中秋佳节临近，推荐几道家常菜，有荤有素，回家与父母家人共享

　　中秋佳节临近，回家与父母家人团聚的日子也越来越近，一家人叙旧畅聊，共享美食。
　　前两天已经推荐了好些应季家常菜，有荤有素，其中红烧带鱼，很多网友都喜欢，说实话，一盘红烧带鱼，每次都不够吃。
　　今天再推荐几道家常菜，还是有荤有素。红烧土鸡和鸡蛋
　　【食材和配料】：土鸡，鸡蛋，生姜，料酒，白糖，红烧酱油，盐，食用油。
　　做法：
　　1：）现宰的土鸡洗净，剁成小块，生姜去皮切片。
　　2：）我家人多，洗十几个鸡蛋，冷水下锅，煮熟捞入凉水盆中，剥去蛋壳，用菜刀在鸡蛋表面轻轻剁一些小口子，以便入味。
　　3：）起锅烧油，油少许（鸡也会出油），油热倒入鸡块翻炒，鸡块变色，出水烧得快干时，倒入适量的料酒翻炒几下，放入适量的白糖继续翻炒一分钟左右，再倒入适量的酱油继续翻炒一会，加入适量的清水（清水没过鸡块以上），土锅土灶，柴火慢炖，土鸡虽然炖的时间长，但很鲜美。
　　切记：待鸡块快炖烂时，再放盐。
　　4：）待锅中水炖去一半时，倒入鸡蛋和适量的盐翻炒均匀，小火慢炖，炖至鸡块熟烂为止。
　　烹饪重点：
　　1：）活鸡无需太多调料，只需要生姜多些，料酒适量。
　　2：）不管炖什么肉，一定不能过早放盐，这样肉不易烂。鸡毛菜炒地衣（家乡的特色美食）
　　【食材和配料】：地衣，鸡毛菜，生姜，盐，食用油。
　　做法：
　　1：）连下两天雨，在草坪上就有很多地衣，拾回来择洗干净，用盐水浸泡几个小时，捞出继续漂洗两遍，控干水分。
　　2：）适量的生姜去皮切丝备用。
　　3：）老妈种的鸡毛菜，没几天就能吃了，适量的鸡毛菜摘洗干净后，控水备用。
　　4：）起锅烧油，油热后，放入姜丝，倒入鸡毛菜翻炒断生。
　　5：）倒入洗净的地衣翻炒均匀。
　　6：）放入适量的盐翻炒一分钟左右，即可出锅。
　　这道菜需要快，鸡毛菜比较嫩，地衣比较容易出水，素炒土豆丝和胡萝卜丝
　　【食材和配料】：土豆，胡萝卜，青椒，生姜，蒜，盐，六月鲜特级酱油（淡色），食用油。
　　做法：
　　1：）一个小土豆去皮洗净切丝，清水清洗三遍，捞出控水（如果不马上炒，放入清水浸泡，防止土豆氧化变黑）。适量的胡萝卜洗净去皮切丝备用。
　　2：）适量的生姜去皮切丝，蒜两瓣去皮切丝，青椒切丝（喜欢吃辣可以多放，我考虑家中不能吃辣的，所以放了少许）。
　　3：）起锅烧油，油热后，倒入姜丝和蒜爆香，倒入青椒丝，再倒入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一分钟左右，倒入适量的淡色酱油（保持菜的色泽）和适量的盐翻炒均匀，即可出锅装盘食用。
　　烹饪要点：
　　1：）这道菜要快，只要土豆丝熟了即可，时间长了，会影响土豆丝和胡萝卜丝的脆度。
　　2：）用六月鲜特级酱油，因为它比较鲜，颜色比较淡，不会影响菜品色泽。雪菜炒毛竹笋
　　【食材和配料】：雪菜，毛竹笋，盐，生姜，食用油。
　　做法：
　　1：）这种咸雪菜一斤要6块钱，老妈买了八块多，先清水洗净，挤干水分，切碎，放入碗中，清洗一遍，再用清水浸泡一会，倒掉水，无需挤干水分。雪菜如果太咸，就得多洗多浸泡几次。
　　2：）毛竹笋是山里亲戚家的，之前说过竹笋保鲜的方法，现在就不细说了
　　这个毛竹笋特别鲜嫩，不得不佩服山里人。
　　把适量的毛竹笋清水洗一下，冷水下锅，水开煮一会，关火焖一会，捞入凉水中浸泡一会，清洗两遍，挤干水分，装盘备用。
　　3：）生姜去皮切丝备用。
　　4：）起锅烧油（油不能太少，太少不好吃），油热后，放入姜丝爆香，倒入雪菜翻炒一分钟左右，再倒入毛竹笋继续翻炒一会，因为雪菜不咸，所以要加入少许盐翻炒均匀后，加入适量的水（水量低于食材），中小火，烧至只剩少许汤时，即可出锅装盘食用。
　　以上几道菜用料简单，好做，味道不错！其中：雪菜炒毛竹笋和鸡毛菜炒地衣，都是我家乡的特色菜品，喜欢的朋友可以试一下。
　　竹笋有丰富的粗纤维，特别适合瘦身人群！
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