春天的野菜

　　喜欢野菜，喜欢挖野菜、吃野菜、寻寻觅觅、漫山遍野找野菜。
　　故乡是一个小山村，周围是一些高低不一的丘陵，有很多荒坡野地，是野菜生长的地方。
　　过春节不久，几日南风，一些野菜就悄悄地冒出了嫩芽。一场春雨过后，荒坡野地几日后就变绿了，野菜很快就布满荒野了。
　　那时，放学后，我就挎上篮子去野外拔野菜，每当看到一颗绿绿的、硕大的大苦菜，心中就一阵激动。那时，拔野菜不是给人吃，而是喂家兔。
　　大学毕业后，到了远离故乡的外地。工作的矿区周围是肥沃的土地，远处是连绵的山岭。这儿的野菜比故乡更多、更茂盛。
　　我也同一些矿区人一样，喜欢上了吃野菜。
　　初春，路边、麦田里就长出碧绿的荠菜。周末，我拿着铲子，带着方便袋，到宿舍外的麦田里挖荠菜。
　　浇过水的麦田里，荠菜长得像小菠菜，又绿又大又嫩，几十分钟就能挖满满的一大方便袋。用荠菜包水饺、做菜粥，别有一种清新的味道，能让人食欲大振，多吃半盘水饺，多喝一碗稀饭。
　　把荠菜洗净了蘸酱吃，清新的荠菜、甜甜的面酱，吃起来清甜可口，是下酒的好菜。
　　清明之前，周末骑着自行车，到山脚下挖苦菜、挖白蒿、挖婆婆丁、挖紫花地丁、挖面条菜，掐地黄叶子等。
　　春日迟迟，卉木萋萋，漫步在田野里，沐浴着春风，挖着苦菜、白蒿、婆婆丁，既踏青又挖野菜，一举两得，甚是惬意。
　　苦菜蘸酱，清热解毒，白蒿、婆婆丁对肝有益。放上花生米、婆婆丁熬稀饭，浓郁清新，好喝；用白蒿炒鸡蛋，清香软糯，口齿留香。
　　有时，也遇到小白蒜。小白蒜，叶子像韭菜，翠绿挺立，土中一段白茎，底端是豆粒大晶莹透亮的蒜头。小白蒜被古人称之为菜中灵芝，小白蒜炒鸡蛋、剁细了加盐拌一拌，都有一种特别的味道。
　　暮春时节，掐猪毛菜、灰灰菜、阴晴菜等，用滚水焯了，加蒜泥、加麻汁拌着吃，很是下饭。
　　而暮春，最好的野菜无过于苦荬菜了。宋朝诗人舒岳祥有诗云：青梅成后少佳果，苦荬出来无好蔬。这话是不是说得有点过头，暂且不论。但是，有人的确喜欢苦荬菜。
　　《山家清供》记载，刘彝学士宴集间，必欲主人设苦荬菜。狄武襄公青帅边时，边郡难以时置。一日宴集，彝与韩魏公对坐，偶此菜不设，谩骂狄公至黥卒。
　　刘彝是胡瑗的学生，是宋朝的水利专家，他每次参加宴会，都要主人设苦荬菜。有一次，他到西北边疆狄青那里，狄青设宴招待，一时找不到苦荬菜。刘彝心情极为不爽，坐在韩琦对面，谩骂狄青不止。
　　苦荬在我的家乡称之为曲曲芽，也是我十分喜欢的一种野菜，曲曲芽叶边有锯齿。暮春，刚出的曲曲芽，茎白，叶子青灰中泛着红色，很有质感，断处，白汁涌出，微苦清香，蘸酱、做菜糊涂，都很好。曲曲芽成片生长，遇到一片，就能挖不少。
　　喜欢野菜，也喜欢读那些写野菜的文章。一些写野菜的文章，有着浓郁的乡野气息，我是那样的熟悉，引起我很多的回忆。