中秋家宴，分享8道拿手家常菜，5荤3素，简单实惠，比上饭店强

　　时间飞逝，岁月如梭，转眼间马上就是中秋节了，中秋节是我们民间传统的节日，也是个团圆喜庆的日子，朋友、家人都难免要聚一聚，丰盛的家宴你准备做点什么菜呢？今天为大家带来了8道家常美食的做法，5荤3素，都是好吃又方便制作的，再也不用下馆子了，大人孩子都爱吃。朋友们赶快收藏起来，在家人面前小露一手吧！
　　啤酒焖猪蹄
　　【材料】：猪蹄半只、啤酒500ml、冰糖25克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、姜葱适量、生抽4汤匙、老抽1汤匙
　　【做法】：
　　1、清洗好的猪蹄砍小块，放入冷水锅中，大火烧开。锅中放点料酒稍煮一会去腥，待血沬水完全煮出来后捞出猪蹄。
　　2、冷锅加油，放入冰糖小火慢慢炒化后，倒入猪蹄翻炒裹上糖浆；
　　3、放入姜片葱结、八角、桂皮、香叶和草果略炒后加入生抽和老抽上色；
　　4、锅中倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后转小火一直焖煮60分钟，直到猪蹄酥软，最后五到十分钟开盖煮，至汁浓稠即可。
　　可乐鸡翅
　　【材料】：可乐适量、鸡翅6只、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、料酒1勺、姜2片、
　　【做法】：
　　1、鸡翅洗去血水，用叉子或者牙签在鸡翅表面戳一些小孔，或者两面各划三刀，以便稍后鸡翅入味；
　　2、锅中放入冷水，放入鸡翅、姜葱和料酒，焯水，水开继续煮两分钟后捞起鸡翅；
　　3、热锅热油，下鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、翻炒至鸡翅均匀上色。
　　4、加入一罐可乐，大火煮开后盖上锅盖转中小火继续煮10分钟，最后打开锅盖，收汁。
　　油焖大虾
　　【材料】：鲜虾1斤，大蒜2头，姜葱适量，生抽3汤匙，玉米淀粉1汤匙、白糖1汤匙，料酒2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙
　　【做法】：
　　1、海虾洗净，处理虾头，虾须，挑去虾线沥干水分，放入适量玉米淀粉抓匀备用；
　　2、锅內热油放入姜片、葱段、蒜片爆香，倒入大虾煎至虾身变红、卷曲，煎的时候可以用铲子压虾头，为了出虾油；
　　3、然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，盖上盖子焖2分钟左右，让酱汁均匀裹满虾身；
　　4、出锅前淋入一勺香醋、翻炒均匀，撒上葱段即可装盘。
　　辣炒蛏子
　　【材料】：蛏子500克、豆瓣酱2汤匙、姜适量、蒜3瓣、辣椒适量、葱适量、生抽2大匙
　　【做法】：
　　1、蛏子洗净，放入清水中，滴几滴麻油吐沙。烧好一锅水，蛏子放入沸水中焯1分钟，蛏子全部开口后立刻捞出控水；
　　2、倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入姜蒜和葱白翻炒半分钟炒出香味；
　　3、倒入蛏子翻炒2分钟，凭感觉加了生抽和小半勺糖，豆瓣酱本身就有咸味，无需再放盐；
　　4、最后放入辣椒丝翻炒均匀即可出锅撒葱花。
　　手撕蒸茄子
　　【材料】：茄子2根、生抽2勺、香醋2勺、白糖1茶匙、水小半碗、蒜5瓣、姜葱适量、
　　【做法】：
　　1、把茄子切开，放入锅中蒸10分钟左右，筷子能戳透，就说明熟了，等茄子降温后用手撕成长条摆入盘中；
　　2、乘蒸茄子空档，把蒜用刀拍碎切末，姜、葱也切成末；
　　3、我们再来调制酱汁，取一个干净的碗，在碗里依次加入生抽，白糖和小半碗水，热锅下油烧5成热，下姜蒜末爆香，倒入刚才调好的料汁，煮至酱汁冒泡后关火；
　　4、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可。
　　小米蒸排骨
　　【材料】：排骨500克、土豆1个、小米适量、淀粉2茶匙，盐1。5茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，白糖半茶匙
　　【做法】：
　　1、先提前用水浸泡小米2个小时，让小米充分吸收水分，泡好的小米控水备用；
　　2、排骨洗净（洗的时候多抓几下尽量洗去血水），放入蚝油、生抽、盐、白糖和淀粉，用手把排骨和调料都抓匀，腌制1小时让排骨入味；
　　3、土豆切片平铺在盘子下面，将腌好的排骨一个个放入小米中滚一圈，直至均匀的沾满小米，摆放在土豆片上；
　　4、冷水下锅开始蒸，水开后转小火蒸50分钟，蒸好后撒上葱花即可。
　　三杯杏鲍菇
　　【材料】：杏鲍菇1根、彩椒2个、姜蒜适量、生抽1小杯、白糖1小杯、料酒1小杯、老抽1汤匙
　　【做法】：
　　1、彩椒洗净切小块，姜切片，蒜去皮切瓣；杏鲍菇洗净切滚刀块，如果杏鲍菇比较粗壮，可以将其先纵剖开再切。
　　2、开中小火，不加油不加水，将杏鲍菇下锅，期间杏鲍菇遇热后会出水，炒到杏鲍菇稍微变色变软后起锅备用；
　　3、倒入油，将姜片和蒜粒下锅，煸炒至香气出来，放进杏鲍菇稍作拌炒；
　　4、开始倒入一杯白糖、一杯生抽、一杯料酒、1汤匙老抽翻炒，盖盖闷煮5分钟；
　　5、最后加入彩椒稍煸炒即可，虽然彩椒也可以生吃，但是在这道菜里，还是断生油润一些的好。
　　金针菇烧豆腐
　　【材料】：日本豆腐3根、金针菇适量、葱蒜适量、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
　　【做法】：
　　1、金针菇洗净，去除根部弄散，沥干水备用。日本豆腐脱衣切成等高1厘米厚的圆柱体。
　　2、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，捞起备用；
　　3、把蒜蓉、蚝油、生抽、白糖和5汤匙水混合在一起搅拌均匀备用；
　　4、起锅热油，放入金针菇，翻炒至金针菇软身。把豆腐放在金针菇上面，倒入刚才调好的蒜蓉酱汁，盖盖焖煮3分钟；
　　5、调一点淀粉水倒入锅内，待汁收得差不多即可撒上葱花出锅。