爱在七夕吃在南通
　　今天是立秋节气，立秋吃什么？立秋历来有贴秋膘之说，也就是在立秋这一天，按照老习俗要吃肉食，即贴秋膘。记得小时候，父母常常在立秋这一天，叫我们这些女孩子，别穿裙子，因为立秋后就有露水了，并且会做些大肉菜给我们吃。一旦立秋，虽然仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空。
　　今天立秋吃什么呢？最解馋的是炖肉！今天就做个红烧猪脚吧，让全家贴秋膘。
　　猪脚味甘性平，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、胶原蛋白以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，适量食用有利于人体健康。
　　猪脚虽然好吃又可以美容，但是猪脚的热量比较高，并且含有大量的胶原蛋白，而高血压患者本身血糖水平较高，食用过量容易导致其血糖升高，从而引发或加重其病情，所以一般建议高血压患者适量食用猪脚。
　　用料；猪脚800克，
　　调料；料酒，芝麻油，盐，冰糖，生抽，老抽，姜，葱，香叶，八角，桂皮，草果，红枣味精等。
　　做法；1。猪脚叫卖家切大块，去杂质，放入大盆，加些盐，搓揉几下，用清水漂净，
　　2。冷水下锅，加些料酒，焯开，
　　3。放入清水，再一次去杂质，漂净。
　　4。取高压锅，放入猪脚，加半锅清水，
　　5。放入冰糖，生抽，老抽，姜，葱，香叶，八角，桂皮，草果，红枣等调料，
　　6。再放入料酒，我用的是米白酒，
　　7。放入适量生抽，适量老抽，大火煮上阀，小火炖煮40分钟，关火。
　　8。把高压锅里的猪脚与汤汁，全部放入炒锅，
　　9。加些盐，大火收汁，
　　10。煮至汤汁浓郁，发稠，
　　11。淋些芝麻油，再用小火煮5分钟，
　　12。加些味精，搅拌匀，撒些葱花，即可盛出。
　　装盘，上桌享用。
　　小贴士；猪脚有种膻味，要用盐搓揉几下，去掉些味道，再用开水焯一下，这样可以有效去除味道。
　　我是老妈爱厨房，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
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