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蔬菜面条该怎么做?

4月4日 汪舯 投稿

  【彩色蔬菜手擀面】   蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面,灰这里做的面条就用了三种蔬菜,分别是紫甘蓝、菠菜、胡萝卜,用的是蔬菜汁,添加了少许的蔬菜泥来制作的。   其实还有很多的蔬菜都可以用来做蔬菜面。比如南瓜、紫薯、红薯等,把这些食材蒸熟后压成泥,然后加入面粉里一起揉面就可以了。   【彩色蔬菜手擀面】   准备好:   菠菜汁120克、胡萝卜汁120克、紫甘蓝汁120克、面粉750克   这样做:   1、准备做蔬菜面条的所需材料。   2、先制作蔬菜汁,我这里用了三张蔬菜,所以我们先榨取三种蔬菜汁。大家也完全可以只制作一种蔬菜面。将紫甘蓝切成块,和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆,用筛网过滤出120克紫甘蓝汁备用。   3、再制作胡萝卜汁,将胡萝卜切成块,和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆,用筛网过滤出120克胡萝卜备用。   4、再制作菠菜汁,将洗净的菠菜和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆,用筛网过滤出120克菠菜备用。   5、分别取120克蔬菜汁备用,无需过滤的太干净,也可以加少许蔬菜泥一起加入面团里哦。6、将120克蔬菜汁加入到250克面粉中。菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面,所以步骤图就参考紫甘蓝面的即可。   7、用筷子搅拌均匀,直到面粉和蔬菜汁拌匀成絮状。   8、接着用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。   9、再将揉好的面团用擀面杖擀成大大的薄面片,表面抹少许干面粉防粘,将大面片折叠起来用刀切成均匀的面条。   10、将切好的面条抖散防止粘粘即可。   薄灰小贴士:   如果很有制作面食的经验的话,可以不需要电子秤来精确面粉和液体的含量。如果没有厨房秤的话,加液体时要少量多次添加,以不粘手为宜。   也可以添些鸡蛋做成鸡蛋面,鸡蛋和液体的总量控制...(全文)

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