炖牛肉别加糖了，大厨公开1秘诀，牛肉软烂鲜香不塞牙！

　　牛肉的营养价值极高，除了丰富的蛋白质，氨基酸以外，牛肉还含有丰富的维生素、膳食纤维及多种矿物质和微量元素。牛肉性温，中医认为，秋冬季节多吃些牛肉，有非常好的补益作用。具有补中益气、滋养脾胃、强身健体等功效，适合大部分人群食用。
　　萝卜，富有小人参之美誉，具有行气，止咳化痰，生津祛燥，清热利便等功效。因此，新鲜的牛肉，同白萝卜一起炖，汤鲜味美，好吃不怕长肉。还有最重要的一点，想要牛肉软烂、不塞牙，记得加点山楂片，牛肉就非常容易炖软了。
　　秋冬季节，我们家少不了这一锅清炖的牛肉汤。尤其天冷的时候，炖上一大锅，一家人围坐在一起喝汤吃肉吃菜，其乐融融给人感觉特别的幸福。一起来看看荷妈家是怎么炖牛肉的，喜欢就收藏吧。
　　白萝卜炖牛腩
　　材料：牛腩800g，生姜15g，干辣椒5个，花椒1小撮，桂皮、山奈、八角各1块，香叶3片，胡椒粒几粒，还有山楂片，盐适量，葱香菜少许
　　做法：
　　1、首先将买回来的牛腩肉放水中浸泡1个小时，中途换水2次，直到肉变得发白，没有血水就捞出。
　　2、起锅烧水，牛腩肉整块冷水入锅，开火，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞出。我这是整块焯水，也可以切块焯水哦。
　　3、焯好牛肉捞出后，将煮牛肉的原汤沉淀半小时以上，取上面的一层原汤，炖牛肉用。
　　4、接着准备炖汤的佐料：生姜，干辣椒（不吃可不放，四川阴冷，加辣椒提味），花椒，八角，山奈，桂皮，香叶，山楂，放入网筛中扣紧，就不需要满锅捞佐料了，很方便。
　　4、牛肉放至不烫手切块，大小根据个人喜好来定。
　　5、长条白萝卜削皮，切菱形块。圆萝卜甜但不适合炖汤，易碎，成品不好看。所以我们这炖汤通常选用长萝卜
　　6、将备好的所有材料放入压力锅中，牛羊肉键压30分钟就可以了。如果是炖锅炖的话，建议小火慢炖2小时，待牛肉熟透后再放入萝卜煮好即可。最后用盐调下味，我们通常喝原汤原味，配个小米辣蘸料碟就完美了。
　　小贴士：
　　1、买回来的牛肉一定要在清水中泡一泡，然后焯水后的牛肉原汤沉淀后使用，如果不喜欢的可以不加。
　　2、辣椒和花椒可以去腥提味，量少为宜，不吃辣可以不放。蘸料碟可以干碟和剁椒碟，实在不吃辣的，吃清淡的也不错。
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