春节别光吃大鱼大肉，多吃这10道清淡素菜，营养又润燥，过幸福

　　春节家庭聚餐天天吃大鱼大肉。吃多了就会感觉太油腻，所以春节期间，我们的饮食一定要均衡搭配，要适当地吃一些素菜，营养不油腻，建议大家多吃这10道家常清淡菜，营养又润燥，喜欢的朋友收藏起来做吧。酸辣萝卜
　　食材：萝卜、香菜、小米椒、大蒜
　　做法：
　　1、萝卜不用去皮，可撒上一点盐反复搓揉一会冲洗干净，然后将萝卜切成薄片，装在盆子里，加入适量白糖，抓拌均匀以后放一边杀水30分钟。
　　2、准备适量的大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，香菜切成段，把萝卜片清洗一下，然后挤干萝卜水分倒在一个大碗里，加入蒜末和红椒，适量的盐，香醋，味极鲜，香油，辣椒油，最后放上香菜充分搅拌一下就可以装盘上桌啦。素炒四宝
　　食材：荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱
　　做法：
　　1、荷兰豆清洗干净，红椒、山药去皮后切成马蹄片，玉米粒，泡发好的木耳，大蒜切片，小葱白切段。
　　2、锅里水烧开加点植物油，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒，然后捞起过凉水，再下入木耳焯水三十秒捞起备用。
　　3、热锅放油，下入葱蒜炒出香味，再倒入所有食材开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味，即可起锅装盘。酸豆角炒肉末
　　食材：酸豆角、猪肉、大蒜、青蒜苗、干辣椒
　　做法：
　　1、首先将酸豆角放水中浸泡一下洗一下酸味，清洗干净后切成碎末，再切一点肉末，大蒜苗切碎。
　　2、然后热锅放入酸豆角，用中小火给它炒干水分。
　　3、热锅下油，放入肉末炒香，炒香之后放入干辣椒，蒜末煸炒出香味之后放一点酱油，然后放入酸豆角加点生抽，胡椒粉，加入大蒜叶用大火快速的给它煸炒一下炒出香味就可以起锅了。蒜蓉粉丝金针菇
　　食材：金针菇、火腿、粉丝、生姜、大蒜、小米椒、小葱
　　做法：
　　1、首先将金针菇撕散清洗干净。再准备粉丝一把用温水泡软，切一点火腿，大蒜多一点加两个小米辣用搅拌器搅碎。
　　2、锅里放油烧热倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味，再加盐、白糖、蚝油、生抽继续炒香后盛出备用。
　　3、粉丝泡好剪成小段，沥干水分后铺在盘里，再铺上金针菇，火腿丝，再铺1层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。
　　4、锅里水烧开，放入蒸锅，盖盖大火蒸十分钟，蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油激发香味，就可以开吃了。凉拌海带丝
　　食材：海带、大葱、香菜、红辣椒、大蒜、干辣椒
　　做法：
　　1、海带清洗干净，切成细丝放入盆里面，香菜切成段，葱白红辣椒切成丝，大蒜切成蒜末。
　　2、锅里烧水倒入海带丝焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。
　　3、加入香菜、葱丝、蒜末。锅里倒少量油，微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上，然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘就可以开吃了。虎皮青椒
　　食材：青辣椒、黑豆豉、大蒜、白糖
　　做法：
　　1、先把辣椒清洗干净，去掉辣椒芯后沥干水分，然后把辣椒用刀拍一下更好入味，大蒜拍散后切成蒜粒。
　　2、热锅不用放油，倒入辣椒开中火把辣椒扁一下，用勺子按压至辣椒起虎皮，闻到辣香味起锅装盘备用。
　　3、重新热锅放油下入蒜末，再来一勺黑豆豉炒出香味，倒入辣椒翻炒均匀，再加食盐，白糖生抽以及陈醋翻炒入味，翻炒均匀后即可起锅装盘。醋汁滑藕片
　　食材：莲藕、小葱、生姜、红辣椒
　　做法：
　　1、最好买九孔的白藕，然后去皮切成薄片装在盆里。倒入适量的清水，把莲藕的淀粉去掉，再加清水，倒入适量的白醋浸泡十分钟，这样藕片更脆。
　　2、半个红椒切成辣椒丁，生姜切成末，再配一碗料汁，食盐一勺，白糖两勺，淀粉两克，加适量的白醋，再加清水搅匀备用。
　　3、锅里水烧开，把藕片倒进去，炒至半透明即可捞起。热锅放油，倒入姜末，藕片翻炒均匀，再倒入配好的料汁，大火翻炒入味，再放红椒丁大火翻炒均匀，稍微收汁后即可起锅装盘。酸甜脆爽的藕片就做好了。醋溜白菜
　　食材：大白菜、小葱、大蒜、干辣椒
　　做法：
　　1、大白菜清洗干净控干水分。然后把菜梗切片放入大碗中，放一勺食盐抓匀。给它腌制一会，杀出白菜梗水分。白菜叶撕成块。
　　2、料汁：碗中加入适量生抽，香醋，食盐，鸡精，白糖，少许麻辣鲜，玉米淀粉搅匀。
　　3、小料：大蒜切片，葱白切成段，干辣椒剪成段。肥肉切成薄片后放入盘中。
　　4、锅中加少许油，下入肥肉煸炒猪油，然后把油渣捞出，然后放入葱、蒜、干辣椒炒出香味。再下入白菜梗翻炒均匀炒至断生。放入白菜叶大火炒软，然后淋入调好的料汁，翻炒均匀就可以了。凉拌三丝
　　食材：土豆、胡萝卜、粉丝、香菜、白芝麻花生、小葱、大蒜、红尖椒
　　做法：
　　1、土豆去皮，用擦丝器擦成丝放到清水里，清洗掉表面的淀粉，洗好以后捞出来控水备用。胡萝卜也擦成细丝。
　　2、料汁：大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，红尖椒切成圈，把它们装在一个碗里，再来两勺熟芝麻，放点辣椒面，浇上提前烧好的热花椒油激发香味。加入两勺生抽，两勺香醋，一勺蒸鱼豉油，一点香油增香，适量的盐搅拌均匀。
　　3、锅里水烧开以后，加一勺盐，提前泡软的一把粉丝，用剪刀剪两下，然后下锅烫十秒钟左右，捞出来过一下凉开水沥干水分，锅里的水再次烧开以后，加点白醋，下入土豆丝焯水40秒左右，再下入萝卜丝一起焯水半分钟就行了，捞出来也过一下凉开水。
　　4、粉丝土豆丝和萝卜丝控干水分装在碗里，放点花生碎，香菜，再浇上刚才调好的料汁，搅拌均匀就可以装盘啦。凉拌紫甘蓝
　　食材：紫甘蓝、黄瓜、香菜、青椒、小米椒
　　做法：
　　1、紫甘蓝剔除中间的硬根切成细丝，然后冲洗几遍去除表面的浮色不会发黑，口感清脆，洗干净控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制十分钟。
　　2、配菜：黄瓜切成细丝，香菜只用杆切成段，青椒切成丝，几个小米椒切成圈。
　　3、水烧开把青椒丝放进去稍微烫一下，浸泡好的紫甘蓝淋入一些白醋拌匀防止变色，然后挤干水分放入盆中，加入白糖、鸡精、香油、生抽，再放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜拌匀，再撒入点白芝麻拌匀后就可以装盘上桌了。大家好，我是秋子美食日记每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
　　这就是年味儿