茄子特别好吃，我对它可谓是情有独钟，不管是蒸的，还是炒的，或者油炸的，都是我的最爱。
　　过年里，餐桌上的菜肯定都是大鱼大肉，那如何让茄子成为闪亮的一道菜呢？
　　今天，我就跟您分享一道盘龙茄子，好吃又好看，一起来看看这道菜是怎么做的吧！
　　用料：
　　茄子，大蒜，小葱，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，油，干淀粉。
　　做法：
　　在茄子两边垫上一双筷子，将茄子放在筷子中间，用刀先竖着切成连刀片。注意：不要切到茄子的底部，垫筷子就可以防止切到底部，在每片茄子中间留半厘米的空隙。
　　往茄子表面撒上一层干淀粉，抹匀。
　　大蒜切末，小葱切末。
　　锅内倒油，待油温加热至筷子放进去起泡泡，然后放入茄子炸制。
　　炸到茄子表面金黄，将茄子里面的油倒出来，往茄子锅内倒入一小碗清水。
　　往锅内汤汁中加入生抽、少许盐、白糖和郫县豆瓣酱调味。
　　等锅内汤汁变得不多，茄子表面都吸满汤汁，撒上切好的蒜末，稍微再煮10多秒。
　　淋入少许醋即可出锅，撒上一些切好的葱末做点缀，这道盘龙茄子就做好了，别看是一整根茄子，想吃多少，用筷子一夹就会断开，非常的方便，喜欢的朋友赶紧试试吧！

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