油管上一个韩国美食博主用平底锅煎了一个蛋糕，视频播放量上了千万，看起来可好看，软软呼呼的蛋糕，一拍还会晃，就觉得很好玩，于是很多人也开始尝试，比如我们，哈哈，先看下原博主做的！ 是不是有那么一点诱人呢，国内好多美食博主也做了，说什么零失败，那绝对是吹的！这个材料虽然非常简单，但是翻车率也还是蛮高的，对不怎么掌握火候的新手来说并没有那么友好，当然也因为简单，所以也不是不可以拿下，多尝试几次也可以成功，可能就胜在是在很好玩，有点像之前我们做的舒芙蕾系列的蛋白霜蛋糕，只是之前都是烤的，这次是煎的，想知道什么味道，往下看嘛！ 香煎鸡蛋糕 材料 蛋黄3个舒可曼烘焙细砂糖5g（蛋黄用）蛋白3个舒可曼烘焙细砂糖15g（蛋白用）柠檬汁（可选）去蛋腥 做法 准备一个无油无水的干净容器，蛋清和蛋白分离。 蛋黄加糖，搅拌均匀。 蛋白加白砂糖，用电动打蛋器的打发到干性发泡阶段，拉起打蛋头，有小三角的状态。 准备一个不沾平底锅（直径20cm），表面刷油，开小火，将蛋黄液倒入。 待到蛋黄液表面微微结皮的时候，一铲一铲加入蛋白霜。如果你的平底锅锅底薄，温度上升快的话，并不建议等结皮后才放蛋白霜，那样等蛋白霜煎熟之后，下面就焦了，所以差不多蛋黄液底部凝固的时候，就可以放上去了，当然你的平底锅锅底厚，容易控温的话，可以按照原配方教的操作来。 将蛋白霜用刮刀抹平，盖上锅盖，小火煎58分钟。 蛋白霜会顶着锅盖膨胀，关火，将蛋糕从平底锅中移出。 中间一分为二，折叠起来，可切块食用。 配上你喜欢的酱，啥都行，软乎乎，蛋黄很香，蛋白甜甜的，沙沙的，唯美一点的说法就是像吃云朵的感觉，接地气一点的说法就是吃蛋味的肥皂，哈哈哈哈哈哈哈 配番茄酱还可以配巧克力酱，你喜欢的酱料都可以，反正这个配方的好玩性质大过好吃当然我觉得应该也有人喜欢这个口感。 tips 做成功这个平底锅煎蛋糕，最重要的是你要拥有一个靠谱的不粘厚底平底锅！然后全程小火，小火，小火！！！ 糖量随个人口感可以添加，蛋黄中还可以增加盐味，蛋白也可以增加柠檬汁去腥。 烘焙圈烘享生活 欢迎点赞转发
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