不能一一列举为荷！
　　中华美食博大精深，食文化在中华几千年缔造了很多美味佳肴，中华餐饮目前种类比较多，菜系林立有排名前列的8大菜系：
　　下面就介绍一下国内知名度影响大的名品：
　　比如粤菜的，化皮乳猪，东江盐焗鸡，脆皮石歧乳鸽，深井烧鹅，白切清远鸡，等等
　　川菜有：麻婆豆腐，宫保鸡丁，回锅肉，毛血旺，夫妻肺片，等等
　　鲁菜有，糖醋鲤鱼，芙蓉鸡片，九转大肠，葱爆海参，油爆双脆，等等
　　闽菜有，佛跳墙，姜母鸭，七星鱼丸，荔技肉，等等
　　中华美食无法胜数，有太多的菜系和菜肴暂不一一列举。