为什么在内蒙古大草原上，当地人更爱煮羊肉，而不是美味的烤羊肉

　　内蒙是中国地域最狭长的一个省份，她跟中国北方的很多省份都接壤，饮食上也跟东北和西北人的饮食差不多，喜欢吃面食和炖煮的食物。
　　内蒙的牛羊肉在全国肯定是前三的存在，要讲产量估计青海和新疆是跟内蒙没法比的，因此内蒙的肉食大多以牛羊肉为主，尤其是草原上的牧民。
　　内蒙我去游玩过很多次，也特别喜欢吃他们那里的牛羊肉，内蒙的烤全羊其实是为了迎合外地游客近些年才兴起的，内蒙人吃肉还是喜欢以炖煮为主。内蒙牧区的人吃肉都是整块炖，食用的时候用小刀来割着吃，然后蘸食草原上的韭花酱，吃起来有着羊肉那种原汁原味的鲜，而且一点都不膻。
　　不过内蒙的羊肉也不是我们想象的那么便宜，即使是牧区的牧民也不是随便杀羊吃的。毕竟现在的是商品经济时代，牧民的生活已经发生了天翻地覆的变化，他们牧羊也是为了追求经济利益，再也不是以前那种自给自足的生产方式。现在一只羊都要上千元，没有几个牧民会舍得经常杀羊吃的，卖了购买自己需要的用品，使自己的生活更加富足和美好才是现在牧民养羊的目的。为什么内蒙古大草原上，当地人更爱煮羊肉，而不是烤羊肉？
　　一，一个地方饮食习惯的养成和当地的气候以及物产是密不可分的
　　内蒙古属于高海拔的高原气候，内蒙的无霜期比较短，因此很少有高大的树木生长，草原上的燃料都是以晒干的牛粪为主。
　　牛粪的火力比较柔和，比较适合慢煮的烹调方法，因此内蒙牧区的饭菜基本都是以炖煮为主，这主要是受燃料的限制而选择的烹调方法。
　　内蒙的气温是比较低的，久煮的食物泡在汤里可以保持温度，这样吃起来会有，而且大块的炖煮一层层的吃，食物凉的慢，更适合草原上的寒冷气候。
　　内蒙大草原上的风是比较猛烈的，防火一直是内蒙草原上重中之重。烧烤食物一般都在户外，如果秋冬季不小心引燃草料和草场，这种过错可是无法弥补的。
　　二，内蒙当地人为何更爱煮羊肉而不是烤羊肉
　　。烤羊肉的特点：烤羊肉必须要有木炭的碳火来烤才香，电烤的味道跟明火比要差很多，内蒙草原上树木很少，因此木炭的来源得不到解决，自然不能用木炭来烤；烤羊肉需要一些必备的调味料，比如孜然和辣椒面等，这些调味料也不产于内蒙，因此内蒙牧区既没有烧烤的燃料，又没有烧烤必备的调料，自然是不会选择烤羊肉这种烹调方法的。还有关键的一点就是烤的羊肉凉的快，凉了以后表皮干巴，油脂凝结不好吃。
　　。煮羊肉的特点：羊肉之所以好吃是因为它肉质鲜嫩，炖煮的方法更能体现出羊肉那原始的鲜味，而且炖煮羊肉时羊肉的鲜味会溶于汤中，这样的羊汤喝起来暖身又暖胃。在东北和山东等地，以前也是没有人吃烤羊肉的，基本都是炖煮和爆炒，烤羊肉之所以兴起这还要得益于当年春晚陈佩斯的小品【烤羊肉串】。内蒙、宁夏和青海的羊肉都全国驰名，这些地方出产的羊肉炖煮更能吃出它的鲜味，内蒙人的口味并不喜欢吃辣的和太干的食物，因此炖煮羊肉是他们喜欢的方式。
　　。内蒙煮羊肉的特点：内蒙人煮羊肉是非常简单的，调料就是沙葱和盐，羊肉就是白水来烹煮，羊肉都是大块的烹煮，然后用小刀割着蘸韭花酱吃，这种吃法对于羊肉的品质和新鲜度的要求是极高的。内蒙牧区的牧民吃羊都是现杀现煮，因此食材的新鲜度和品质都没有问题，这也是为何内蒙的煮羊肉好吃的原因。
　　结语：
　　内蒙古大草原上，当地人更爱吃煮羊肉而不是烤羊肉，主要是物产、气候、饮食习惯的原因造成的，而且新鲜的羊肉煮真的要比烤美味的多，不信现杀的活羊你试一试两种烹调方法哪种好吃？
　　做为内蒙古草原上长大的一枚资深吃货，漂泊在外的日子里，最想念家乡的手把肉
　　内蒙古主要以草原为主，肉食大多以牛羊肉为主，和北京的全聚德一样，内蒙古的烤全羊实际上都是给外地游客准备的，本地人吃肉还是习惯直接煮羊肉，做手把肉吃，这种吃法很简单，直接把羊肉放到清水里炖就可以了，撒入山葱和盐，吃的时候用小刀割着吃，然后蘸食草原上的韭菜花酱，这种酱能在增强羊肉美味的同时，起到解腻的作用，而且吃起来一点儿都不膻。
　　那么为什么当地人更爱吃煮羊肉，而不是烤羊肉呢？主要有以下几方面原因！：
　　1，内蒙古地区的燃料是比较缺乏的资源，虽然现在的人们已经有更高科技的煮饭、燃火方式，但传统的燃料就是牛的干粪便。比起水煮的方式，烧烤需要花费更多的燃料，对于冬季十分寒冷的内蒙古地区，燃料就是热量，为了保存燃料，所以选择更能节省干粪便的烹饪方式。
　　2，内蒙古地区是一个冬夏分明的地方，冬天寒冷，大雪纷飞，一片白茫茫。以前牧民主要以游牧为主，因此摄入脂肪是人们保证体力的根本。羊肉是内蒙古大草原上最常见的脂肪来源，人们用水煮的方式，将羊肉中的脂肪保留在汤中，吃羊肉配羊汤，不仅满足口腹之欲，还能摄入脂肪，补充体力。烤制羊肉的话，会将脂肪烤化，而且烤的羊肉凉的快，凉了以后表皮干巴，油脂凝结就不好吃了。
　　3，煮羊肉的特点：羊肉之所以好吃是因为它肉质鲜嫩，炖煮的方法更能体现出羊肉的原滋原味，而且炖煮羊肉时羊肉的鲜味会溶于汤中，这样的羊汤喝起来暖身又暖胃。更能吃出它的鲜味，内蒙人的口味并不喜欢吃辣的和太干的食物，因此炖煮羊肉是最喜欢的方式。
　　4、内蒙古游牧民族的餐具
　　以前大草原上生活的大多都是游牧民族，餐具自然是越简单越好，因此，在大部分传统游牧民族家中，一个炉子，一口大锅，就是最主要的做饭工具。大锅不仅可以装下食材、烹饪食物、烧开水，还便于携带，所以用锅烧制食物是内蒙古的传统。烧烤食物一般都在户外，如果秋冬季不小心引燃草料和草场，这种过错可是无法弥补的。
　　结语：内蒙古大草原上，当地人更爱吃煮羊肉而不是烤羊肉，主要是物产、气候、饮食习惯的原因决定的。
　　饮食习惯本就是根据条件而来的，就像我们汉族人为什么更多吃米饭馒头，而不是烤面包？
　　道理是一样的。
　　第一，我们对牧民烤肉吃的印象，多来自古代游牧民族的生活方式。
　　草原自古生产力低，没有采矿冶铁的技术，铁就是珍贵资源，连打猎的箭头都多是骨制，更别说铁锅，对古代牧民更是珍贵，很多人没有锅，为了吃熟食，只能烧烤。
　　第二，到现代，金属制品普及，铁锅、铝锅成了家常必备，煮制东西自然更方便，不仅能煮肉，还能煮奶茶，甚至可以制作面食这些了，也就变成今天这样，以煮炖为主。烧烤相比，要在户外，更费时费力，却更麻烦，不适合作为日常操作了。
　　第三，还有另一方面，草原燃料以牛粪为主，可以生火烧锅，但不适合烧烤，而现在草原上，木柴、炭反倒成了稀缺，除了来客人或多人聚会的时候，为了宴客的需要烤肉，其它场合烧烤就自然很少了。
　　所以，生活方式从来都是在变化的，基本要附合当时更方便、更合适的操作模式，这也算文化的演变。
　　宁夏内蒙羊膻味淡，煮着好吃，新疆羊味道重，烤着香。
　　在海拉尔往北的呼伦贝尔，我曾经住过真正牧民的蒙古包，蒙古包里一户般有6、7个人，有大人，2，3个孩子，还有老人，大概有3，5匹马，1000只往上的羊，2条狗，还有马车，羊是他们的财产，财产们一个是吃草，一个是喝水，所以牧民逐水草而去。
　　我们去的是11月了，草原上更冷，太阳却起得早，太阳从无边草海那边爬起来时，女主人就拎着水桶回来了，背后的阳光让她看起来特别好看，远处的河流象蓝宝石一样蓝而且似乎不动，男主人在宰羊，一点声音都没有，一刀了结，把羊在蒙古包外一挂，剥皮，切割，然后烧牛粪，河里的水装到锅里，冰河水煮肥羊，几个滚开后煮熟，捞起装大盘，放到蒙古包炉子旁的桌上，用刀切就可以吃了，或者沾点沙葱酱或者捏盐巴撒上，这个吃羊的过程中没有烧烤，为什么不用烤？其实从上文蒙古牧民的生活中就可以看出来了：
　　内蒙古祭祀用的煮羊肉草原上没有燃料
　　若是你第二次去同样的地方，不一定会再看到你曾经一起喝酒吃肉的蒙古族兄弟的，他们不知走到那草海深处的哪里去了，走的时候把蒙古包装拆了装上车，车两边挂着我锅盆桶等等叮叮地响，他们骑着马，赶着羊，便与那草色一样消了，一户蒙古族也许有两辆马车，但没有留出储藏燃料费的地方，因为草原上没有燃料（除了现在禁牧后定居的牧民，会烧煤，买饲料喂养），这种燃料也许是煤也许是木柴，但草原上都没有的，蒙古人草原的传统就是羊吃草，人吃羊，煮着吃，因为找不到燃料，也不好携带。
　　内蒙草原上，牧民的羊，河流
　　禁牧后的蒙古人家和羊为了草场安全
　　草场是蒙古人的牧场，草原风大，秋冬时，风卷起时，似乎是波浪，一点点火星落在干草上，即可燎原，草原烧没了，内蒙牧民们怎么去喂养它们的财产啊？那些羊？所以，他们很少生明火，炉子有两个，一个在蒙古包里，一个在蒙古包外，都是炉膛火，燃烧安全，每次烧的牛粪灰会埋起来。
　　内蒙乌兰布统，秋天的草场煮食是最方便的烹饪方式
　　煮食，是蒙古民族在历史的游牧中总结出来，最为方便的烹饪方式，就像涮羊肉，没有比煮更方便的，不用菜板，不用切片，有个釜有河水，把羊一分解丢锅里，煮熟就可以吃了，取水方便，用牛粪较少，而且也更美味。但烤羊肉却需要更多的炭火或者木材（牛粪烤肉不好吃），还需要搭架子，需要有个人不用的转动。所以蒙古大草原上，牧民们不吃烤羊，但蒙古人的节日却又有烤肉，比如那达慕上，有烤全羊还有烤骆驼，也仅限节日里。
　　蒙古那达慕大会前，烤全羊祭敖包
　　所以，辽阔的大草原上，在苍凉的歌声中，游牧的蒙古汉子一手拿着小刀，盘子里煮的羊肉，也没个整齐样，切起来一块就吃了，大碗喝酒，大块吃肉，他们不烤，因为煮羊肉更为方便也更好吃。
　　内蒙坝上草原
　　毁我塑我原创
　　我就是内蒙古人，现在就在白雪皑皑的大草原上。
　　我也喜欢吃羊肉，主要是清汤煮羊肉和羊肉火锅。
　　烤羊肉也吃，太少了。
　　也就是在夏天或者秋天吃烤羊肉，主要是烤羊腿或者是羊肉串。
　　说实在的，烤羊肉没有煮的好吃。
　　内蒙古大草原上的煮羊肉拿出来，乘热沾着内蒙古特有的韭菜花吃，没够。
　　尤其是那个肥美的羊尾太香了。
　　一般人是受不了那个羊尾的香味的。
　　肥而不腻入口即化的感觉，肥中咬着有点脆口，那种感觉真的特别舒服，尤其是沾着秋天的韭菜花。
　　而烤羊肉就没有那种感觉了，只是一种烤糊了加上孜然的味道，再加上点辣椒，在我们的口里有点淡。
　　辣椒的味道就没有了韭菜花的香中有辣，不一样的感觉。
　　再就是我们内蒙古吃羊肉是有季节性的。
　　因为羊肉入口怎么样能好吃是受季节影响很大的。
　　尤其是夏天的羊肉不吃。
　　夏天吃的羊肉是上一年秋天或冬天的羊肉保存下来的，时间长了点，味道就淡了很多。
　　也就是说夏天的养，我们不会吃肉的，必须要到秋天和冬天吃。
　　吃羊肉也是有许多讲究的，是传统也是肉的季节性口感问题。
　　友友们想吃内蒙古羊肉的等到秋天来做客。
　　第一：草原羊非常好，会吃羊的还是原汁原味羊肉蘸韭菜花或者蒜泥最美味
　　第二：烤的羊只是吃刚刚烤好的那么几口好吃，在多吃几口也就腻住了，在喝点酒说会话凉了更难吃。
　　第三：东北西北内蒙吃肉就是大锅烀肉，大块肉大口酒，这样吃喝才豪爽、有感觉、喝出野性。饭菜做的太精致都不够筷子夹一口的能吃喝到啥高潮呀。
　　第四：烀羊肉顺带老汤在放葱姜蒜末、下血肠、蛋肠、羊杂，调味直接做成鲜美的羊汤，手把肉配白酒，在喝几碗鲜美羊汤也就醒酒了。