你是否到过成都？是否在成都的一个小巷子里尝到过回味无穷的美食，也许有一种就是红糖糍粑
　　下面为大家介绍红糖糍粑的做法：
　　准备食材：
　　糯米500g红糖200g
　　黄豆粉50g食用油适量
　　鸡蛋一个
　　1。把糯米先用温水浸泡10小时左右时间，洗净后放入蒸锅或高压锅中蒸，蒸锅中水开后要蒸3060分钟，视浸泡的时间而定，高压锅只需要15分钟左右时间。
　　蒸之前的糯米
　　2。把蒸好的糯米趁热放入石臼中，不停的捣。家里没有石臼也没关系，可以用不锈钢碗盆代替，用擀面杖捣，我就是这样的。趁着糯米的热度，把糍粑捣成泥状。
　　蒸好的糯米
　　捣糯米
　　3。糯米捣成泥状后这时就可以裹上黄豆粉、白糖之类的东西开吃了。但是我们是做红糖糍粑，那么还需要下面步骤。
　　准备一个空盘或其他容器，盘底抹上油，把捣好的糯米盛在盘子里，用手把糯米泥抹平，或者用棍子拍打，使糯米泥紧实、平整。
　　4。然后盖上保鲜膜把糍粑放入冰箱冷冻，冷冻到能切条的硬度，拿出来成条状。剩余的装袋后放入冰箱冷冻即可保存。
　　糍粑切条
　　5。把块状红糖切碎，锅里加入少量清水，烧开后把红糖倒入锅中，把红糖炒化，熬到有浓密气泡时即可盛在碗中备用。加水的目的是为了让炒化的红糖不凝固。也可以直接用市场上袋装的红糖浆。
　　熬制的红糖
　　6。准备干黄豆，锅里烧干水份后倒入锅中，小火慢慢炒，炒至香脆时关火，待凉后用料理机打细成黄豆粉。黄豆粉市场上也有售。
　　炒黄豆
　　黄豆磨成粉后
　　7。准备一个鸡蛋打散后把糍粑条在蛋液中裹一下。裹蛋液的目的可以让糍粑在炸制的过程中不爆，同时还能避免糍粑炸制后变软。裹蛋液不必提前裹，在第8步中，锅里加入食用油后下锅前裹就行。
　　糍粑条裹蛋液
　　8。锅中烧干水份后倒入食用油，烧至五六成热，炸糍粑火候要底一点，把裹好蛋液的糍粑放入油锅中。少量下锅，开始不要用筷子翻动，因为刚下锅会粘连。等炸出边沿变色起硬壳时用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油。
　　油锅中炸制的糍粑
　　9。把炸好的糍粑摆盘，在糍粑上面淋上适量的红糖浆，再撒上少量的黄豆粉。一份香甜软糯的红糖糍粑就做好了。
　　红糖糍粑成品
　　红糖糍粑成品
　　大家看是不是很简单呀
　　今天的红糖糍粑文字版就分享到这里
　　明天为大家分享我做红糖糍粑的视频
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