秘制牛肉，只需简单几步就能好吃入味

　　秘制牛肉，只需简单几步就能好吃入味
　　卤菜，应该是大家都很喜欢的美食了。各种各样的卤菜有着不一样的味道和口感，只需挑选购买后就能马上享受这一美食。在各大小店中，卤菜绝对是必备的一个美食项目。可见大家对卤菜喜欢的程度有多高，在众多的卤菜中猪耳朵及卤牛肉绝对是点击率最高的两种。
　　其中的牛肉一定是小酌必点的搭配，不信你看电视剧里那个英雄豪杰不喊小二来壶好酒切几斤牛肉。
　　牛肉的口味卤制非常多，尤其是专门贩售卤菜的店铺基本上是人人一个口味家家全不同。今天的美食分享带给大家一个简单的搭配制作，让你不用出街也能轻松制作好吃有口感的卤牛肉。
　　卤牛肉
　　食材：牛腱子肉1500克、紫洋葱半个、蒜头6瓣、老姜1小块
　　香料：香叶2片、八角2个、桂皮2片、山奈1小撮、当归1片、黄栀子2个、草果2个、肉蔻2个、黑胡椒粒1小撮
　　调味：老冰糖1小把、老抽半小匙、甜面酱1大匙、细盐半小匙、酱油3匙
　　烹饪步骤：
　　1、卤制牛肉其实很多的部位都能卤，但大家比较偏爱腱子肉。腱子肉因为肉质、筋膜分布的原因卤制出来特别好看口感也极佳。买的时候让肉摊老板去除边缘的一些碎料，回来后泡入冷水中一个小时去除血水备用。
　　2、所需要的香料在一般的超市都能买得到，根据自己要卤制的量去调整香料的定量。香料并不是越多越好，太多的香料味道过于浑厚就失去了牛肉的味道了。
　　3、此外需要加强搭配的食材有洋葱、蒜头及老姜，作为去腥增香的辅料是必备的，洋葱具有提味去异味的作用还能赋予淡淡的香。
　　4、在食材全部准备好之后就能开始卤制了，锅热少许油待油温升高放入老冰糖炒出糖色。炒糖色期间要把控好火候并一直搅动，这样才不会烧焦发苦。
　　5、待糖色呈现红褐色的泡沫时倒入大量的水，然后加入所需要的调味料及甜面酱。接着把香料装入纱袋之中绑紧放入锅中，最后倒入老姜、蒜头及洋葱煮开。
　　6、把煮开的卤水转倒入焖锅之中，然后放入牛腱肉进行卤制。大火煮开之后转小火慢慢卤至牛肉熟，然后关上火浸泡至汤凉再捞出。捞出后的牛肉还不能吃，必须放置完全冷却再切片食用。
　　7、做法很简单就是比较耗时间，先收藏待有时间做个试试你就知道味道了。
　　地主小贴士：
　　1、牛肉根据自己的方便和喜好进行选择
　　2、炒糖色一定要避免炒焦发黑发苦的问题
　　3、卤制时切不可大火猛烧，卤水收干而肉不熟并且不入味。
　　4、出锅后必须完全冷却肉质收紧才会好吃有口感
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