每一年到了冬天，北方的人家就开始家家户户的抱起了冻饺子，对于东北人来说，他们特别喜欢吃水饺，一次会包很多，然后放在院子里面冻起来，放在家里，想什么时候吃就什么时候吃，也是非常方便的，毕竟老一辈人都经常说好吃不过饺子。
　　滑爽筋道不破皮
　　入冬后，北方的天气逐渐转寒，正如诗词中所描述：北国风光，千里冰封，万里雪飘，整个大地银装素裹，分外妖娆，北方的气候特点就是室外寒冷，室内温暖，所以才有猫冬的说法，窝在家里很多人就开始准备冻水饺和冻豆包，那场面真可谓壮观，对于东北当地的人来说，那边的温度就是天然的冰箱，在这么好的条件下，如果不做速冻的话，感觉都有些可惜了，很多人就会问冻和鲜有啥区别，如何煮才能一样鲜，滑爽筋道不破皮呢。
　　和鲜饺子口感一样
　　冻饺子与鲜的从营养价值上应该没有太大的区别，因为食品中的营养分子和水分子在速冻的条件下维持不变，所谓鲜饺子就是刚包出的马上下锅煮，其特点是：1、开水下锅煮，易煮熟；二、味道鲜美，冻饺子：包好的不下锅煮，而是放到冰箱冷冻或放到寒冷的屋外自然冷冻起来，其特点是：1、吃的时候不用现包，十分的方便；2、如果方法正确，煮出来和鲜饺子口感一样。
　　解冻有两种方法
　　冻饺子解冻有两种方法，一个是自然解冻，取出饺子放在空气中，表面有霜气即可，不要完全化开；另外一个就是冷水解冻，这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续加热急剧开裂，取出的放入水中一分钟，时间不宜太长，煮冻的时候，不宜用大火，它不像新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮，冻的，适合用小火慢慢地煮，这样，皮不容易破，（小方法：可在水里加点盐，皮更耐煮）。
　　避免饺子粘连
　　大家都知道，煮鲜水饺是开水下锅，那么煮冻的用开水还是凉水呢，准备一盆冷水，将冻的丢进去泡一会儿，因为冻的温度又低又硬，所以在煮之前得先用冷水化冻，差不多泡上2分钟左右就够了，时间不能太长，否则会破皮，一定要注意，下锅后不要急于盖锅盖，要先开着锅煮，并且用铲子沿着锅底轻轻推动，避免粘连在一起，直到全部散开，才可以盖上锅盖大火继续煮，全程点两次水，滚三个开，直到饺子各个都漂浮在水面上了就能捞出来食用啦。
　　因为冻饺子是在零下18度的冷冻室中去保存的，所以基本上可以保存三个月，想吃随时取，特别的方便，而且煮的方法对，和新包的一样鲜。

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