请问焦作小车牛肉的来历是什么？

　　正宗的小车牛肉的确很好吃，这个问题我来回答。
　　首先，为什么叫小车牛肉呢？在河南当地，过去售卖小车牛肉通常是秋冬和初春。每当逢集时，就会将加工好的牛肉捆绑在独轮小车上进行售卖。人们大多都会买上一二斤，回家烙饼卷吃，配菜小吃，与家人朋友分享。所以它是绑在小车上卖的牛肉。
　　小车牛肉是河南焦作的地方名吃。焦作的小车牛肉源于小麻村小车牛肉。
　　小车牛肉，又称为垛子肉。相传古代一位患重伤寒的孕妇，既想吃牛杂，又想吃牛肉，但是还讨厌牛杂汤的膻味。着急的老公公情急之下，就将牛肉和牛杂混合在一起，加上各种香料，等冷固后给患者食用。结果孕妇胃口大开，非常喜欢吃，不久后病就痊愈了，也顺利生产。之后小麻村的村民们就相互的效仿，并不断的改良工艺，久而久之，就成为小麻村特有的食品小吃。每到冬季，小麻村小车牛肉店遍布焦作地区各地，甚至传往新疆、东北各地。
　　当然，小车牛肉的历史远不止这些。您看小车牛肉切下来的肉是不是很眼熟呢？是的，兰州拉面。
　　号称天下第一面的兰州拉面就起源于小车牛肉。
　　有史料记载的是清朝嘉庆年间，兰州拉面自陈维精处传入兰州。后将陈氏后人改良，以一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面的标准。
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　　正宗的小吃牛肉真的很美味，有着悠久的历史，继承优良传统，不断创新，迎合大众口味。
　　小车牛肉，历史悠久，久享盛名，它之所以醇香可口，绵软鲜嫩，顺骨缝切成2到4公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食盐，花椒、茴香、生姜，大蒜，再加入卤料包，卤制一个小时，泡三个小时，卤味的小车牛肉就好了。
　　小车牛肉是一种卤制、压块凝固后制成的一种美食，地方风味浓厚，历史悠久。可究竟有多久，由于没有有关记载，谁也说不清。当地制作售卖小车牛肉应该在明朝就有了。明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街谢昭中了进士后，被明荷花公主招为驸马，回乡探亲时，在游山赏竹之后，品尝了当地的小车牛肉，立即被其鲜美的味道所吸引，感觉比宫中的佳肴更有风味，更好吃，便长期住下。嘉靖皇帝知道后，就在清化镇周围修了一座土城，共分五门五关，即北门、南门、西门、东北门、东南门，北关、南关、西关、东南关、东北关。又修造了荷花公主府，以便公主居住，这样才能经常吃到小车牛肉。
　　正宗的小吃牛肉真的很美味，有着悠久的历史，继承优良传统，不断创新，迎合大众口味，我就简单说说我知道的吧。谢谢！
　　小车牛肉是一种卤制、压块凝固后制成的一种美食，地方风味浓厚，历史悠久。可究竟有多久，由于没有有关记载佐证，谁也说不清。当地制作售卖小车牛肉应该在明朝就有了。
　　一、历史故事
　　明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街谢昭中了进士后，被明荷花公主招为驸马，回乡探亲时，在游山赏竹之后，品尝了当地的小车牛肉，立即被其鲜美的味道所吸引，感觉比宫中的佳肴更有风味，更好吃，便欲长期住下。嘉靖皇帝知道后，就在清化镇周围修了一座土城，共分五门五关，即北门、南门、西门、东北门、东南门，北关、南关、西关、东南关、东北关。又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小车牛肉。
　　二、小车牛肉的由来：
　　小车牛肉是一个很古老的小吃，虽然没有明确的记载，在明朝的时候已经出现在各种文献当中了，只是当时都是一些小摊贩推着小车到各个地方售卖，因为味道好、吃起来方便，所以受到了很多人的喜欢，这也正是它叫做小车牛肉的原因。
　　它的做法和一般的卤制牛肉没差别，由于是大批量的制作，因此在制作的时候就必须把握入味的效果。在制作之后，还要进行压制，并且要好好地保存。因此它的保质期还是挺长的，在卖的时候商贩也是按照客户的需要从牛肉上切下来片状售卖，这样购买的人就会方便很多，售卖量自然也是很高的。
　　三、传承
　　随着城市化的进程，小车牛肉正在慢慢的消失，看见了千万不要错过，它真的不常见了。除了是因为不再让小商贩到街上售卖之外，自己会手工制作的人也越来越少，可能只有在一些大型的超市、乡下游走的小摊贩，或者是一些大型的饭馆才会看到。
　　现在正宗的小车牛肉就在河南、陕西、河北这一带，如果大家那天遇到了有卖小车牛肉的地方，劝你一定要试试看，相信味道绝对不会让你失望的。
　　四、文献记载
　　2006年8月28日人民日报第15版发表了《马子禄拉面：让人回味》，首次在人民日报上披露了兰州牛肉面的起源，〔1〕兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村（今河南博爱县月山镇苏寨村）陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨人马保子等人的创新、改良后，以一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面的标准。在之后200多年的岁月里，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，获得了中国乃至全世界范围内食客的好评，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华第一面。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予闻香下马，知味停车的称誉。
　　谢谢大家，好好吃饭，快乐生活，！
　　感谢邀请，我昨天在郑州一个菜市场门口还看到有人在卖小车牛肉，一年前在修武方庄镇也是第一次吃小车牛肉，一片片的割下来，味道很好。小车牛肉的来历已经无法说清
　　小车牛肉起源于河南焦作博爱，央视的《消费主张》还曾经对小车牛肉做了专访，小车牛肉最典型的特征的就是用小车拉一块牛肉到处卖，牛肉经卤制压榨而成，需要一块块的切下来。2006年8月28日《人民日报》第15版介绍了清代兰州拉面的起源，其中便提到了小车牛肉，而根据明荷花公主的故事，最起码可以认定小车牛肉起源不晚于明代，至于起源多早就无从考证了。小车牛肉依然是焦作美食的一大特色
　　昨天在一个菜市场门口看见小车牛肉感觉到非常的亲切，毕竟这样的做法和卖法很独特。就像是在农村里面收鸡鸭、卖水果、收头发的那种吆喝，各有各的特色，俨然成为了一种行业文化。就像这小车牛肉，其实重要的不是小车，而是牛肉的做法确实好吃，但现在还依然保留用小车去卖的风格确实难能可贵。
　　我认为小车牛肉的起源非常早，因为在中原地区，人们很早就开始吃牛肉，小车的制造技艺也不必多说，至于究竟从什么时候开始形成了风俗传下来，也确实让人感觉非常好奇。我是河南这些事儿，持续更新更多河南本地问答，欢迎关注、点赞、评论、转发，谢谢！
　　小车牛肉，又叫蒸牛肉，墩子肉，每个地方的叫法也不一样，一般出名的小车牛肉地区有河南，陕西一带，小车牛肉因市级文化，推动煮熟的牛肉上街
　　吆喝买卖而出名，小车牛肉到现在已有300多年历史了，在明嘉靖年四年，公主品偿了小车牛肉，小车牛肉的地位也随着火了一把，进入了公主府，成
　　为了进贡菜品，后面，小车牛肉进入了兰州，用于了兰州拉面，被兰州陈氏统一了兰州拉面的标准，以至于后面，小车牛肉在一些地区家喻户晓。
　　下面，就是小车牛肉上街的局部照
　　小车牛肉，历史悠久，久享盛名，它之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的，一是杀牛时血水要放尽；二是按部位选料，顺骨缝切成12公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食盐，花椒、茴香、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫；然后将晾凉的肉块，放入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
　　最早是小麻村人在卖，小麻村是小车牛肉的创始
　　小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的，一是杀牛时血水要放尽；二是按部位选料，顺骨缝切成12公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食盐，花椒、茴香、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫；然后将晾凉的肉块，放入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
　　好像是来自中东地区的阿拉伯。