喝酒最好的下酒菜是什么？

　　卤牛肉，卤猪耳朵，豆腐干，花生米，再凉拌个黄瓜，或者一个青芛拌折耳根，下酒不错。
　　这个问题多少人都给予了回答，基本上没有什么可落下，要补充喝酒吃什么菜好的问题了，人人都有各自喜爱吃的东西。
　　喝酒的下酒菜，有大钱的人，爱吃贵一些的山珍海味吧。个人经济能力不行的，还爱喝酒者，吃个花生米或啃块咸菜就是很不错的下酒菜了。
　　说多了没意思，就谈到这里，欢迎网友们点评，谢谢！
　　每个古装剧里都会有一个客栈，名字大多是叫悦来客栈，通常是打架斗殴的主要场所，这种客栈或路边小店大概从来不准备别的菜，因为人人进来都只有一句话：小二，来两斤牛肉，烫一壶好酒！
　　哈哈！正合我意，因为我喝的不是酒，而是喜欢下酒的菜，无肉不欢！小口喝酒，大口吃菜，爽！
　　金庸大师在射雕英雄传里，北丐洪七公最喜欢肥鸡美酒，除了叫化鸡外，还有一道菜叫玉笛谁家听落梅，好一个高端大气上档次的菜名！客官们先别忙动筷，看金庸大师的笔下什么叫秀色可餐：
　　洪七公闭了眼辨别滋味，道：嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条还有一条
　　肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。黄蓉微笑道：若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。
　　下酒菜不需要太丰盛，只要精致可口就好！
　　相对于下饭菜，下酒菜的特点清爽少油，凉拌冷盘小炒最佳！
　　孔乙己喜欢茴香豆，他最爱说多乎哉，不多也，难怪他只是个落魄的秀才却中不了举，他并不知道这句话的真正意思。
　　作为超级吃货的我，对下酒菜的要求比酒更高，酒只要不太辣喝着柔和就好，而下酒菜必须做足功夫！
　　首先要炸的酥脆的花生，炒的带壳花生也好，三五哥们边喝边慢慢剥花生边聊天，为慢工出细活的大厨救场。
　　其次上几道冷拼酱卤菜，比如鸭脖鸡爪猪蹄猪耳朵猪肚丝酱牛肉，辣而不燥肥而不腻。
　　接着来几个凉拌泡菜类的，比如拍黄瓜萝卜皮陈醋菠菜松花蛋四川泡菜等等清淡最爽口！在东北时吃的大丰收沾酱菜也不错！
　　然后来几道精美小炒，还是要以清淡爽口类为主。
　　当然由于地方生活习惯不同，还有很多脍炙人口的下酒好菜就不一一赘述，各位亲按自己口味调整就可以啦。
　　祝你好胃口好心情好生活，晚安！
　　这又是人萝卜白菜各有所爱的问题。作为一个酒类饮料资深爱好者，在此分享一下我的私房菜吧，希望大家喜欢。
　　首先，凉菜，毫无疑问，首选传说中的百搭菜老醋花生。这道菜纵横江湖无数年，所谓干湿结合，喝酒不打嗝。花生米里还带着丝丝的醋味，在伴随着酒的辣味，这酸爽这刺激，无菜能比。其他凉菜，比如拍黄瓜啊，豆腐丝啊，蕨根粉，夫妻肺片啊，也是参考之列。热菜中，也有一个成名已久的百搭菜酸辣土豆丝，也是喝酒出行必不可少。简单粗暴，易于上手，非常适合快速进入战斗状态。
　　其次，就是分喝的啥酒了。酒的种类太多，红酒什么的太高大上了不在讨论之列。就分为啤酒和白酒了。啤酒的话，当然少不了啤酒伴侣烤串啊。一边撸着串，一边喝着冰凉的啤酒，如果是在酷热的大夏天，简直是此景只应天上有。另外，还有火锅也是不错的选择。喝着热乎乎的涮肉，喝着冰骨的啤酒，只有你胃好，绝对别有一番销魂的享受。另外，个人觉得上点海鲜也不错，传说中的啤酒加海鲜容易通风，但是你去青岛，大连等海边城市，那一到晚上就是一排排的烧烤海鲜大排档啊，在配上中国人的骄傲青岛啤酒，绝对酒不醉人人自醉。另外，还有麻辣小龙虾，也是啤酒的最佳伴侣。辣辣的时候，喝一口透心凉的啤酒，天上人间有没有。
　　以上是喝啤酒的比较倾向的推荐，当然，喝白酒搭配也不错。然后和白酒比较搭配的，推荐一些家常菜吧。硬菜，首先当然是猪肉系列，猪头肉，猪蹄，猪膀，这好吃的同时还能解下酒，让你百喝不醉，何乐不为啊；然后就是鱼，很不错。烤鱼，红烧鱼，炸鱼都不错；在就是干锅一类的，什么干锅鸡块，干锅鸭头，干锅包菜等等都是不错选择。然后还有羊肉，烤羊腿最为合适，君不见蒙古大哥门，都是一口羊腿一口白酒的，那畅快，人生几何啊。另外，羊蝎子，羊排也不错。最后，就是一般的家常菜，都是不错的选择。可推荐的太多，例如，回锅肉，水煮肉片，水煮鱼片，鱼香肉丝，空爆鸡丁，干煸豆角等等，说的我都口水流下来了。
　　我喜欢口味重点的，辣点的尤其喜欢，可下酒的菜太多，但我觉得重要的是人。只有和合适的人在一起把酒言欢，纵酒高歌，才是最好的下酒伴侣。人对了，菜其实都是其次，坐路边也能喝起来啊。
　　现在条件好了，想喝酒三人之家我基夲四菜一汤。盐水鸭（或烤鸭）半只，芹菜炒肉丝，韮菜（或青椒）炒鸡蛋，素烧青菜，西红柿和菇十鸡蛋汤。来得快又好看好吃，既下酒又下饭，有荤蔬有营养百吃不厌。
　　首先看喝什么酒。喝白酒：1、红烧肉，肥而不腻，喝酒时吃一块，能很好的保护肠胃；2、花生米，俗称千捣，从开场能一直坚持到结束，不管你身份贫贵，都愿意吃几颗；3、拍黄瓜，清脆爽口，解酒解腻，手筷兼用；4、椒麻鸡，麻辣鲜香，让人口水横流，这四道菜能给你不一般的感觉。喝啤酒：1、花生米，不败神话；2、麻辣鸭头或鸭脖，下酒利器；3、黄瓜变蛋，变蛋能很好的中和胃酸；4、羊肉串，浓香的烤肉味，能充分刺激你的味蕾，也能让你大朵快颐，啤酒必备四利器！
　　谢谢被邀请回答！
　　这个问题应该是因人而异，沒有绝对。另外，冷热季节不同，人们对食物的喜好也略有差异。所以只能笼统一点来讲！
　　花生米：传统常备食物，不分冷热季，人们喜欢它的香脆。还记得电影里面小二跑龙套用语：来了，里面请，吃花生，个人认为以前这是酒菜上来前，饭店招待。稳定顾客用的食物。
　　天热首选：手撕包菜，拍黄瓜，凉拌皮蛋，凉拌土豆丝（或酸辣），简单快捷，清热解暑。
　　天冷首选：肉食类（增加热当量，耐嚼）。猪耳，肚丝和爆炒猪肝等。当然人多聚会时，以上肉食在天热时也照选不误。
　　君问最好下酒菜？
　　世上人多各所爱！
　　山珍海味喜不同，
　　自己点菜最实在！
　　和友人谈古论今，感慨人世间的沧桑是最好的下酒菜。
　　威士忌配熏鲑鱼，红酒搭起司，白酒让煲汤送酒，啤酒和炸物快炒是好朋友。。。。。。。。。。。。。合拍的下酒菜就跟旅行的好旅伴一样很重要！宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂
　　與你分享食與旅的故事
　　我最合拍的酒伴，一起开心喝酒吃菜，聊风花雪月没有负担，喝挂了出丑了，睡醒了啥都忘了！
　　酷熱的南台灣最適合喝啤酒，冰冰涼涼的特別消暑。
　　我愛喝酒更喜歡喝酒的氣氛，以前我們會去買鹹酥雞烤肉或者滷味回家來喝酒，自從我掌廚之後，他們喜歡吃我做的菜，我也樂在其中，當他們一道一道菜的加點，我非常的開心拿著啤酒在廚房跟陳昇一樣，高亢的唱歌拿著啤酒煎香腸。。。。。。哈哈。。。下面幾張照片大家就隨意看看，這是我們近期的下酒菜
　　喝酒最好的下酒菜是什么？
　　所以沒放上食譜，當然也怕過分攏長，可以關注我我有酒也有故事還有下酒菜1干煎香肠
　　不放一滴油，干煎的味道更像是炭烤出来的，特别好吃！
　　2煎鲭鱼
　　洒上七味粉特别有日料店的口味，配啤酒一点都不违和。
　　3腐乳鸡
　　先腌制好后冷冻可以保存半个月，好朋友来炸一下就可以吃啰。
　　4炸排骨
　　炸物是搭配啤酒最好的下酒菜。
　　5卤猪脚
　　卤好冰在冰箱，随时下酒的好配料。
　　6卤牛腱
　　这是他们必点的一道料理，还要配上有加辣椒的酸菜，特别好吃下酒。
　　7煎羊排
　　哈哈。。。。。。。。运气好冷冻库有羊排
　　8酸菜炒下水
　　没有卤味在冰箱，也可以拿新鲜地下水快炒配啤酒。
　　9三杯最下酒
　　三杯鸡，三杯小卷，杏苞姑，芦笋，猪血糕，黑轮片，墨鱼。。。。。。。。通通都很下酒，但这道菜如果冰箱没有九层塔，我是不愿意做的，总觉得没有九层塔的三杯没灵魂
　　凉菜
　　肉食主义的我们，还是需要配一些凉菜的。
　　1冷冻肉片炒时蔬
　　我的冷冻库一年四季都会有火锅肉片（牛，羊，猪）非常的方便好用。
　　宵夜场更是常常出现，可以用沙茶，豆瓣，葱爆，洋葱。。。。。。。。反正就是快炒99的概念，快速好吃简单下酒。。。。
　　喝酒最好的下酒菜是什么？
　　所以没放上食谱，当然也怕过分拢长，可以关注我我有酒也有故事还有下酒菜
　　私厨现居台湾，走过30几个国家400多个城市，美食无国界，创意不受限，欢迎关注留言交流。。。。。。。。。。。