为什么印度的食物大多都是糊糊？

　　对于中国人而言，印度菜辣还可以忍受，但糊却让人难以理解。
　　印度蔬菜原本品种繁多，可除西红柿、洋葱、小玉米等少数色泽鲜艳的蔬菜或被做成沙拉，或原封不动在盘中点缀主菜外，其余的绿叶菜都在下锅前被捣得粉身碎骨，经浓汤一熬，全成了糊糊，原有的清脆和鲜嫩荡然无存。
　　可糊糊自有印度的吃法。印度人常以一种被称为馕的面饼为主食。就餐时分，无论在高级餐馆还是在街头树阴下，时常可看见印度人撕下一块馕，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等各类豆制品熬成的豆汤，津津有味地吃着。
　　曾有营养专家说，尽管受宗教影响，印度吃素的人很多，有的甚至连鸡蛋也不吃，但靠着这种面饼裹糊糊以及众多奶制品，印度人的身体依然很壮实。
　　印度民族众多，既有数亿以牛肉为主食的穆斯林，也有更多将牛奉为神物，只吃羊肉、鸡肉和鱼肉的印度教徒，而印度东北部的少数民族则十分喜爱猪肉，饮食习惯可谓不尽相同，但手抓饭的用餐方式却基本一样。
　　每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过，手抓饭只限于自己家里或非正式场合，在上档次的餐馆用餐或出席正式场合，印度人耍刀叉的技术要比中国人高出不止一筹。
　　感谢邀请
　　在印度孟买实习两个多月了。也问了印度同事。综合得出的答案如下
　　印度人喜欢吃各种饼啊，囊啊，之类的，都是蘸酱吃的，而且米饭也习惯伴着酱吃。为了方便拌酱也要把它煮烂了。包括甜品啊都喜欢吃糊糊状的比如说下图二上面最白的两份就是甜品，一个是椰汁米饭，还有一个是甜线面搞不懂他们怎么想的。下图是几张公司食堂的饭。
　　而且印度人不太喜欢吃叶菜，吃的蔬菜大部分是彩椒，黄瓜，洋葱和黄豆，甜菜，土豆。吃根茎类蔬菜比较多。可能也是为了更好补充纤维吧，习惯把蔬菜切碎煮成糊糊或者是加咖喱煮成酱拌饭或者是沾着饼吃。我曾问过印度经理为什么食堂里没看到有叶子的菜，他说蔬菜没味道不好吃
　　而且印度人喜欢各种香料，还有一种特殊风味的酱叫masala，甚至机场免税店都有卖。他们喜欢拿masala加进各种蔬菜煮得很久，就烂了
　　下面两张图都是甜品，只要是用米饭，黄豆和一种类似小米的米做的甜糊糊。
　　然后啊，印度人喝汤比较少，印度的汤也是把胡萝卜洋葱和一种分辨不出的菜剁碎，煮成糊糊，加一堆香料，搞得跟胡辣汤差不多那种
　　就是白色塑料碗里那个
　　这大概就是印度糊糊菜的原因
　　我们来谈谈印度人的饮食文明印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥
　　印度咖喱酱
　　说道印度饮食，我们就会想到印度人出格爱好吃的咖喱，并且印度人是异常爱好吃咖喱的，每日三餐都有咖喱的身影，所以滋味是重的吃在嘴里也感应怪怪的。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥
　　印度平常人家吃饭是不消碗，他们会用一个大盘子，把蒸好的米饭饼子放出来，然后倒上酱料，吃的时辰用手抓。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥
　　印度人不吃牛肉，大家都知道在印度牛是很神圣的。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥
　　印度人还出格爱好吃一种浆糊菜是用蔬菜比如，豆角，西红柿，洋葱，土豆熬制成浆糊状印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥
　　印度人很爱好吃米饭，的确是每天都吃，然则米饭这类器械本来就是颗粒状蒸熟了很粘手，沾上酱汁就加倍粘了，其实不卫生。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥
　　印度人信赖食品是神圣的，用右手抓饭才是对神灵的畏敬，唯有亲手触摸食品、嗅闻食材的滋味、揉捏食品并感触感染传染它的温度，才调咀嚼到食品的最真实甘旨。印度人民的美食我真是无法接受，这一坨坨的到底是啥
　　印度人每次吃完饭还爱好吃一种用小茴香做成的餐后甜点，抓一把放嘴里嚼一嚼，瞬时各类滋味一切都迸收回来了，怪怪的没法刻画。
　　印度人口众多，往往一个家庭会有十几号人。这么多人吃饭，如果按中式的做法，炒菜的话，成本会高的吓人。所以聪明的印度人就想出另类的办法来解决这个难题，他们把蔬菜煮熟以后捣成糊状，然后再加入很多盐，味精，辣椒粉，香料，其它调味料，再炒成糊状的东东，然后主食米饭或面包就蘸着蔬菜糊吃。相当于中国的豆酱。
　　我们经常在视频中看到印度人的食物，不管什么食材，最后都会搞成糊糊状，而且大都会是黄色的糊糊。做出来的食物看起来都是黏黏糊糊的一团，很难看出是什么食材。
　　我们对此就十分不理解了，我们中国人对食物的制作十分讲究，色香味俱全，这样看起来才有食欲。而印度人的食物都是糊糊状，我们看起来没有什么食欲。印度人为什么要把食物做成糊糊呢？
　　其实这也是有原因的，一方水土养一方人，印度人的饮食是和他们所处的环境、气候、文化、风俗习惯等因素有很密切的关系。
　　一、地域、气候的因素
　　印度位于南亚，是南亚次大陆最大的国家。而且位于南亚季风区，属于是热带季风气候，这种气候的特点是全年高温，降水明显分旱、雨两季。
　　由于印度处于热带气候，特别是夏季，炎热高温，在这样的高温环境下，再好的食物，也不利于能存放，时间长了就非常容易腐烂和变质。如果把这些食物做成糊糊状，里面多放些各种香料，对食物的保存就相对容易一些。
　　二、各种调料可以杀菌
　　印度的食物里总是放很多种调料。特别是咖喱，每餐必备。印度人对咖喱的热爱让人看不懂，他们放咖喱，就像是我们炒菜放盐一样，岛餐必放。他们每天面对的就是各种各样的咖喱，如果没有了咖喱，印度人觉得自己的饭菜就失去了灵魂。
　　印度人对各种香料的痴迷主要是由印度所处的气候，和人们的生活习惯有很大关系。印度大部分国土属于热带季风气候，潮湿高温的气候也是各种香料的生长必备条件。
　　印度人为了适应这种高温潮湿的环境，就喜欢食用各种香料。这些香料的刺激性辛辣气味可以杀死食物中的细菌，可以去除人体内的湿气，也有利于食物的保存。所以，印度人在制作食物的时候，总是会放入咖喱等大量的辛辣调料，再把食物熬成糊糊状，才会开始食用。
　　除了调料，印度人也特别喜欢洋葱西红柿，也基本上顿顿离不了。洋葱更是受到了印度人的喜爱。洋葱的作用也是用来杀死细菌的。
　　三、和印度的饮食习惯有关
　　印度人喜欢吃糊糊的食物，是和他们的饮食习惯有关。我们知道印度人吃饭不用任何餐具，喜欢用手抓着饭送到嘴里。特别是印度人日常主食为大米，食材做成糊糊后，可以很好和大米掺和在一起，用手抓着也很容易和方便。
　　而且由于印度盛产各种调味料，是一个香料大国，各种香料那是应有尽有。他们在食物中加入各样的香料，是因为他们认为只有加入各种香料，并经过长时间的熬煮，才能使食物出香味，才能引起人们的食欲，这样吃起来才更有味道。
　　另外，据说印度人喜欢用手抓饭，把饭做成糊糊状和加各种调料的习惯，那也是外来的。当年雅利安人入侵印度时，就把这种中东人的饮食习惯传入了印度。
　　中东人就十分喜欢在食物中放大量的香料，当时可能也是为了更好地存放食物，防止细菌和食物变质。而且中东的穆斯林吃饭也喜欢用手抓饭，这些习惯到了印度，结合当地习惯，很快就流行开来。
　　图片来自网络
　　其实就是气候的原因，印度的热每个人都了解，3840度属于正常天气，这么热在古代没有消毒设备的情况下，把所有食物煮烂是最好的消毒手段，所以成现在的样子。为啥，草原人必须喝奶茶，奶茶是助消化的，不喝会涨肚的。为什么湖南云贵爱吃辣椒，因为湿气大，吃辣椒可以帮助排湿气。一方水土养一方人，什么气候养什么人。
　　根据我30年的研究，得出印度的菜是糊状的解释是，糊状的菜容易消耗，不会造成便秘，所以印度的人基本没有肠胃问题，没有肛疵病，上完厕所，用手指头插入肛门容易清洗。糊里糊涂的进去，糊里糊涂的出来。
　　这是一个奇葩的饮食文化，也可以用味口重来形容。他们的菜多以糊状为主，新鲜的食材除了果蔬莎拉外都熬成烂泥浆一样，再加入至少十多种的香料调料弄成又辣又怪味的黄泥浆，又很奇怪这些香料很多又产自中国，可我们的五香粉、十三香等等可不是这个味啊，至少是香气袭人啊，不知怎么都被他们弄得难以下咽。煮一锅米饭，还得把米汤倒掉，好端端的一锅饭硬弄成一粒粒生硬得夹生饭。
　　他们很多人还有一些很糟糕的饮食习惯，早、中、晚餐都吃得较晚，特别是晚餐，晚上八九点才吃饭，然后九点多就睡觉了，弄得哪怕是二十出头的小伙大都是大腹便便的。
　　最让人无法接受的是吃饭和解手居然用同一工具，也许是不是左右手分工不同就不得而知了。
　　我怀疑有美国间谍故意在网络上利用中国人挑起战争，挑拨中国与印度的睦邻友好关系。间谍居心叵测，希望印度朋友不要上当，在中国确实有一些素质低下的垃圾被利用。大多数中国人还是很有素质的。中印是邻居，和平相处，才不会被美日两国骗。
　　因为印度半岛盛产香料，印度人喜欢用大量香料来烹饪食物，请注意是大量！香料都是粉状的，烧在菜里，就变成糊糊了，由于为了让食物充分吸收香料的味道，所以菜也都切的很小块，所以弄到最后，感觉就是一盆浆糊。
　　由于印度菜好多都是浆糊状，所以他们养着了用糊糊去占白米饭吃的习惯，对印度人来说，吃白米饭什么菜都可以没有，但一定要来盆糊糊，让他们好沾着吃。