明日冬至包饺子，调馅牢记4放3不放，无论啥饺子，都香嫩可口

　　冬至是藏在饺子里的团圆，有饺子的地方就是家，一口饺子一口幸福，一道吉祥！
　　明日，就是一年里的冬至节气了！
　　冬至将至，在我们北方的很多地方，有吃饺子的习俗。
　　冬至，在温暖的家中，和家人吃上一锅热气腾腾的饺子，真的是无比惬意的一件事情。
　　它不仅是这一重要节气留下来的传统习俗，也是一种仪式感，更是这个冬日里最真切的温暖。
　　所以，明天冬至可别忘了吃饺子哦！如果忘记了，后果会很严重：冻掉耳朵没人管。
　　那本篇文章，给大家分享一下我的调馅心经，只要记住调馅儿时4放2不放，这样无论做啥肉馅的饺子，吃起来都香嫩可口，一口一个停不下来，是万能的方法哦！
　　下面，我们一起来看看吧！4要放
　　第一，放葱姜水。
　　什么是葱姜水，就是切一点葱和生姜放入碗里，加少许水浸泡10分钟以上，形成的水可以称之为葱姜水。
　　也可以将葱和姜放进小型料理机里，加少许水直接打成泥水，味道更浓郁，效果更好。
　　这样形成的葱姜水，在包饺子时加入提前搅打好的肉泥里，向一个方向搅拌上劲即可。
　　这样做，不会使包出来的饺子很柴很干。
　　第二，放花椒水。
　　花椒水怎么做？
　　也很简单，锅内加入少许水，放入10克花椒粒，大火烧开后煮5分钟。
　　关火，彻底放到自然凉，然后根据需要的量，将适量花椒水加入肉泥中，边加入边搅拌，到上劲为止。
　　这一点，也适合于任意肉馅，加了之后，味道真的特别香，还能遮盖肉的腥味。
　　第三，放老抽酱油。
　　除了盐之外，调制任何肉馅，还建议放点老抽酱油。
　　生抽有甜味，放老抽就可以。
　　老抽不仅能够形成漂亮的颜色，还能够增加香味。
　　无论做羊肉馅的，猪肉馅的，还是牛肉馅的，鱼肉馅的，都要放点老抽。
　　但是，别一下子倒进去太多，先倒入小汤匙里再加入，好把握量。
　　第四，放芝麻香油以及熬制好后放凉的葱油。
　　很多人包饺子直接加入炒菜的生的食用油。
　　其实，提前熬制一点葱油，放入熟的葱油要比生油要香很多，我们老家的人包饺子，就一直喜欢放熟油。
　　怎么做葱油，很简单，锅内放入油，加入葱，用小火熬到葱丝变成焦黄色时再捞出，放凉了就行。
　　另外，切记加入45滴芝麻香油，会香上加香。但是，千万别放多了，放多了适得其反。3不放
　　第一，不放料酒
　　很多人喜欢在调饺子馅时放点料酒，料酒可不是万能的调味剂。
　　我们建议只有在炒菜时，才喷点料酒，如此，它会随着热气挥发掉。
　　但是，倒入饺子馅里，没有火力，它就散发不掉了，这样，老人和孩子吃了也不好。
　　而且，放了料酒会有怪味，抹杀掉饺子馅本身的香味。
　　第二，不放十三香。
　　十三香也不建议放。
　　因为十三香是由很多种复合调料磨成的粉，放了它，会掩盖掉肉的鲜味而增加调料味，所以不放。
　　我妈调馅就特别爱放十三香，这一传统到我这里就给它弃了，真的没必要放。
　　第三，不放蚝油。
　　蚝油不是万能调味剂，更何况，十几块钱的也不是真蚝油。
　　可令人匪夷所思的是，很多人调馅喜欢放蚝油，不知道为啥？
　　其实，饭馆里调馅也是不放蚝油的，尤其放多了的话，那个味真是无法形容，又甜又腻，令饺子的味道大打折扣。
　　美食需要精心地烹饪，调制饺子馅的一点方法今天就分享到这里了。
　　冬至大如年，人间小团圆，亲情会让人有一份归属感，饺子，更是这个节日里连接幸福的重要纽带，证明着你并不孤单的光阴，所以，明天冬至佳节一定别偷懒，和家人包一顿香喷喷的饺子吧！
　　然而不能回家，身处的地方就是吾乡，也别忘了吃饺子哦！
　　最后，欢迎大家一起交流厨艺，让我们每日为家人做出最可口最暖心的美食，把爱的味道分享给他们！