大席菜，就是有红白喜事时，用来宴请亲朋好友们的宴席，城市的人，往往都会包一个酒店，每一桌的菜品种类、数量都由酒店负责，而农村的人，则会在自家的院子或村里的空地上，摆上几十张桌子，然后请来同村手艺比较好的人，帮忙制定和制作菜品。
　　这天一个小伙就应朋友的邀请，来到了山东的一个农村吃酒席，酒席是摆在朋友家旁边的空地上的，空地的一角有十几个人，炒菜的炒菜，洗菜的洗菜，备菜的备菜，各司其职，忙碌的不亦乐乎，朋友说这些人都是村里面，做菜手艺比较好的长辈，他们虽然没有经过专业厨师的培训，但是却有自己独创的一套做法，而做出来的菜品，无论是香味还是味道，也都不比那些大酒店的差。
　　也许有些人会说，农村的大席菜，不是很干净卫生，味道也比不上城市里，那些酒店的菜品，难道城市酒店里面的菜品就一定干净卫生且味美吗？当然不是，酒店的菜品是如何制作的，食材是否新鲜，一般的人都不会知道，因为它是不透明的，但是农村的大席菜，食材都是提前一天采买的，新鲜程度肉眼可见，而且制作的时候，他们舍得花费时间和精力，将食材都清洗干净后，再进行加工，所以农村的大席菜，并不比酒店的差，甚至还可以说要更胜一筹。
　　小伙子是一早就到朋友家来了的，所以就正好赶上了早饭，大席菜的早饭，非常的丰富，一桌不仅有六个菜，一人还有一个馒头和一碗杂烩菜，六个菜分别是烧鸡、凉拌黄瓜银耳、红烧肉片、葱拌酱牛肉、辣炒鸡胗和红烧蹄髈，其中辣炒鸡胗和红烧肉片的制作方法比较独特，都是将食材提前卤熟后，切成片状，然后将烧热的油和辣椒进行炸制，再倒入切好的食材里，并加入适量的香油等调料进行搅拌，拌好的鸡胗和肉片，吃起来香辣爽口，鲜而不腻，跟爆炒的味道一模一样。
　　烩菜的味道也非常的不错，负责制作烩菜的大爷，会先将丸子、酥肉等放入锅中熬煮一段时间，然后依次的加入肉片、木耳、青菜等食材，并用酱油、盐、鸡精、耗油等进行调味，而做好的烩菜，还要撒上一层蒜黄后，才能进行食用。其食用起来汤鲜味美，口感层次浓厚分明，也是宴席上不可忽略的主角之一。
　　因为大席菜的早餐，太过于丰盛，并且大部分的菜品还都是下酒的好菜，所以很多的人就喝起了早酒，很是美哉，而这样的一桌早餐，也并没有想像中的那么昂贵，它的成本其实只需要150元，非常的实惠。

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