如何发面，发好面，是大家一直讨论的话题，我和大家分享一下我的经验，不一定对。欢迎大家都说说各自的经验和窍门。新的一年开始了，让吃货们在吃得好吃得健康吃得美丽的路上继续向前。
　　Q1。发面的时候应该加多少酵母？
　　A1。如果确认你的酵母活跃性很好，一般加面粉重量的1，如果不是很确认酵母的活跃性，可以多加一点酵母。
　　Q2。盐会不会杀死酵母，发面的时候能否和酵母放在一起？
　　A2：盐不会杀死酵母，发面的时候可以放在一起，但是总量不要超过面粉量的1。
　　Q3。盐在发酵过程中起到什么作用？为什么总量不能超过1？
　　A3。盐在发面过程中起到延缓发酵的作用，使得发酵后的气孔更均匀；最主要还是起调味作用；因为渗透压的原因，太多盐会影响发酵。
　　Q4。糖在发面过程中起到什么作用，是否能激活酵母菌？
　　A4。糖要和淀粉一起才能激活酵母菌，单独使用对激活酵母菌用处不大；发面的时候糖的重量不能超过面粉量的2。5，否则因为渗透压的原因，也会延缓发酵过程。
　　Q5。做甜面包的时候如果没有高糖酵母怎么办？
　　A5。可以多放酵母来替代高糖酵母，所以做甜面包的时候建议用抗高糖酵母，或者多放酵母；也可以用少量面粉发酵，隔夜发酵后做成酵头来替代酵母。
　　总结一下：
　　1。盐不会杀死酵母但是会放缓发酵过程，使得发酵更均匀；加盐的时候总量不要超过面粉量的1
　　2。糖不要超过面粉量的2。5，否则也会放缓发酵过程，做甜面包的时候可以多放酵母来替代高糖酵母；最简单的是先用少量面先发酵做一点酵头，第二天作为天然酵母来发酵甜面包。
　　3。温度对发面是有很大影响的，
　　4。糖要和淀粉一起作用会使得发酵更彻底，单独用糖来激活酵母作用不大。
　　5。先用温水把酵母溶解了再发面，使得酵母分布均匀，作为新手，是个比较好的选择

张家口除了莜面还有什么好吃的？我可是老张家口人了，张家口除了莜面，还有蔚县黄米糕，怀安豆腐皮，柴沟堡熏肉，咯渣，豆腐哪里都有，但张家口有一种豆腐干，长条状，咸咸的，好吃，过去的人们，一条豆腐干可以就2俩酒。……吃过这些小吃，才算正宗的闽南人泉州北承福州，南接厦门，遍地的宋元古迹，空气中也洋溢着闽人灵魂深处的古早味。市区不大，如果出去玩，完全不必太刻意安排行程，边逛边吃，古城深巷中的小店，到处都是简单安心的闽南味道……教你如何学会发面？发好面的5种基础方法！如何发面，发好面，是大家一直讨论的话题，我和大家分享一下我的经验，不一定对。欢迎大家都说说各自的经验和窍门。新的一年开始了，让吃货们在吃得好吃得健康吃得美丽的路上继续向前。……为什么古代的武将画像肚子挺大，挺着将军肚能上战场吗？这个问题老梁来回答。这问题问的有点没见识了，您以为上战场那都是肚脐眼上整八块肌肉的样子货？这帮子从健身房出来的家伙，整匹马上去，分分钟钟就让人给剁了。咱打个比方，搁……东北溜肉段家常做法接下来是北方人回避，南方人看过来溜肉段是东北的一道家乡菜，外酥里嫩，咸香适口，是一个很不错的下酒菜，以下我给大家讲解做法过程：1：先去菜市场买一块新鲜的瘦肉，把肉改……腌黄瓜，放盐杀水就错了，难怪不脆不入味，大厨这样做才对腌黄瓜，放盐杀水就错了，难怪不脆不入味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？腌黄瓜是一道，特别好……初冬季节，苹果和洋葱是绝配，常煮一锅汤喝，很多人不知道有啥用秋叶未落尽，冬雪迎晨新。金黄的秋叶，还一半挂在枝头，一半打落在地面，秋天好似还未走远，但冬天的初雪已经开始缓缓飘落了。初雪虽美，可温度却丝毫不美妙，原本十几多度的气温一下子趋向……胡海泉灥喜锅的特色关键胡海泉灥喜锅的特色一般分为两种，视觉方面和味觉方面，很多人在加盟胡海泉灥喜锅的时候都会看重胡海泉灥喜锅创业项目这两点，正因为是这两点无论是年轻人还是老人都喜欢吃火锅。特色……除夕年夜饭，教你八道家常年夜菜的做法，好看又讨喜，新手也能做没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享除夕年夜饭，教你八道家常年夜菜的做法，好看又讨喜，新手也能做，快快收藏吧！清蒸多宝鱼准备食材：多宝鱼一条，生……中国5大优质玉米，煮着吃超香，除了东北粘玉米，这些你都吃过吗入秋了，又到了玉米成熟的季节。小时候生活在农村，每到这个季节玉米还比较嫩的时候，大人们都会去自家的玉米地掰上几穗玉米，回家撕掉玉米皮和玉米须，煮熟来尝尝鲜，薄薄的玉米皮崩开，清……我家常吃这8道家常菜，做法简单，几分钟做一道，适合上班族现代人的生活节奏特别快，除去工作，每天能够花在家庭的时间是非常有限的。日常三餐，用在厨房里的时间就更少了。所以一些做法简单的快手菜成了最好的选择。分享8道家常菜，我家经常做。几……冬天一定要吃藕丸子，炖汤炖菜都好吃，一次多做一点，管够一个月藕丸子是我们这边的特色美食，每到过年之前，家里人都会做上很一大盆。平时可以冰箱保存，用的时候拿一点出来，好吃又方便。这种藕丸子除了口感超棒之外，还特别百搭，几乎可以搭配任何食材……