凉拌藕片，一焯水就变黑，大厨教你3招，藕片洁白如玉，口感爽脆
　　一年四季，凉拌菜都是餐桌上少不了的，就算是现在气温比较低，也同样不可缺少，开胃解腻、清爽过瘾。凉拌菜的种类丰富极了，可以凉拌素菜，也可以凉拌荤菜，在各种各样的凉拌菜中，你更喜欢哪一种？
　　凉拌藕片，就是我的最爱，很多人不爱吃莲藕，但是我却非常喜欢，咬一口嘎嘣脆，越嚼越过瘾。
　　在凉拌藕片时，必不可少的1步就是焯水，给藕片焯一下水，熟透之后再来凉拌。然而在焯水时，为何藕片一焯水就变黑？
　　这个问题，肯定困扰着不少人，之前我也有这样的疑惑，变黑的藕片看上去毫无食欲，又难看又难吃。那么为何饭店里的凉拌藕片，颜色就是洁白的，口感就是爽脆的呢？其实很简单，今天大厨教你3招，学会之后轻松搞定。
　　【3个窍门】
　　1、选择莲藕
　　市面上的莲藕，一般有两个品种，一个是七孔莲藕，一个是九孔莲藕。我们要想凉拌，那就要选择九孔的，这种更加爽脆，颜色也更白净。七孔的则更适合炖，颜色稍微有点发红、发黑，口感软糯。
　　2、浸泡莲藕
　　切好的莲藕，一定不能放在空气中太久，不然氧化就会发黑。正确做法是，准备一盆白醋水，切好之后放进去浸泡着。
　　3、锅子的选择
　　给莲藕焯水，不要用铁锅，铁锅和莲藕发生反应，容易变黑，因此我们最好用不锈钢的锅子。
　　【凉拌藕片】
　　配料：莲藕、大蒜、干辣椒、香菜、盐、白糖、生抽、陈醋、白醋、花椒油
　　1、九孔莲藕洗净后去皮，然后切成薄片，紧接着放在白醋水里浸泡，一直浸泡着，直至焯水的时候再拿出来。
　　2、下面我们把大蒜切末，把干辣椒切段，把香菜也切段。紧接着准备好不锈钢的锅子，其他锅子也行，只要不是铁锅就可以。烧一锅开水，等水开之后把藕片下进去，再次烧开之后，我们就可以把莲藕捞出来了。捞出之后过一下凉水，控干水分放入碗中。
　　3、接下来把大蒜和干辣椒放在油锅中炸香，随后倒在藕片上，最后我们往藕片中加上适量的盐、白糖、生抽、陈醋，再来一点花椒油，最后撒上一点香菜，将其充分搅拌均匀，就可以端上餐桌吃了。

凉拌藕片，一焯水就变黑，大厨教你3招，藕片洁白如玉，口感爽脆凉拌藕片，一焯水就变黑，大厨教你3招，藕片洁白如玉，口感爽脆一年四季，凉拌菜都是餐桌上少不了的，就算是现在气温比较低，也同样不可缺少，开胃解腻、清爽过瘾。凉拌菜的种类丰富……这个早餐饼我家一周吃五次，手不沾面就能做，简单快速还有营养早餐不要出去买了，今天分享一款，玉米面百吃不厌的做法营养还简单。我们平时做早餐都是尽量地想要节省时间，又要吃得有营养健康，玉米面是我们家常吃的粗粮之一，粗粮有益健康，还能……兔子肉与什么绝配？怎么做？兔子肉有个名字叫君子肉，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉……佛山王府井紫薇港购物中心将于本月30日对外营业12月29日，王府井集团股份有限公司公告称，公司旗下佛山王府井紫薇港购物中心将于12月30日对外营业。观点地产新媒体翻阅公告获悉，佛山王府井紫薇港购物中心位于广东省佛山市……红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？红薯丸子是很常见的一款美食，它主要是有红薯制作而成的，那红薯丸子怎样炸比较软？红薯丸子用面粉还是用糯米粉？油炸过的红薯丸子金灿灿看着就……连吃一个月兰州拉面是怎样的一种体验？我负责人告诉你，兰州人民会首先告诉你，那叫牛肉拉面，但是目前这种正宗拉面，基本看不到了，都是随便做做的放品，很难吃，还要说明，你要是一个爱吃肉的那可是要苦了你了肉这女的少的可怜……提倡吃麻辣烫，你同意吗？城市按下了暂停键，每天在家做饭吃，有点吃腻了，特别想吃麻辣烫，婆婆说麻辣烫不能吃，对身体不好。学食品的我不同意这种说法，麻辣烫点好了，是营养搭配非常科学的小吃。首先，麻辣……才知道，牛腱子和牛腩的区别这么大，看完别再乱买了才知道，牛腱子和牛腩的区别这么大，看完别再乱买了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢……别卡速葡萄酒瓶的秘密红酒知识14葡萄酒瓶的历史比你想象得还要长。这个有趣的故事，要从公元前6000年的克维利陶罐酿酒法开始讲起。格鲁吉亚人发明了这些涂有蜂蜡的大型陶土罐子，并且被广泛用于储存格鲁吉亚葡萄……轻轻松松就搞定的12道家常菜，简单易学随便上一道都能让你吃上大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美……全国最能吃辣的省份云南为什么不能排第一？曾经听过一句话，湖南人辣不怕，四川人不怕辣，云南人怕辣椒不辣。这句话，其实已经给全国最能吃辣的省份进行了一个排名，按照字面的理解云南人应该是当之无愧的吃辣椒之王，为什么呢……端午将至，我们一起包凉粽吧马上就是端午节了超市里、小吃街上都是诱人的粽子虽然各种花样的粽子让人眼花缭乱但最受广西人喜爱的还是那甜香软糯的蜂蜜凉粽子白莹如玉，清凉解暑最……