山东独有特色扒谷，外地人见都没见过，寿光人：健康食品
　　导语：由于工作调动，从淄博来到潍坊寿光工作，那边的人热情好客，刚来到就给我接风洗尘，去了一家代表寿光的特色饭店，其中有一道当地特色菜，见都没见过，绿油油满满一大盘，吃一口全是绿色蔬菜的清香，感觉有绿豆和菠菜味道，地道寿光人特别喜欢吃。可以预防各种老年病，成为老人界的贡品。
　　扒谷的由来
　　据历史记载扒谷在春秋时期就出现，当时齐恒公因国政问题，被送到莒国，由于当时很乱，他流离到寿光，当时非常饿，饿晕在街头，寿光一位老奶奶经过，施舍这种绿色食用，把齐桓公叫醒，他饥不择食，狼吞虎咽，恢复体力。后来，齐桓公称霸，把这绿色食品在寿光发扬光大，起名为扒谷，成为当朝贡品。
　　扒谷的制作
　　扒谷是由绿豆和菠菜，比例为2：1进行搅拌，过程为，将绿豆泡发，用传统的石磨加入菠菜碾磨，把浆汁和碎渣一起团成团子，上锅蒸熟，就是半成品在集上我们看到很多人在售卖，外地人都不知道次物是什么，买回去更不会做，绿油油的感觉一看就是健康食品。在当地都说这个菜是最健康的食品。
　　扒谷只是一种半成品，我们买回去还需要进行加工
　　炒扒谷
　　1：锅里加入适量得油，然后加入一定量的肉丝炒变白，再加入葱花，蒜沫爆出香味。
　　2：在锅里加入适量的水。不要太多，把粉丝放入锅里煮熟，再放点盐。
　　3：把扒谷撒在粉丝上，用小火慢慢熬制。在慢熬的时候不要搅拌。
　　4：当扒谷变软后，上下翻，看到水分适中后，放入韭菜出锅。
　　扒谷之所以没有冲出寿光，其实就是人们不会制作，做出来也不会吃，还有口味的问题，我第一次吃就是用勺子挖这吃，吃一口绿豆的香味持久，在当地还流传为忆苦饭，主要这个菜适合年龄大的人吃。和豆腐一样，入口即化。
　　我回老家的时候，曾经带回扒谷给家人做这吃，孩子吃一口后绝对不会吃第二口，不知道为什么呢？老人还吃点，我也是吃点，可能是孩子没有吃过苦的原因吧。
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