除夕年夜饭，教你八道家常年夜菜的做法，好看又讨喜，新手也能做

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享除夕年夜饭，教你八道家常年夜菜的做法，好看又讨喜，新手也能做，快快收藏吧！
　　清蒸多宝鱼
　　准备食材：
　　多宝鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
　　制作步骤：
　　1：买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
　　2：鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。
　　3：蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸810分钟，关火再焖5分钟。
　　4：蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
　　三杯鸭
　　食材准备：
　　青头鸭1只、小葱1把、姜片、蒜头、米酒、酱油、香油、冰糖
　　开火煮喽：
　　1：洗干净鸭子、切件，准备好葱姜蒜
　　2：冷水下锅煮鸭子，煮到沸腾起来捞起冲凉水、沥干水
　　3：起锅烧油，放几颗冰糖炒出糖色，后放葱（葱白）、姜片、蒜瓣和鸭子，爆炒至表面金黄
　　4：米酒、酱油、香油以1：1：1的比例准备好
　　5：逐碗倒入锅中，期间翻炒鸭子防粘底
　　6：加入没过鸭子的清水转小火，焖煮30分钟
　　7：开盖放葱段（绿色部分），大火收汁，放盐和糖简单调味
　　四喜蒸饺
　　所需食材
　　中筋面粉250克、温水135克、猪肉馅适量、鸡蛋1个、胡萝卜1截、芹菜1根、木耳4朵
　　制作方法
　　1：猪肉馅调味后备用。鸡蛋煎熟切碎，胡萝卜切碎，木耳泡发后切碎、芹菜切碎。
　　2：中筋面粉和温水倒入和面缸。安装和面钩，启动2档开始和面，大约1分钟时材料已经全部成团，继续揉3分钟，面团逐渐起筋，表面逐渐变得光滑。
　　3：取出面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
　　4：在厨师机的扩展处安装压面机，调整到5档的厚度。
　　5：厨师机启动2档，把面团轻拍压扁后，放入压面机上方的入口处。一开始压出的面片会比较粗糙，撒适量干粉，折叠后反复压45次，面片就会越来越细腻。
　　6：压好的面片放在案板上，用杯子或是切模压出圆形面片。
　　7：面片的中间放入适量猪肉馅，饺子皮从对边向中心处捏紧，形成的四个口子稍微撑开，分别填入鸡蛋、胡萝卜、芹菜、木耳。
　　8：包好的饺子放入锅中，水开后蒸10分钟即可。
　　如意翡翠卷
　　材料
　　白菜：1棵、猪肉：200克、海米：1小把、胡萝卜：半个、蚝油：2勺、生抽：1勺、盐：适量、食用油：适量、枸杞：适量
　　做法
　　1：猪肉剁成肉末，白菜比较硬的梗切丁，胡萝卜去皮切丁，海米清洗干净，一同放入大碗中。
　　2：加入生抽、蚝油、盐，用筷子将所有材料搅拌均匀。
　　3：将白菜头的部位切下来，煮一锅开水，将白菜叶和白菜头放入，加入适量盐和食用油，将其煮软，捞出沥干水分备用。
　　4：取一片处理好的白菜叶，放入适量肉馅，包起来放到盘中。把白菜头部分放到中间。
　　5：放入蒸锅中大火蒸15分钟左右。
　　6：蒸好的白菜会出很多汤汁，倒入锅中，加入一勺蚝油，调小半碗水淀粉，煮开，淋到白菜卷上，再把枸杞放到白菜花上装饰一下，就可以上桌啦。
　　麻辣牛杂
　　食材：
　　牛杂500克、蒜粒67个、生姜片67片、牛油火锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺
　　1：牛杂用清水洗干净备用，油蒜粒生姜牛油火锅底料豆瓣酱盖上盖子爆香
　　2：打开盖子牛杂糖蚝油生抽一碗清水盖上盖压几分钟即可。
　　肉末白玉菇
　　食材准备：白玉菇2包、肉末100克
　　调料清单：姜3片、蒜1瓣、葱2根、小红椒、油、盐、糖、芝麻油
　　烹制方法
　　1：将姜、蒜、葱、红椒分别切末备用。
　　2：丰科白玉菇切去根部，用水冲洗沥干。
　　3：炒锅加水烧开，放入蒸格及白玉菇菜盘，控制中大火蒸8到10分钟。
　　4：另起炒锅，倒入少许食用油，将姜蒜爆香后，放入肉末炒散，再倒入少许油、盐调味，放入红椒末、葱花炒熟炒匀，关火前撒入适量糖提味。
　　5：蒸好的白玉菇里有很多汤汁，用勺子收集一些汤汁，在汤汁里放入少许盐、糖，一点芝麻油拌匀，稍后备用。
　　6：将炒熟的肉末铺上蒸好的白玉菇，并将调配好的汤汁淋上菜，再入蒸锅蒸2分钟，焖3分钟即可。
　　7：根据口味可以将葱末红椒碎撒上，完成啦！
　　金玉满堂
　　金玉满堂，多么美好的寓意，这道快手菜是由玉米、荷兰豆、火腿丁、胡萝卜等几种食材炒制而成，做法非常简单！适合适聚餐的吉祥菜。
　　只需提前把蔬菜清洗干净，取出玉米粒，火腿和胡萝卜切成丁，一起加入清水下锅煮熟。
　　捞出备用，锅里热油，放入火腿丁翻炒上色，继续倒进玉米荷兰豆和胡萝卜一起翻炒均匀，最后两分钟，加入适量口味全酵素或酱油，翻炒入味即可出锅！
　　酱牛肉
　　食材：
　　牛腱子肉1000克、葱结1个、姜片8片、大蒜5瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒6个
　　做法：
　　1：调碗汁：料酒2勺生抽2勺老抽2勺蚝油1勺黄豆酱2勺鸡精少许盐适量胡椒粉适量花椒粉适量十三香适量，拌匀
　　2：牛腱子肉切成两大块，冷水下锅焯去血水捞出
　　3：放入压力锅中，加入八角香叶桂皮干辣椒1勺冰糖葱结姜片，倒入碗汁和泡过牛腱子肉的热水，盖上盖子炖至上气，转中小火炖20分钟，关火待气压降低后开盖，晾凉后继续在卤水汁中泡2小时，最后捞出控干密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可
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