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农村酒席上的5道特色菜,比大酒店还好吃!这才是真正的美食

7月15日 听雨眠投稿
  转眼距离过年的时间越来越短了,每逢过年时节,在农村最盛行的就是摆酒席了!特别是过年前几天,每家每天都有吃酒席的人家,现在一想到酒席,口水就直流!那些菜,太诱人了,比起大城市里的星级酒店,太好吃了!
  第一道:酥肉
  不管是什么样的宴席,熟肉绝对是排第一名的必不可少的重头菜!因为酥肉加工方便,花样很多,味道也好!油炸起来直接吃、大酥肉切片碗底铺上豆芽上蒸笼蒸热吃,酥肉青菜汤
  第二道:粉蒸肉(杂肉)
  粉蒸肉在四川当地成为杂肉,有肥肉、排骨、大骨这几种,粉蒸肉的面都是用自己的大米炒香后伴着各种大料碾碎的,所以味道特别的香!在农村办酒席,一叠一叠的蒸笼就是蒸的肉,这也是当地不管红白喜事都会有的一道菜!
  第三道:炸鱼
  相比沿海一带的海鲜,四川地处山区,所以海鲜很少,不过取而代之的就是池塘里家养的淡水鱼和河里的野生鱼!家养的鱼一般只有一斤多点,裹上面粉放油锅里炸熟,上桌之前放在蒸笼里加上芡粉水蒸热,好看又好吃!不过更好吃的还是河里的野生鱼了,酒席上会把野生鱼裹上粉油炸直接上桌,一抢而光!
  第四道:烧白(梅菜扣肉)
  烧白,学名梅菜扣肉!不过这个地方的烧白要比外面的梅菜扣肉切得薄而且都是肥肉!蒸笼里蒸得肉快要化的时候出锅,入口即化,是许多老年人都非常喜欢的菜!
  第五道:蒸鸡
  鸡肉的吃法很多,炖汤、凉拌、爆炒、白切等等,而在四川的农村,一直都是蒸整鸡!一斤多的嫩鸡,在肚子里放一些调料和药膳,蒸出来的鸡肉肉质特别嫩而且入味!比煮汤和爆炒都要好吃!
  当然四川的农村虽然偏僻,但是酒席上的美食真是数不胜数!如果有机会,定要吃一次!
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