八十年代的中国人都吃什么？

　　八十年代的中国人都吃什么？事实胜于雄辩，事实明摆着，凡是中国人心里都非常清楚，记忆犹新，何必明知故问，难道八十年代的人吃的都是粗粮杂菜，生活穷困潦倒吗？好像只有分田到户家家户户才有吃有穿，解放后几十年都处在解放前，没有太大的改变，凭良心说话，八十年代确实不如现在，但是，跟解放前相比，确实也是一个幸福安康的年代，我们都是新中国的主人，经历了这么多年代，肯定一代胜过一代，再过十年，到那时候，肯定要胜过现在。这就是历史，历史的车轮滚滚向前。
　　谢谢邀请！
　　首先需要澄清的是，八十年代以前是否可以吃饱。除了六零年前后三年自然灾害，其余时间没问题可以吃饱。
　　第二，八十年代大家都吃什么？从1972年开始除了定量供应，市场上鸡鸭鱼肉蔬菜都可以买到，各种粮票肉票布票逐步取消，当时城市居民养鸡养猪是允许的。农村生活相比之下还是差一些，但是生活质量也是在逐步提高。
　　第三，有些城市居民生活质量不行的原因，是因为小孩太多造成的。大部分家庭一个人上班月薪38元左右，5个小孩，少部分家庭12个小孩。在八十年代，不仅主副食品，各种糖果也很丰富。
　　第四、有人说包产到户以前吃不饱，单干以后粮食产量提高就吃饱了。这种说法是不负责任的，不是你家的地就不好好干，不是你家的工厂就不好好打工，这种人毕竟是少数。
　　第五、吃好吃坏是相对的，比如用1980年对比2020年的鸡鸭鱼肉，再用2060年每天吃天鹅肉对比今天，这样没有什么可比性。我们实事求是地说现在吃的很好，八十年代也吃的很好。
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　　随笔：
　　和现在差不多，
　　只不过肉少。
　　现在肉多嫌无味，
　　急到乡下去找
　　野菜撑饱还夸真好！
　　八四年我考入中专，直到毕业分配学校没有让我们交过一分钱；每个月还有16块5毛钱的助学金，每学期运气好的话还有奖学金。
　　因为从学校到家有一点距离，所以中午在学校吃饭；16块5毛钱，每个月都用不完。学校的饮食很便宜，比大街上的饭店价格要低很多，其实每天吃肉也足够。记得有一年过中秋的时候，学校食堂供应油炸香酥鸡，1块5一只，而当时在市场上买一只活鸡都要好几块；我买了两只，带回家一只，自己吃一只。
　　那时候就很喜欢喝酒，因为钱少，只能喝便宜的。当时喝的最多的是太白酒，1块5一瓶，味道真的很好。我们四五个要好的男同学经常在一起小聚，一人一瓶肯定不够，不过基本上也差不多。同学的家里的父母一般情况也都比较支持，总是会有一些可口的饭菜相伴。
　　八五年底的冬天学校突发奇想，要求我们上晚自习。我是高兴坏了，晚上有合理理由可以晚回家了；晚上放学后，我们同学一行四人骑自行车到烈士陵园门口，（市中心位置。）吃馄饨。那个时候没有假香油，也没有地沟油，混沌非常的香，尤其是在冬天的晚上。四个人饿的时候每人四碗，平时两碗，吃完后身上热乎乎的，骑着自行车悠然回家。
　　那个年代虽然不怎么富裕，却让人感到满满的幸福。
　　答：说起上世纪八十年代，中国人都吃什么的话题，身为80后的中国篮协主席姚明，相信就有难忘的记忆。
　　1984年，这位未来的美职篮巨星，还是个4岁的小吃货。饭量奇大无比：每天要吃两个鸡蛋喝两瓶牛奶，而且吃饭离不开鱼。到了稍大一点，饭量更涨得跟个头一样快，一顿能吃四块大排。虽然以姚明自己的话说我们家并不穷，可如此饭量，依然叫当时姚明父母天天发愁。为这伙食问题，后来区体校还给姚明每月发了一百元营养补贴。多年以后的姚明也感慨说：我小时候对营养的需求甚至成了家里的负担。
　　（图片来自姚明《我的世界我的梦》）
　　可见，即使在上世纪八十年代的上海，工薪家庭想上点营养，钱包都是不富裕。
　　当然，有些先富起来的城市，那是经常上营养。比如作为改革开放窗口的广州：1986年广州市平均每人每年消费猪肉约26公斤、植物油6。6公斤、牛羊肉4。08公斤。当时的广州市民，对吃更是越发讲究，比如1986年中秋节时，广州市场上以品质优良著称的清平鸡，每公斤涨到20元钱，却依然在节日期间大火，一天卖出1700只。还有每公斤2元的优质多维营养米，是年9月一个月里卖出1800吨
　　这种营养水平，在今天看似乎不算啥，放在当时，却堪称鹤立鸡群：1986年的广州市，市民每人每月基本收入是109元，而在同一年，全国城镇居民每月的平均收入才76元。广州居民每月的猪肉消费，比全国平均水平多8公斤，牛羊肉消费多1公斤，家禽消费多9公斤。1987年来广州体验生活的著名影星杨在葆，走访了一些广州工人家庭后，也发出一声由衷感慨：相比其他地方，就好像天天在过年。
　　放在全国其他城市，伙食水平可就差一些了。在《京华时报》2008年的采访里，北京市民陈林回忆了1980年时家里的伙食，当时全家每天的伙食费不到一块钱，每个星期能吃到一顿猪肉和两次鸡蛋。这在当时的北京，已经算是高伙食标准。
　　1981年，学者章徽考入大学，当时大学食堂里，素菜多是两毛钱一份，带点肉就要三毛钱，一份红烧大排要四毛钱。看上去价格便宜，但当时中国人民银行的职员，月工资也只有46元。沾点荤腥？那是十分不易。而放在全国其他城市，作家鱼在洋小说《阳光下的迷惘》里那一句午饭，又是白白的面条还有大块的白菜，更是许多家庭餐桌的真实写照。
　　许多现代年轻人熟悉的快餐，放在上世纪八十年代，那更是不折不扣的大餐：1987年11月12日，中国大陆境内第一家肯德基在北京前门开业。当时的北京市民人均收入约89元，而肯德基的一块普通原味鸡，售价就是2。5元，几乎相当于北京人大半天的工资。但即使这样，开业当天店里五百个座位瞬间座无虚席，许多市民在门外雪花里，排了两个小时队在等到位子。之后的好些年里，北京新人办婚礼，首选都常是肯德基。一场热热闹闹的婚宴后，就连肯德基的包装盒都要被新人带回家，成为多少北京家庭的结婚纪念。
　　以《经济观察报》的感慨，那时候不少家庭要攒上一个月的收入来尝一尝肯德基，如此价位，自然意义重大。
　　而比起吃肉来，八十年代中国人的另一个吃饭问题，就是吃菜难。由于地域与季节的限制，哪怕在北京，冬天可供应的蔬菜依然非常少。还是在2008年《京华时报》对北京市民陈林的采访里，那时冬季的北京，桌上的主角永远是大白菜、土豆、萝卜、白薯。这种餐桌风景，当时也遍及冬天的北方城乡。冬天储备大白菜更是多少80后的童年记忆。
　　比如童年大王郑渊洁创作于上世纪80年代的代表作《309暗室》里，那一句每当爸爸妈妈看到自己的孩子守着一座金城吃熬白菜而毫无怨言时，他们就确信皮皮鲁和鲁西西是两座金山。说的是皮皮鲁鲁西西的童话奇遇，却也是多少孩子们吃熬白菜的生活。
　　不过，比起城市里的餐桌来，放在县城以及农村，上营养就更不容易。作家刘绍棠那篇被编入教科书的散文《榆钱儿》里，描述了自己家乡通县农村，在上世纪80年代初的生活变化。文中那一句1982年更有酒肉了，曾叫多少学生党们上着课流口水。但其实在那时，县乡地区的家庭想有点酒肉，也并不容易。
　　比如1983年，未来的著名作家阿来，还是四川省马尔康县中学的一名教师。暑假时接到了一个自治州笔会的邀请，还不懂啥叫笔会的他，一听说这次笔会可以每天交八毛钱管三顿有肉的饭，立刻毫不犹豫交钱参加，因为那会三顿有肉就很不简单了。然后，就这么在笔会上灵感大发，写下了处女作《振响你心灵的翅膀》，走上了文学之路
　　县里尚且如此，农村当然更可以想。
　　虽然中国各地农村的收入水平不同，但一直到1986年时，中国农村的人均年收入也只有462元。华北地区的农民收入575元，最高的华东地区也只有610元。比起城镇收入来，还是要差不少，想要吃好，当然也更不容易。
　　以上世纪80年代末，中国人民大学学者刘成玉的统计，1981年到1987年，当时中国农村人均消费的肉食数量，只有城市人均消费量的百分之五十二，鲜蛋消费量只有百分之二十六，食用油消费量是百分之六十六，鱼虾消费量更只有百分之四十。城乡的差异，反映在餐桌上十分明显。
　　但对于当时的农村来说，这样的水准，已经是在大踏步前进。1988年，学者李慷在湖南省常德市桃源县蹲点，亲眼见识了改革开放十年来农民生活的变化：以当地南竹村支书的话说肉比过去吃的多了。改革开放前，村里农民每年也就杀30来头猪。到1988年春秋时，村民们竟一口气杀了160头猪，每家能做100斤左右的熏肉，一口气能再吃大半年。甚至肉吃多了，水菜也少吃少种了，农民嘴巴也刁了。
　　这位书记的描述，也是上世纪八十年代，广大农村地区餐饮生活的缩影：农民们每年节衣缩食，通常都是到过年时才放开了吃。同样是以学者刘成玉的估算，许多地区农民在春节20天的肉食消费量，竟占到全年肉食消费量的近一半。这看似枯燥的数字，却是那个时期，无比热闹的农村春节，是多少生在农村的80后朋友们，记忆里挥之不去的年味。
　　不过，虽说上营养不容易，上世纪八十年代，也确实是中国人的饮食结构，在大幅度改变的时代。每年的饮食消费里，肉菜蛋的消费比重都在增长。即使是吃的不如城里的农村，1987年中国城镇的人均牛羊肉消费，比1981年增加了2公斤，而1989年的中国农村，农民人均消费的肉食，也比1981年增加了5公斤。
　　同样是关于吃，上世纪80年代末，更有一件关乎千家万户餐桌的大事：1988起正式启动的菜篮子工程。不到五年时间，中国就建起了八千多个农副产品市场和八万多个城乡集贸市场，昔日单调的集市上，鸡鸭鱼以及各类蔬菜突然多了起来。昔日的冬季三宝大白菜、土豆、萝卜，冬天只吃熬白菜的日子，都在渐渐远去。中国人，就这样越吃越好，甚至1987年广州天天过年的生活，也渐渐变成大多数国人的日常
　　那些曾经难忘的八十年代伙食，那越吃越好的历程，就是改革开放的中国，一个无比生动的注脚越吃越好的中国人，一定会越来越好。
　　参考资料：姚明《我的世界我的梦》、新闻晚报《篮球明星姚明：童年为喝牛奶进体校学习篮球》、蒋家风《篮球之家的一颗小明珠》、张恩众，吕志勇《我国城镇居民食物消费结构初探》、邓演超《广州人的生活方式》、经济观察报《开放中国：改革的四十年记忆》、陈煜《中国生活记忆：80年代》、鱼在洋《阳光下的迷惘》、章徽《记忆中的八十年代》、张化桥《谁偷走了我们的财富》、张翠珍《浅谈我国农村收入的地区差异》、刘成玉《我国城乡居民食物消费的特点、形成原因及利弊分析》、凤凰书品《围观名人故事：鲁豫有约系列》、李慷《社会变迁中的中国农民生活》
　　作者：我方团队张嵚
　　八十年代的中国人都吃什么？城里人有城里人的吃法，农村人有农村人的吃法，城里人吃的精致，花样多，农村吃的稍微粗糙些，比较原生态。我对农村比较熟悉些，说说我们这里的农村。
　　八十年代刚刚改革开放，虽然已经开始大包干了，但是普遍还是比较穷的。那时候化肥还没有开始大量普及使用，再说化肥太贵，也不舍得用太多，所以亩产量普遍比较低。我记得八十年代连收割机都没有普及，小麦全都靠镰刀一下一下割的，割完之后还要再过一遍，拾麦子。所以，在这种条件下，生活上哪有这么丰富呢？
　　回想那时候吃的其实跟现在的差别并没有太大，最大的区别就是那时候吃的没有现在丰富量大，比如吃烧肉过年只舍得割一小块，现在一下割五六斤，那时候一只鸡要加入咸菜做成大锅菜，省着吃，现在就敢单煮一只鸡吃了。总体来说就是量上的丰富度导致的珍惜度不一样，所以感觉那时候的东西味道更好，就像饿了吃什么都感觉更香一样。
　　鸡：八十年代吃的鸡一般都是自家养的，养上半年一年的，平时下蛋，过年就杀了吃了。而且吃鸡的时候是不敢单独吃鸡的，太浪费了。需要切上两三个咸菜疙瘩，炒一大盆，吃上半个月。过年当晚，盛上两盘，就是上好的菜。
　　猪肉：猪肉当然是少不了的了，但是那个年代，就是缺。我记得有一次我爸称了一斤烧肉，真好吃，我贪吃，吃了一大块，结果拉肚子拉了一下午，课都没有上好。
　　鱼：我们村临河，鱼是不缺的，夏天的时候，家家户户都会抓鱼，那时候河里的鱼真多，我自己曾经徒手抓过一条三斤重的鲤鱼，过瘾。
　　主食：主食跟现在没多大区别，馒头，饼。有时候村里会来换油条，换火烧的，解解馋。是的，那时候是换，一斤小麦换多少油条之类，倒是少用钱，现在彻底没这样干的了。
　　菜：那时候的菜多是自己种的，记得家家户户都有自己的菜园，不过冬天就没啥菜吃了，只有屯好的白菜，萝卜。现在自己种菜的少了，大集上啥都有。
　　还一个变化最大的可能就是桌上的野菜少了，那时候什么灰灰菜，荠菜都经常搬上桌，现在都不稀罕了。
　　另外，那时候自己家里来客人，绝对都是自己亲自动手做的，这些年，农村做菜的越来越少了，都是叫外卖，定好十个盘，到点就送来了。都嫌做菜麻烦了，也是最大的变化之一。
　　谢谢邀请！八十年代，我们这里人们都能吃饱饭了。我清楚的记得八二年分了地，八三年以后连续大丰收，玉米山芋就没人吃了，也种，都当作饲料。吃饭，不是米就是面，吃菜，早上都是家常菜，豆腐豆芽，萝卜白菜之类，一般是种什么菜就吃什么菜，午饭还有一个荤菜，不过量不多，到了八十年代末，量就大了！随便吃，想吃鱼就买鱼，想吃肉就买肉。早晨还是随便吃，中午呢？最少两个荤菜，正常都吃不完。
　　八十年代初，还拿购粮本到粮管所买粮食，那时人们都称呼非农业户口的硬壳本，满羡慕人的，若买米，每斤0。142元；若买面，每斤0。16元，比市场便宜一半。可是到了八十年代末，不知不觉就不去买了，因为那时价格都差不多了，地里收的就吃不了，还买它干什么？硬壳本也没用了。
　　80年代的中国人吃什么？这是一个非常宽泛的问题，不能一概而论。
　　中国幅员辽阔，不论是饮食习惯还是生活水平，都存在着差异。就80年代而言，城市生活水平要远强于农村。
　　80年代初，城市工人的月工资基本在三四十元左右，虽然工资不高，但解决基本的生活还是没有什么问题的。
　　蔬菜、水果大多都是每斤几毛钱，猪肉、羊肉每斤也就一元多，不到两元钱。85年的新鲜鸡蛋每斤才1。29元。
　　牛奶每斤6毛多，纯手工豆腐每公斤不到5毛钱。好大米每斤是0。17元，食用油每斤8毛钱，精白粉每斤0。22元。
　　虽然80年代初的部分食品还是定量制，但满足基本需求是没问题的，一个月几十元的工资可以养活一家人。
　　如果是双职工家庭，顿顿可以吃油炒菜，甚至是肉菜，像鸡蛋、牛奶这类东西，几乎每天都能吃得上（不超量）。
　　至于市民具体吃什么，各地因饮食习惯而异，但可以肯定的是，米面油是必备品，北方主要以面食炒菜为主。
　　南方的鱼虾要多一些，那时的海产品非常便宜，挣工资的都能吃得起，鱼虾螃蟹每斤的价格都没有牛羊肉贵。
　　那时的城里人隔三差五的要下馆子，相当于享受生活，鸡鸭鱼都是必点的菜，再配上米饭或馒头那叫一个美。
　　到了80年代末，城里人的收入有了大幅度增长，物价也水涨船高，但幅度并不大，人们的追求已不单是吃了。
　　相比城里人，农村人的生活就要清苦一些。下面笔者说一下，80年代的家乡人都在吃什么，美好的儿时回忆。
　　老家80年代的饮食，主要以面食为主，几乎没吃过米饭，面条、馒头、稀饭、腌咸菜是村里人主要吃的东西。
　　早饭是小米稀饭加馒头，菜要么是咸菜（冬季），要么是凉拌西红柿加辣椒（夏季），调料是盐、酱油和醋。
　　下午饭通常是面条，有时是白面条调点盐，有时是土豆、豆角、南瓜烩面，菜一般是咸菜或者是拌的鲜韭菜。
　　晚饭与早饭差不多，以稀饭、馒头为主，有时也吃点面粉做的老哇，这是一种将面和稀加成疙瘩的吃法。
　　老哇指的是乌鸦，撒指的是头，意思就是这种面疙瘩与乌鸦头大小差不多，将疙瘩夹在沸水中煮熟了吃。
　　至于油炒菜，家里很少吃，因为吃不起食用油，当时整个村里都是这种情况。每当闻到油烟味，感觉特别香。
　　有时候，家里炒一盘土豆片，感觉像是在过年，放的油特别少，整个盘子都要被馒头擦一遍，不会剩一滴油。
　　逢年过节，家里会买些猪肉，还有少许羊肉。母亲煮肉时，我和妹妹围着锅台转来转去，不停的问熟没熟。
　　夏天的蔬菜比较多，都是自己种的。冬天全靠地窖中的菜过活，主要是萝卜和土豆，另外还要腌制一些咸菜。
　　比如洋姜、萝卜、甘蓝及大蒜，基本够一冬天吃。上学从没在家里吃过早餐，都是书包中背上一个冷的馒头。
　　当时的馒头都是白面和黑面掺和着蒸，纯吃白面的家户很少，还有一些人口多的家户吃的是玉米面蒸的馒头。
　　鸡蛋主要靠自家养的鸡下，只能吃一点，大部分要用来卖钱。奶类主要以羊奶为主，从村里养羊的人家中买。
　　到了80年代后期，油炒菜逐渐增多，家中自种一些油菜，每年能榨一些油。但整体生活水平与城市没法相比。
　　那时的小伙伴能吃上酸梅粉、果丹皮或者麦乳精，就是最幸福的生活了。能吃上方便面，已经是90年代了。
　　村里人改善生活，就是在集市上吃几沓油炸的油糕或者是糖油糕坨，条件好的来一碗羊肉泡馍已非常奢侈了。
　　大概就这样吧，虽然无法了解到80年代全国人都在吃什么，但对儿时家乡的生活还是记忆犹新的。
　　八十年代以前的中国人，吃的是大集体种下的粮食做的饭；八十年代以后，吃的是分田到户后私人种下的粮食做的饭。味道是一样的，意义却不尽相同各有千秋！
　　八十年代那些年
　　生活已有大改善
　　虽然不如现在好
　　改革开放已开展
　　工资到了六十元
　　二十一级行政钱
　　养活全家五六口
　　还有另钱吃喝玩
　　芹菜炒肉二角钱
　　全家成员都拉馋
　　菠菜豆腐炒一锅
　　隔三差五来一碗
　　有时来锅渣豆腐
　　一锅能吃两三天
　　单位食堂也方便
　　饭票一斤一角九
　　六个馒头香又圆
　　一个妙菜一角五
　　全天不到五角钱
　　现在物价虽然高
　　从不缺少魚肉蛋
　　天天生活象过年