香菜为什么叫盐碎？

　　香菜可是北方人的最爱，吃的，喝的很多都离不开它。河南的烩面、兰州的拉面等都能看到它的身影。
　　香菜这个叫法，而香菜是大众给它称呼。其实香菜的正规名叫芫荽（yansui），后有人称盐碎。芫荽这个名称来源于《本草纲目》中的记载。
　　香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，公元前一世纪，西汉张骞出使西域时带回来的。现在我国各地普遍栽培。
　　关于香菜为什叫做盐碎，还要先香菜的到我国的历史演变过程谈起。
　　当年张骞出使西域，回来的时候，这香菜在带来的可没有名字，西域的语言复杂多变，张骞带回的众多物品，当时并没有将每一样物品用当地语言写下来。
　　因此，香菜被带回来后，各地就开始种植了。据《博物志》中记载：张骞使西域还，得大蒜胡荽，种子归。香菜传来后，当时称胡荽。
　　这个荽字怎么来的呢？汉朝时，汉人将西域称为胡，所以就管这种菜叫做胡荽。所以荽字可以说就是为了香菜而生的。
　　看一下之过荽，上面是一个草字头，代表是一种植物，底下有一个女字，应该是嘎有一个好的意义。后来人们觉得这个胡荽不太好听，就把它改成了香荽。
　　至于盐荽，据说是河南人认为香菜不怎么香，想给它换个名字。这个菜原名此芫荽（ynsu）。大家想认为这个字不好写也不好读，干脆就叫它盐碎，而且和以前名字的音也一样。很快，这种叫法和写法就流行开了。
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　　好的，我来回答！
　　香菜是生活中常用的一种调味菜，与葱、姜、蒜等用途相似，一般不做为主菜食用。由于其具有独特的香味，被很多人所喜爱，常常出现在各种凉拌食品和羹汤里。
　　香菜为什么叫盐碎呢？
　　一，先介绍它的来历。
　　自汉代开通了西域、国势强盛后，众多的西域商人来到了大汉的国土，同时也带来了许多他们的本土物品，由于汉人把北方和西部的少数民族称为胡人，他们所带来的东西也就被冠上一个胡或番字：食品有胡桃、胡萝卜、胡椒、番茄、番薯等，乐器有胡琴、二胡等，甚至连他们的语音，也被称为胡说、胡言乱语。
　　香菜，正是汉代丝绸之路所带来的食品，原产于地中海及西亚一带，进入中国之初，它的名字也是少不了一个胡字叫胡荽。
　　最早提及胡荽名字的，见西晋张华著的《博物志》：张骞得安石榴，胡桃、大蒜、胡荽。
　　由此可以想到，我们现在所能见到、吃到的许多食品，包括带有西字的西瓜、西葫芦、西红柿及刚才提到的胡、番诸物品，大都是汉唐时期丝绸之路的进口物。
　　二，香菜名字的变迁。
　　叫了几百年胡荽后，到西晋末年，爆发了八王之乱，由是引起了五胡乱华，中原大地生灵涂炭，陷入胡人的残暴统治中。
　　这个时期，由匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等五个少数民族，你方唱罢我登场，纷纷占据了政治和军事的至高点。汉人在这个时期，是没有地位的，也就没有了话语权。
　　那么，做为汉人命名的胡荽，自然是对五胡带有污辱性的含义，这些乱华的五胡当然不能苟同。他们采取各种高压政策，不许汉人讲胡字，胡荽也就寿终正寝了，改为一个诗意的名字香佩兰。
　　南北朝割剧时，南朝没有香菜，有次南朝派使者出使北魏，北魏政府设宴款待，席上有一盆味道鲜美的羊肉汤，让南朝使者赞不绝口。问及左右，回答是汤里放入了香佩兰，于是带回江南，不久便登上了寻常百姓的餐桌此时南朝只称它为香佩兰。
　　从此，无论江南塞北，香菜总是羊肉汤里必不可少的配料。想不到吧？一个小小的香菜，竟与民族歧视挂上了钩！
　　还没有完！
　　到隋唐统一后，由于杨坚的隋朝和李渊的大唐都和胡族有着千丝万缕的联系比如说，杨坚的妻子独孤伽罗是胡人，李渊的母亲、妻子都是胡人，所以隋唐时期的外来物品名字上不再带有胡字。而叫了几百年的香佩兰，由于胡族的衰败也必须改名了不再称呼原来的胡荽，也不使用胡人起的香佩兰，而是按照波斯语的音译改称芫荽。
　　正如唐代宗李豫做了皇帝，改蕃芋为蕃薯，宋英宗赵曙做了皇帝，又改蕃薯为地瓜一样，皇帝的名讳，就连植物也是要避讳的。
　　这个名字一直叫到了现在。
　　至于叫做盐碎也好，腌虽也罢，只是地方口音的不同而已。
　　三，有人欢喜有人忧的香菜。
　　正如荆芥、芥末、花椒、生姜、大蒜等调味品一样，自古以来，香菜以它浓郁的香气，就被大多数人喜欢。
　　但一菜难调众人口，还是有许多人不太喜欢、甚至十分讨厌它的气味，觉得这个味道特别腥臭，也就从来不食用香菜。
　　关于香菜这种独特的味道，有一个这样的传说：
　　商纣王宠信妲己，残害忠良，周文王便和姜子牙讨伐商纣。赵公明助纣为虐，被文王所杀，他的三个妹妹云霄、琼霄、碧霄为报兄仇，与姜子牙对阵沙场。两军交战时，二郎神杨戬放出了哮天犬，冲上去把赵公明三妹碧霄的裤裆一口扯烂了。
　　碧宵羞愧不已，双手护住裆部蹲了下去。这时，云霄、琼霄赶了过来，拣起石块砸向了哮天犬，顿时脑浆迸裂而死。碧霄仍不解气，把哮天犬扒皮剥肉，吃肉喝汤之后，把狗皮和狗爪挖坑埋到地里。
　　第二年开春，埋犬处便生出了一种带有特殊味道的草这就是香菜！
　　而香菜的复杂气味，正是碧霄身体的味道和哮天犬的皮毛味道结合而成。
　　当然，这只是民间杜撰的一个传说罢了。
　　结语
　　我个人比较喜欢食用香菜，拌凉菜和喝汤时，必会撒上些剁碎的香菜，觉得既香又鲜，故乐此不疲。
　　中国文化博大精深，尽管由于地域和口音的差异，对香菜的叫法也有所不同，但无论南北，不分东西，香菜仍是饮食文化中不可或缺的一种调味品。随着社会的发展和文明程度的提高，地方口音已渐渐式微，普通话的普及让香菜的叫法也渐入人心。随着孩子们受教育程度的提高，可能在不久的将来，就只剩下香菜这一种称呼了吧！
　　我是非非空，一家之言，不足之处还望大家指正，谢谢您的阅读！
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　　香菜，学名芫荽【yan（二声）sui】，即而发展成各地方言，被叫做盐碎等。
　　爱不爱吃香菜是由基因决定的，但是有些人会慢慢喜欢吃香菜，这个是适应的结果，类似于入鲍鱼之肆，久而不闻其臭；入芝兰之室久而不闻其香。
　　不论是烧鱼还是拌凉菜，都喜欢放一些香菜，一来让菜好看，再者，香菜地清香也会让菜肴平添了一些特有的味道。
　　芫荽
　　可能就是因为这种小菜，带有淡淡的清香，把它们形象的叫做香菜，有些地方叫做盐碎，我们那里直接叫做盐子。但其实这种小叶、一般当做配菜的蔬菜叫做芫荽。
　　如今一年四季都可以吃到香菜。但要说味道最好的、最为天然的，还是秋冬季种植的香菜。农家的菜园里的香菜，就是有那么一种纯自然的味道。
　　香菜
　　香菜为什么叫做盐碎呢。香菜的学名叫做芫荽，或许是因为与盐碎谐音、比较的相似，各个地方的方言又都不同，大家叫着叫着就就变成了盐碎。
　　那芫荽这词又是怎么来的呢？其实香菜并不是我国的本土蔬菜，而是从西域引进的。公元一世纪，张骞出使西域，开通丝绸之路，从西域带来了很多以前没有的东西，其中就包括这香菜。
　　盐碎
　　其实芫荽叫做胡荽，你看这名字就知道是从西域来的蔬菜，在汉唐，一律把西域叫做胡，比如从那里来的人叫做胡人。
　　而荽字是单为这种特殊风味的蔬菜而诞生的。或许因为胡荽这个名字不好听，或许是因为后来对于外族不再以胡相称，故改名为芫荽。
　　这回你知道香菜、芫荽、盐碎的来历了么？
　　End
　　农村长大的我，自小养成一个小毛病，当一个人无聊的时候就会跑到田间地头上，特别是菜地，摘一个西红柿，拔一个萝卜，或者是薅一棵葱，其至是掐一根韭菜，就这样在嘴里吃着。
　　芫荽是秋季必种的一种菜，每当种芜荽的时候父亲都会拿出小布袋子，然后两手用力的在里面搓着种子，原来芫荽的种子外壳异常坚硬，如果不搓成两瓣的话，发芽率是极底的，这也许是芫荽名字的由来吧。芫荽生长起来十分茂盛，圆圆的叶子拼命的挤在一起，鲜嫩鲜嫩的，走到地边便有一股无名的香味扑鼻而来，这也许是叫香菜的根由吧。
　　河南人爱吃馍，蒸的，烙的都中，可吃馍就要吃菜，为了方便把馍弄成花卷或者烙油馍，香菜，葱，大藿香，芝麻，花椒这些配料必不可少，出锅的馍馍就有一股十分诱人的香味。这也许是我飘泊了几十年难以忘掉的家乡情怀。父母都故去了，老家的房子还在，院落的草封住了大门，这还是当年的家吗？
　　香菜为什么叫盐碎？
　　一，关于香菜的名称
　　香菜这个名称是一个大众称呼。它的正式中名叫芫荽（yansui），芫荽这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名，也是一个植物属名，即芫荽属。盐碎这个名称在书籍中没有，是把字写成谐音了。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。
　　原产欧洲地中海地区，我国在公元前一世纪西汉时期，张骞从西域带回的。现在我国东北、华北、陕西、甘肃和南方各地普遍栽培。
　　二，香菜的成分和用途
　　香菜的茎叶作为蔬菜和调味香料使用，并且有健胃消食作用。
　　种子含有芳香油20左右，可以提取使用。果实药用，具有驱风、透疹、健胃、祛痰等作用。
　　据测定，香菜中主要含有脂肪醛、香豆素、挥发油、氨基酸、多种维生素等成分，现代药理学认为具有降血糖、抗氧化、抗焦虑、利尿、降低胆固醇等药理作用。
　　香菜是张骞从出使西域，从西域带回来的，他从西域带回来的时候，这个香菜也没有具体的名字，主要还是因为西域的语言比较多，比较混杂，当时西张骞从西域带回来很多东西，也没有把每一样东西都按照西域的语言记下来。带回来之后，就开始种植香菜了。《博物志》中张骞使西域还，得大蒜胡荽，种子归，故名胡荽。在汉朝，称西域为胡，因为香菜是从西域传来的，所以叫做胡荽，至于荽字的来源，因为当时大汉王朝，一直管西域称为胡，所以就管这种菜叫做胡荽，荽字是单独为了香菜而起的，从这个字的结构来说，上面是一个草字头，说明这是一种植物，下面是一个女字，跟一些人想要得到女子有关系，有一个好的寓意。听说改朝换代之后，到了一个胡人皇帝的时候，就觉得这个名字不太好，就改成了香荽。
　　随着时间的推移，河南人觉得这种香菜根本就不香，就不想命名为香荽，想改一个名字，河南人想到芫，这个字用在菜的名字上恰好，从此更名为芫荽（ynsu）。大家想，在平时的生活当中，这个字并不是很好写也不是很好读，就用了它的谐音盐碎。河南和南方都这样叫。
　　香菜这个叫法其实是别称，它的生物学名是芫荽（ynsui）。
　　至于为什么叫做盐碎，就得从头讲起了，颇为有趣的。
　　芫荽最早的叫法是胡荽，一看到带有胡字，很明显原产地不是中国！例如：胡萝卜，是从古时中亚地区阿富汗引进的。黄瓜，在古代一直是叫做胡瓜，原产地在印度，后来流入中亚，再到中原。
　　公元1世纪，开拓了丝绸之路，张骞从西域带来了许多东西，其中的果蔬香料，几乎都以胡来命名！除了前面所讲的几种，还有胡椒，胡豆（现在叫做蚕豆）等等。
　　胡字起初泛是对北方异族，和西域各民族的称呼。而汉朝时期，把外国一律称为胡。所以从西域带回来的香菜，自然而然要带上个胡字，荽就是单为这种带有特殊风味植物而诞生的，结合起来便成为了胡荽。据《本草纲目》记载：荽，许氏《说文》作莅，云：姜属，可以香口也。其茎柔叶细而根须多，绥绥然也。张骞使西域，使得种归，故名胡荽。
　　后来，或许是因为胡荽这个名字不好听，或许是朝代变化，对异族不再是以胡相称，于是改成了芫荽。芫荽是怎么变成了盐碎的叫法呢？
　　原因挺简单的，在古代时期，胡荽是书面上的写法，许多老百姓只知其名不知其字。因此便有了各种各样的谐音方言名称，盐碎（同音yansui）就是其中之一了。
　　当今在新疆地区，芫荽的方言依旧是叫做盐碎。还有更有趣的，当地人把洋葱叫做皮牙子，馒头称为馍馍，土豆叫为洋芋
　　而在潮汕地区，芫荽则是叫做缘随，也是谐音，所以大部分人对此的叫法是正确的。
　　芫荽的叫法又是怎么变成了香菜呢？
　　香菜此叫法是近代才有的，首先是芫荽二字生僻不方便书写，其次是意在美好其作用和性能，主要是以的它风味，哦豁带有独特的香味！而命名为香菜！
　　说到香菜的味道是香的，可能有的人就不同意了，在他们看来香菜是臭的，如同臭虫的气味，或者说是肥皂泥巴味，甚至有的人认为是霉菌味！
　　这是真的吗？在香菜粉看来，认为是无中生有，矫情作作，明明那么香气四溢，怎么会臭呢？
　　其实，不爱吃香菜的人，真的不是挑食，而是受不那味道。
　　因为这类人的基因不同，带有一种叫做【OR6A2】的神奇基因，那么味觉和嗅觉就很敏感，能感受到香菜含有醇类挥发性物质，而臭虫也含有这种物质，自然就认为香菜是臭哄哄的了。
　　佘小厨（完）
　　香菜叫芫荽（ynSu），不是盐碎。
　　也可这样问，土豆为什么叫马铃薯。西红柿为什么叫蕃茄。
　　香菜为什么叫盐碎？其实香菜是咱们老百姓一种民间式的叫法，人家的真名就叫盐碎，不过不是这两个字罢了，它的真名的应该叫芫荽，这才是这种蔬菜的正确名字的写法。
　　芫荽是一种奇葩的蔬菜，在百姓的餐桌上，对于香菜的态度通常都是两极的，要不就是喜欢，要不就是闻到就没味口，所以说香菜的存在是一种另类。芫荽本不是中国特产，而是由汉代的张骞从西域带回来，它原产于欧洲地中海沿岸，以及中亚地区，看来很早以前的欧洲地区，口味就够怪的。
　　就冲芫荽的独特味道，我们也能感知它应该也是很好的药材，《本草纲目》称芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。啥意思呢，大概貌就是说，芫荽这种植物，性温味辛，具有消食顺气、醒脾和中之功效，能主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。还能促进胃肠蠕动，芫荽的提取物具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹。看来咱中国人对于任何一种外来的蔬菜，都能把它发挥出本身最大的食疗效果。
　　那么还有一个问题，那就是香菜为什么叫芫荽呢，原来人家是有家族的，芫荽是伞形科，芫荽族的一属。人家也是这个属中的一种，大概是因为它被人们所熟知，所以大名就给了它了，实际上它还有很多小名，胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱都是它的别称。
　　反正平时我们这里口语就是叫芫荽，不知道大家的家乡话都是怎么叫它呢？