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　　天气凉爽时，就用各种肉类搭配不同的时令蔬菜，比如猪肉白菜馅、牛肉大葱馅、羊肉萝卜馅等等。天热就经常包些素馅的，清口又解馋。眼下正是时令黄瓜成熟的季节，价格着实便宜，在我们本地，卖相好的每斤不过一块钱，而那些长得有些歪瓜裂枣的，基本是论堆卖的。
　　黄瓜买回来简单处理一下，再搭配几个鸡蛋，一顿成本不过几块钱，非常适合夏天食用。看到这里可能有小伙伴们问了，黄瓜汁水多，怎么调馅才好吃，才不容易出水呢？接下来我把详细做法呈现给大家，感兴趣的话可以花几分钟了解一下。天热吃饺子，我家就爱用它做饺子馅，清香爽口，比韭菜馅好吃，1周吃5次都不腻！
　　【准备食材】鸡蛋5个，黄瓜3根，小葱1棵，面粉500克，植物油、食盐、蚝油、芝麻香油适量。
　　【制作方法】1、把黄瓜清洗干净，切成细丝，然后放进准备好的沙布中，轻轻挤出黄瓜里面的水分。
　　2、挤出的黄瓜水不要倒掉，用它来和饺子面，不浪费，还能给饺子皮增加一抹绿色和清香味。和面的时候，如果黄瓜水不够就用清水来代替，面团和好盖上饧发半个小时。
　　3、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥，然后横向或纵向搅散，倒进炒锅中炒熟，晾至常温，切碎。
　　4、黄瓜丝和小葱放在一起，也用刀切碎，连同鸡蛋碎放进大碗中。
　　5、加入少许蚝油和芝麻香油拌匀，静置十分钟，加入适量食盐再次搅拌均匀，馅就调好了。
　　6、把面团取出来搓成长条，分成小剂子，擀成中间略厚边沿薄的面皮，取一勺黄瓜鸡蛋馅放在中央，对折收口处封紧就可以了。因为馅料本身是熟的，煮时间无需太长，只要把皮给煮熟就行了。
　　7、饺子煮好后，再配碗灵魂小蘸料，就更完美了。色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅饺子，特别适合天热没食欲吃，清淡爽口。成本几块钱就够全家吃了，简单实惠。
　　小贴士：黄瓜水分多，切成丝后一定要挤出多余的水分，否则不容易包也影响口感。挤出来的水分不要倒掉，可以用来和饺子面。
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