以我的经历来分享一下吧：
　　首先我不是专业厨师，不过我有十来年的煮饭经验，如果说从哪道菜开始入门，我只能说不一定，没有固定的标准答案。
　　我觉得一切经验都来自生活中，我是从煮汤米粉开始的，刚开始我也不会做饭，记得那时晚上肚子饿了，想吃宵夜，家里人都睡去了，只能自己煮，那很自然的就身边有什么食材就煮什么，我当时就拿了一个米粉，打开冰箱拿了一个鸡蛋，一点小白菜，还有一块猪肉，就随便洗了一下，猪肉也是乱切的，不是切成一片一片的，当然也不知道猪肉要按纹路顺着切，然后就还没等水开就不管三七二十一的往里面放，也没有留意什么先后顺序，胡乱的一锅熟，反正能吃就行。
　　经过有好几次之后，你大概就有经验了，知道猪肉，猪肝，粉肠这些不能煮太久，太久会发硬，小白菜煮久会发黄，很多时候起锅后，食材靠它的余温还是会继续加热的。
　　所以说如果学做饭从哪道菜开始学，我只能说从你身边生活中最简单的学起，比如你家里刚好有昨晚还没吃完的饭，那你可以来做蛋炒饭，炒多几次你自己自然会悟到一些做饭的基本知识，知道下生抽要往锅边下，这样会激发生抽的香气，使炒饭更具香气，葱花要起锅前再下，这样葱花不会变黄还有那股自然香气。
　　凡事都有第一次，就说煎鱼吧，要做到煎不烂很简单，因为你没煎过鱼时可能就煎糊了，以后有经验就不会，知道一定要把锅烧热才能放油，知道鱼洗好要掠干水才放，放下后不要急着翻，刚开始时要中大火，不能小火，这样能快速的使鱼表面肉封煎就不会破皮。炒河粉也一个道理，锅一定要烧得够热，放油再放河粉，不要急着翻来翻去，让河粉煎一下有点焦黄再炒，全程大火，这样才有锅气。
　　经过这十来年之后，现在做饭可以说是手到擒来，已经对各种食材，各种调味品有了最基础的认识，说实话作为广东人，会煲的汤千千万万种，从鱼汤到各种骨头药材汤，什么蒸饭，煲仔饭，干炒牛河，炒米粉，酸甜排骨，红烧猪手，煎蚝烙，白切鸡，豉油鸡，叉烧肉，可乐鸡翅，蒜香鸡翅，焖鸭，焖鹅，煎焗鱼头，在到腌制潮汕冷盘之类都不在话下。只要你对食材有一定认识，采用哪种烹饪方法自己心里很清楚的。
　　还是那句，选哪道菜做为入门，就以身边最简单的食材入手，选你越熟悉的食材最好，选你经常吃过的最好，经验都从平平淡淡的生活中来的，做饭也是！就从你身边做起，相信你一定行，一次不行，二次，三次！失败是成功之母。并没有什么秘决！
　　炒鸡蛋最简单的
　　西红柿炒鸡蛋

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