鸡蛋是日常三餐中不可或缺的，在早餐，我们家每个人的碗里基本会分配1或2个的鸡蛋，或煎或煮或炒的，早上图的简单点的，偶尔周末的时候，会用蒸的，蒸蛋的用时其实比煮鸡蛋的时间还短，只是步骤比较的繁琐些罢了，单单蒸蛋的做法就有非常多的花样，但不管什么花样，蒸蛋的口感都应是又香又嫩的，而要蒸出如此口感的蒸蛋需要注意以下几个细节，来看看吧！
　　【血蛤蒸蛋】
　　步骤：
　　1。准备食材：
　　主料：
　　鸡蛋2个，豌豆粒若干，血蛤些许，葱花少许，干贝少许，虾仁少许。
　　辅料：
　　盐适量，鸡精少许，适量的温水，食用油少许（最好用猪油）。
　　2。起锅，锅热，倒进少许食用油，油热，放进干贝和虾仁，爆香，放凉，备用。
　　3。另起锅，倒进适量清水，水开，放进豌豆粒，煮开，捞起来，然后倒进洗干净的血蛤，关火，将血蛤肉剥出来备用。
　　4。盆子里打进2个鸡蛋，加进爆过的干贝，虾仁，些许盐，少许鸡精，跟鸡蛋同等量的温水，搅拌均匀，同时如果蛋液有气泡，要记得消泡，确保香嫩的口感和诱人的外观。
　　5。锅里的水开，码上蒸架，放进盖了一层保鲜膜的蛋液，（保鲜膜上要用牙签捅几个洞），然后盖上锅盖中火蒸5分钟。
　　6。揭开锅盖，保鲜膜，码上血蛤肉，撒上豌豆粒，继续盖上保鲜膜，盖上锅盖，继续中火蒸5分钟，关火。
　　7。撒上葱花，即可食用，因为有干贝，血蛤，虾仁，所以味道更加的鲜美，香香嫩嫩的，入口即化，老人小孩最适合了。
　　备注：想要蒸蛋香香嫩嫩的切记要用温水，温水能让蒸蛋熟的均匀。而且传热也比较的快。当蛋液有气泡时，记得消泡，也要记得盖上保鲜膜，保鲜膜上要用牙签捅几个细孔，确保漂亮的外形以及口感。蛋液要水开下锅，中火蒸即可。如果家里有猪油就放些许，准保你的蒸蛋增香不少。

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