周末聚餐推荐，香味十足的12道家常菜，爽口开胃，美味营养解馋

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。红烧冬瓜
　　冬瓜水分充足，可以补充身体水分，红烧冬瓜晶莹剔透，鲜嫩多汁，比红烧肉还好吃。
　　做法：
　　1、冬瓜去皮去瓤切成方块备用。
　　2、准备几瓣大蒜拍碎切成蒜粒，再准备一把虾皮。
　　3、锅里倒入少许食用油，油热放入蒜粒炒香，再放入虾皮扁黄，最后倒入冬瓜翻炒2分钟，加入生抽，蚝油，白糖炒至冬瓜上色，再加适量的清水，盖上盖子把冬瓜煮熟。
　　4、喜欢吃脆一点的煮5分钟就可以，喜欢吃面一点的多煮几分钟，出锅加入盐调味稍微收下汤汁，再淋点香油就可以出锅开吃。秘制凉粉
　　夏天不可缺少的一道凉拌菜，秘制凉粉，加上鲜香的调料拌在一起，越吃越过瘾，下面分享大家一道麻辣凉粉的做法，爽口开胃。
　　做法：
　　1、准备100克豌豆淀粉，放入100克凉水搅拌成淀粉水。
　　2、锅里倒入700克水，水烧至冒泡时加入半勺食盐，把调好的淀粉水倒进锅里，边倒边搅拌，不停搅动，直到变成半透明，继续搅拌，锅中冒有小泡关火。
　　3、把煮好的浆倒入干净的盆里，冷却后放入冰箱里冷藏。
　　4、凉粉从冰箱里取出来倒扣脱模，切成条装进碗里。
　　5、制作调料：蒜末、小米椒圈花椒榨油、加入生抽，醋、白糖、花椒油、香油、红油辣子、盐，调成一个油碗备用。
　　6、把调好的料汁浇在凉粉上面，就可以享用了。蒜香炸排骨
　　食材：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，12茶匙糖，12茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
　　做法：
　　1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
　　2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
　　3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约23分钟捞出沥干油。酱香炸鱼
　　食材：草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用盐
　　做法：
　　1、把准备好的草鱼除去内脏，并把鱼鳞以及鱼身上的一层黑膜给刮除，接着把鱼切成段，然后装到盆子里面放一些料酒、姜片、葱、生抽、一些盐搅拌均匀之后腌制20分钟。
　　2、这个时候可以准备好调料汁了，准备好一个小碗，倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。这时可以起锅倒一点点水开水，然后把八角、桂皮煮开之后把调好的料汁倒下去煮开，撒些花椒装会小碗里就行。千张红烧肉
　　原料：猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量
　　做法
　　1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后，切成块下入油锅，煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤，改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结，入沸水锅里汆一水便捞出。
　　2、临出菜时，把烧好的红烧肉与千张结另入锅，一起烧入味便起锅装盘，即成。孜然葱香牛柳
　　食材：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉
　　做法：
　　1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。
　　2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。
　　冰糖炖猪蹄
　　用料：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒
　　做法
　　1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
　　2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
　　3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
　　4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
　　5、加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。青椒烧脆骨
　　食材：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
　　做法：
　　1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；
　　2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；
　　3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；
　　4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘土豆片炒鸡胗
　　食材：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖12茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
　　做法：
　　1。把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。
　　2。锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
　　3。放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
　　4。接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
　　5。这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
　　6。临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。辣椒炒鸡胗
　　材料：鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。
　　做法：
　　1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概2030分钟左右。
　　2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水，辣椒剖开去籽，再切粒。
　　3、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。
　　4、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。
　　5、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可香辣土豆牛肉
　　材料：牛肉500g土豆1个胡萝卜1个、青椒1个小米椒2个（喜欢辣的可以多放点哈）姜一块蒜23瓣
　　调料：生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙盐5g鸡粉5g冰糖2颗
　　做法：
　　1。材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段
　　2。牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
　　3。牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干
　　4。锅里烧热油，烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
　　5。放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开
　　6。转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1。5小时
　　7。放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时，放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌
　　8。待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可红烧猪尾
　　食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
　　做法：
　　1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片；
　　2、将猪尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小段备用；
　　3、锅中倒入足够的油烧热，放入切段的猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分；
　　4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入猪尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。麻婆豆腐
　　食材：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
　　做法：
　　1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
　　2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
　　3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
　　4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮56分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
　　5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
　　6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
　　7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
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