山西的面食种类多样，各具特色。如果你是一位外省游客，有机会来到山西的话，一定别忘了尝尝山西各种各样美味的面食。如果你要问山西哪座城市的面食最好吃、种类最多，许多山西人可能也一时答不上来。不过，今天，我来给大家推荐三座城市：太原、大同、临汾，相信这几处地方的面食一定能够得到你的青睐。 一、太原 太原是山西的省会。因此，各种山西面食，你都能在太原找到它的身影。只要你愿意，随随便便就可以做到一个星期天天吃面，还不带重样。除了刀削面、剔尖、饸烙面、拉面、焖面、剪刀面、猫耳朵、拨烂子、莜面、揪片等等之外，我还建议你尝尝著名的太原打卤面。这种食材卤料浓稠，食材丰富，光看着就让人食欲大增。此外，百花稍梅、羊肉蒸饺等也是太原比较有特色的面食品种哦。 二、大同 如果一辈子只能吃一种面食，那我一定选刀削面。最正宗、最地道、最美味的刀削面，当然还是要去大同吃。好吃的刀削面外表滑嫩，内里劲道有嚼劲，配上香喷喷的肉酱，别提多美味了！真是让人想想就流口水。顺便提一句，大同的其它美食还有很多，绝对称得上是一座美食之城。 三、临汾 提到临汾，我最先想到的就是热辣辣的牛肉丸子面，这可是临汾独有的特色美食哦，喜欢吃辣的小伙伴的千万不要错过。严格地说起来，牛肉丸子面是饸烙面的一种。临汾的饸烙面也尤其出名。当然，在临汾，好吃的面食还远远不止饸烙面，拉面、臊子面、拨鱼、擦圪抖在临汾，只有你想不到，没有你吃不到。 看了半天，没一个说到点上的。山西吃面主要看汾平介孝，也就是汾阳，平遥，介休，孝义。，地道的老山西人都听过。至于山西面和陕西面，自古山陕不分家，另外山西的面在宣传方面确实做的不如陕西，这跟旅游业发展不起来有关系，作为山西人，心疼也心痛，但山西的商业环境，只能呵呵了，山西籍的富豪，都不投资山西，自己想想为什么吧 谢邀！说到面食，世人总是这样评价：世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食文化历史悠久，至今大约两千年历史了。山西面食种类繁多，有300多种面食花样，大家来山西，其实也不用乱跑，各地都有不同的做法，都能享用最好的面食，我在这里给大家简单介绍几种： 山西刀削面。 山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国着名的五大面食之一。产自山西大同。不过山西各地都有专营店。已成山西家庭的主要美食。 山西拉面。 很多人以为拉面都是兰州甘肃的，其实拉面山西我们也有独特的做法。山西的面食大师可以将面拉到比头发丝还细的状态，入口即化！山西民间都普遍。 猫耳朵。 猫耳朵是山西一种普及很广，做法简单，口感绝佳的大众面食。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。 擀面。擀面杖在山西更普遍，更实用。一根上端适中，粗细合适的擀面杖，不仅是美食的工具，擀面杖擀出的面厚薄均匀，吃起来舒服。 饸饹面。 饸饹面是山西最独特的面食了。之所以在其他地方很少见，是因为饸饹面对于工具的依赖和工序的讲究。饸饹面是圆柱体的，饸饹面应该是我国最早的机器成型的面条吧！ 揪片。揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭 莜面栲栳。 莜面栲栳，传统面食，用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，莜面的营养价值极高。其中以山西大同，忻州，吕梁等地的最有名。 油泼面。 油泼面是山西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，其中以山西太原，晋中等地最有名 剔尖。剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西太原、吕梁、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食，是山西面食中极具代表性的一种。 拖叶儿。山西传统美食，又名蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。在山西较普遍。 山西最好吃的是一南一北，北边的大同糅合了北方菜系，随便一个馆子味道都不错，包子、兔头、粗粮都很美味，刀削面更是全省最佳；南边的运城吸收了陕西特色，剪刀面、一根面、油泼面都有极佳的口味，周边各个县城都有特色，垣曲的小砂锅，临漪的肉烧饼至于太原，太原面食种类应该是最多，但最好吃的肥肠面其实是安徽人的发明总体来说，山西面食胜在种类，味道不如陕西 作为地道的晋南人，我不喜欢把山西的面食归为具体的几类，很不喜欢将山西面食局限于哪个品牌，哪个地方。我认为山西面食的精髓在于各种各样的搭配，面可拉，可扯，可压，可削，可剔。面不光白面，可以混入豆面，玉米面，都是不一样的口感。调味卤更是多样化，喜欢什么菜就吃什么卤，有事之间蘸着蒜泥就开始吃面。焖面，卤面，扯面片儿，油个多，煮疙瘩，米琪，米羹饭更是其他地方见都没见过的做法。（上述面食名词可能只有我们当地人知道，但是都是我们自己家最常吃的）最原味，最原始的做法还是在寻常百姓家，我家就一直用的我爸那个年代在大队铁厂自己做的压饸饹面的压面机，压出来的饸饹面均匀圆润，总感觉比外面买的好吃。山西人对于面食的执着一点不亚于其他地方，更加融入了生活，也许出名的只有刀削，剔尖，但是我想说，更加多样的山西面食，当你走近山西人真正的生活，你就能体会到了！不要再为什么陕西面食，山西面食争执，各有各的特色，最深入人心的才是最好的。 现在都啥时代了，麻辣烫热干面大盘鸡沙县小吃不都是全国通用，实际上你在山西哪座大城市都能吃到整个山西的面食。特别是在省会太原，基本上大部分面食都能吃到。虽然我个人不怎么喜欢吃，但还是推荐山西会馆，面食种类还是挺丰富的。 基本上山西面食以晋南种类为多，越往北越单调，每个县都有点自己的拿手活。像外地人说刀削面是山西刀削面，山西人说刀削面就是大同刀削面。一碗猪肉臊子面，配上卤蛋豆腐干，绝配。 太原拿手的是拉面，从太原再往南，面食种类越来越丰富，剔尖猫耳朵擦尖刀拨等等。建议想吃全就在太原就行，只是面食属于拧货，容易吃饱，适可而止比较好。 晋中市吧可能因为是家乡情节的缘故吧，但是走了中国这么多地方，确实很少有地方能吃出那种香味！ （晋中：太谷，祁县，平遥，介休等地） 山西被称为小杂粮王国，所以面食并不指的都是小麦面，还有黄豆面，高梁面，荞麦面，莜面，等等各种杂粮面食，各种杂粮面食在山西各地也各有特色，当然，小麦面食在全国那也是独一份，最近在网上有一个说法，说一个老外说三个月要吃遍中国，结果一年了还在四川转圈圈，其实要是让他来山西吃面食的话，估计这辈子就出不去了， 山西面食正在逐渐衰败，凭着老三样，炸酱，西红柿，小炒肉。吃多了到胃口。而且现在饭店里有几个能正经好好做这些调料，很少。所以你说山西那有好吃的面，没有，尤其是饭店更不可能有。想吃？只能回家吃。 说到有好吃面食的地方，我国的西北地区绝对是拍的上名号的，而西北地区的山西当地好吃的美食更多一些，像最有名的莫过于刀削面了，不管怎样，今天的刀削面名气还是打出去了，而且各地都有爱吃刀削面的，像自己就经常爱吃刀削拌面。 还有山西地区晋南臊子面、山西家常焖面等都是相当的不错，今天焖面的话做的地方还是挺多的，像河南襄县的焖面、内蒙古的焖面等，不能够说哪个地方的更好吃，我想还是各自都有着自己的特色，自己尝过河南襄县焖面和山西焖面，都是挺好吃的。 还有山西地区的不烂子、猫耳朵、揪片儿、拨鱼儿、牛肉丸子面、手擀面、莜面栲栳栳、锅盖面、剔尖儿、饸烙面、麻食等都是相当的不错的，还有一些特产美食像太远头脑、清徐灌肠、平遥碗秃、保德碗托、古交油面儿、娄烦子推蒸饼等。
