（本账号已与维权骑士签约，本文原创，搬运转载必究）炒茄子时，不要直接下油锅，多加1个步骤，炒茄子不费油更入味。
　　茄子是我们日常生活中经常吃的一道美食，炒茄子非常好吃，但是它特别吸油，如果放入油多的话，炒出来的茄子比肉还要香，特别受人欢迎，但是在夏天的时候吃太多油腻的食物会使人胃口下降，而且也不利于健康，吃多了油腻的食物，还容易导致发胖，所以茄子的这个做法就不太适合夏天来吃了，想要炒茄子好吃又不费油还更入味的话，一定不要直接下油锅，记得在下油锅之前多加1个步骤，这样炒出来的茄子会更好吃。
　　炒茄子想要好吃一定不要少了一味调料，就是大蒜，大蒜具有提味的作用而且特别开胃，今天就来详细的分享一下这道炒茄子的烹饪方法，喜欢吃茄子的不妨按这个做法做来尝试一下，能否做出的茄子软嫩又好吃。
　　【食材准备】
　　茄子，大蒜，猪肉，香葱，盐，植物油，生抽，料酒，鸡精，八角。
　　【烹饪步骤】
　　首先把茄子清洗干净，然后去掉茄子皮，再把茄子切成薄片，改刀切成细丝，注意做这道茄子的时候切丝做出来的口感会更好一些，这样会更加入味，炒的过程也更快速。
　　把大蒜拍扁，然后切成小粒，在炒茄子之前先把锅内烧干，然后放入茄子丝在里面去干炒，不放油干炒能够把茄子炒的非常软，炒至半成熟的状态，这时把它盛出来。
　　把猪肉清洗干净之后切成薄片，起锅烧油，把油温烧至六成热，放入葱和八角爆香，接着放入猪肉开始煸炒，再入料酒去腥味，先把猪肉炒至六成熟。
　　因为提前干煸过一次，所以这一遍炒的速度是非常快的，等茄子炒至软烂非常入味之后再倒入盐和鸡精翻炒均匀，全部熟透就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的肉炒茄子就做好了，一点都不吸油，做出来的口感很美味，喜欢就做来试试吧！
　　【烹饪小提示】
　　炒茄子的时候不要直接下入油锅，要提前把茄子切丝放入锅中去干煸，直到炒至软烂，这样茄子再放入锅中去炒的时候就不易吸油了，做出来的茄子非常入味而且不油腻，吃起来更营养健康，夏天吃也不容易长胖。
　　喜欢吃辣椒的朋友也可以在做这道菜之前放入干辣椒去爆香，然后再下入猪肉和茄子翻炒，这样会使菜品更入味，加入辣椒之后会更加下饭，喜欢吃的可以试一下这种做法。
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