端午节招待客人特有面子的18道经典家常菜，简单快手，好吃又好

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。尖椒金针菇卷
　　材料：火腿肠20克，尖椒4个，金针菇适量，小米椒5个，葱、姜、蒜末，蚝油1汤匙，酱油1汤匙。
　　方法：
　　1金针菇，尖椒用水清洗干净。
　　2金针菇去根，撕碎，尖椒去籽。
　　3尖椒切成两半，火腿肠1根，切成四段。
　　4把金针菇和火腿肠塞进尖椒里，锅中倒油，放入豆瓣酱，蚝油翻炒出味。
　　5倒入葱姜蒜爆香，把尖椒放进去煎，放入酱油，倒入半碗水，大火收汁，放上小米辣，美味出锅。椒麻鸡
　　材料：鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
　　做法：
　　1。鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。
　　2。往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。
　　3。入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉78成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。
　　4。小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀。肉末豌豆
　　主料：豌豆适量、肉末2两、红辣椒1个
　　做法：1。把豌豆洗干净，红辣椒切圈；
　　2。肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，抓匀；
　　3。锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；
　　4。炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约分钟；
　　5。再往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；
　　6。等水收得差不多了，把红辣椒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了；土豆烧排骨
　　材料：排骨、土豆、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐、油
　　做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；
　　3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
　　4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
　　5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；
　　6、加入适量开水，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
　　7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。酱香蒸鸡翅
　　配料：鸡翅中（大）6个、葱适量、姜适量、白兰地1勺、海天豆瓣酱1大勺、香菜适量
　　烹饪步骤：
　　1。鸡翅中洗干净
　　2。翅中两面各切两刀，方便入味
　　3。葱切片，姜切丝
　　4。把鸡翅中放在容器中，铺上葱片姜丝，倒入一勺白兰地，一大勺豆瓣酱
　　5。用手抓匀，按摩片刻，腌制1个小时左右
　　6。蒸锅中放足量水烧开，把腌好的翅中连料汁一起摆在盘中，上锅大火蒸十分钟
　　7。蒸好后取出盘子
　　8。为了美观，可以撒上香菜，非常入味好吃
　　小贴士：
　　1。鸡翅中两面打花刀，可以更好地入味。
　　2。因为这道菜没有焯水这一环节，所以清洗翅中时一定要彻底，把血末和油皮洗干净，可以用温水清洗。
　　3。没有白兰地可以用料酒代替。香辣啤酒鸭
　　材料：番鸭400克
　　辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐14茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
　　做法：
　　1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒；
　　2、放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟；
　　3、放入鸭块，继续编炒；
　　4、直至鸭块明显缩小，油脂逼出来；
　　5、倒入盐14茶匙生抽1大匙啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；
　　6、焖至剩13的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；
　　7、水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可；茄汁带鱼
　　食材
　　带鱼500克、油适量、盐少许、黄酒少许、姜少许、葱少许、番茄酱适量。
　　做法
　　1、带鱼洗净切段。
　　2、把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干。
　　3、起油锅加热，放入带鱼煎，煎至金黄出锅备用。
　　4、将番茄酱倒入锅内，煸炒均匀。
　　5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可。鸡蛋炒虾仁
　　材料：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
　　做法
　　1。虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
　　2。番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
　　3。锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。素豆腐包
　　材料：香菇（干）3朵、粉丝12把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵
　　做法
　　1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用；
　　2、粉丝也提前用清水泡软，剪短；
　　3、小白菜洗净切细条；
　　4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦；
　　5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味；
　　6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来；
　　7、绑上一根小葱即可；
　　8、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸810分钟，出锅后淋一些香油即可。小炒河虾
　　食材：河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许
　　做法
　　1。将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。
　　2。锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾。
　　3。炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。
　　4。等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀。
　　5。最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘。琥珀鸡片
　　材料：鸡腿肉，鸡蛋清，盐，白糖，白醋，番茄酱，淀粉，料酒，白芝麻。
　　做法：1。鸡腿剔骨后切片，用料酒略腌，一个鸡蛋打散只取蛋清，加淀粉放碗中，与鸡肉片一起搅拌均匀备用。
　　2。油锅烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡肉片小火炸至金黄，捞出沥油。
　　3。炒锅加热，放番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，汁浓稠时放入鸡肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒熟白芝麻即可。桃仁鱼片
　　材料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。
　　做法：
　　1。鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。
　　2。核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。
　　3。彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
　　4。底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅砂锅焖鸡
　　食材准备：鸡1只，枸杞10克，黄酒小半碗，党参10克，去核红枣15克，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，姜片等。
　　详细做法步骤：
　　1、准备一只3斤左右的鸡，处理干净后砍小块；
　　2、准备枸杞10克，黄酒小半碗，党参片10克，去核红枣15克；
　　3、准备一个大盘，倒入小半碗的黄酒，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，姜片，把材料捞均匀；
　　4、然后加入鸡块，再次把它搅拌均匀后腌制一个小时；
　　5、在砂锅中倒入两碗水，加入党参片和红枣；
　　6、盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调小火煲5分钟；
　　7、时间到，现在把腌制好的鸡块倒进去，盖上锅盖，烧开后调中小火煲15分钟；
　　8、15分钟后，把鸡肉搅拌一下，不要让它糊底了；
　　9、搅拌好后，加上枸杞，再盖上锅盖，继续煲多10分钟；
　　10、时间差不多了，开锅盖调大火收汁，汁不要收干了；
　　11、留一点汁出锅装盘，把锅中多余的汁浇上，上桌开吃。豆干回锅肉
　　材料：五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、美极鲜10ml、油15ml、葱10g、姜10g
　　做法：
　　1。豆干切成片。豆豉剁碎。
　　2。锅中加适量清水，放入猪肉。
　　3。加入葱段和姜片大火烧开。
　　4。盖上锅盖，转小火煮10分钟，盛出放凉。
　　5。将煮好的猪肉切成片。
　　6。热锅烧油，放入豆豉炒香。
　　7。再放入葱、姜炒香，加入肉片炒至出油。
　　8。加入豆干翻炒30秒，加入美极鲜，大火炒匀即可。醉排骨
　　材料：新鲜肋排500g蒜末少许盐适量粗粒地瓜粉适量香葱末少许胡椒粉少许料酒少许
　　做法：
　　1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
　　2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
　　3、锅内放油（要多些，能没过排骨块），67成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
　　4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
　　5、调味汁：2勺生抽1勺老抽2勺糖2。5勺陈醋少许白胡椒少许的香油鸡粉料酒蒜末香葱末兑成麻辣土豆
　　材料：土豆300克，橄榄油20克，辣椒油20克，芝麻油10克，蚝油10克，醋5克，花椒油3克，大蒜15克，香葱5克，盐适量
　　做法
　　1。土豆切片，可以切厚点后面拌的时候不容易碎
　　2。土豆片泡水洗去表面的淀粉
　　3。大蒜压蒜蓉
　　4。加水拌一下做蒜蓉水
　　5。香葱切小段
　　6。水烧开放入土豆根据自己喜欢的软糯程度煮23分钟
　　7。煮好后用冷水过一下这样口感会比较脆
　　8。放入橄榄油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蚝油、香葱、适量的盐和蒜水，蒜水只放水不用放蒜进去拌均匀即可凉拌黑白双耳
　　材料：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
　　做法：
　　1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，
　　2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮12分钟，捞起过冰水并沥干水分；
　　3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；
　　4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可酥炸西葫芦
　　材料：2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜，植物油适量。
　　做法：
　　1。西葫芦切成条状
　　2。调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油，再缓缓加入清水至面糊浓稠
　　3。将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊
　　4。油锅烧热，下西葫芦条炸35分钟，捞出沥油即可
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