苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃？

　　苦瓜炒鸡蛋当然能吃，我们也常炒了吃，而餐馆里面也有这道菜，还很行销，也没听说哪个吃苦瓜炒蛋得什么病的。
　　有的人没事就在网上造谣生事，今天这样不能吃，明天那样吃了要中毒，又不是搞科研的，又没什么科学依据，瞎喷，扰乱人们的生活，真可恨。
　　当然能吃啦！苦瓜炒蛋不能吃这样谣言是从哪里来的，筱赧十分好奇，毕竟我最爱吃的一道菜就是苦瓜炒鸡蛋。苦瓜含有丰富的植物化合物和维生素，跟鸡蛋一起吃真的是很不错。鸡蛋富含优质蛋白，是蛋白质的很好来源，一个鸡蛋可以为我们提供67克蛋白质，鸡蛋中含有的蛋白质、磷脂、胆固醇都是细胞的组成成分。苦瓜营养价值
　　苦瓜的热量很低，维生素C含量丰富。非常适合糖尿病患者、血脂异常人群以及减肥人群日常食用。每100克苦瓜含有热量22kcal、碳水化合物3。5g、蛋白质1g、纤维素1。4g、维生素C56mg、胡萝卜素100ug、钙14mg、钾256mg。
　　苦瓜有种特殊的苦味，有些人很喜欢吃比如我，有些人就不大喜欢这种苦苦的味道了。苦瓜含有的一种叫做苦瓜甙的复杂化合物给苦瓜提供了特殊的味道苦。
　　这些化合物在动物实验中表现出色，像是辅助降低血糖、刺激免疫细胞、辅助减肥、辅助降低血脂等等。苦瓜提取物不等于苦瓜，动物实验所用的浓度剂量是很大的。
　　把苦瓜作为日常饮食的一种蔬菜还是非常不错的。想要靠单纯的食用新鲜苦瓜来降低血糖，还是放弃吧，毕竟效果几乎没有而且苦瓜汁多么的难喝。苦瓜做法
　　苦瓜煎蛋、苦瓜炒蛋是简单常见的烹调方式。不喜欢苦味可以通过加糖（少量）、焯水、冷水浸泡、先炒苦瓜后炒鸡蛋等办法去掉部分苦味。炒苦瓜的时候推荐使用不粘锅可以减少烹调油用量。拌苦瓜：苦瓜焯水后可以倒入用蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等混合调料汁，拌一下也很好吃。作者：筱赧高级营养保健师王兴国营养特训班5期学员大连营养师俱乐部编辑
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　苦瓜具有清热解毒、降低血糖、益气壮阳等功效，是夏季清暑去热的良好食材。苦瓜炒蛋是做法比较简单的家常菜，下面介绍一款少油版的苦瓜炒蛋：
　　用料：苦瓜、鸡蛋、料酒、盐、葱花、食用油
　　一。苦瓜一根，洗净，中间切开，去瓤及籽
　　二。切片，少量盐腌制一下，苦瓜片稍微发软后挤干水备用
　　三。锅中加水，加适量盐及油，水开后苦瓜片焯至变色后捞出过凉并沥干水
　　四。鸡蛋打入碗中，一点料酒及盐，打散
　　五。锅中加油，热后葱花爆香，苦瓜片入锅翻炒几下，将蛋液倒入锅中，一面凝固后翻炒
　　鸡蛋成熟后即可出锅装盘（无照片，不小心删掉了）
　　苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃？这话问的，让我心里直打问号
　　苦瓜炒鸡蛋怎么了？有啥说法吗？为什么不能吃？
　　最早接触苦瓜，还是在商场做生意时，卖服装的大姐，带的午饭里，常有熏豆腐炒苦瓜，苦瓜炒鸡蛋一类的菜肴，大姐有时会分一些给我们大家品尝。刚开始，觉得苦瓜味道苦极了，难以下咽，慢慢习惯了，觉得还是别有一番风味。
　　受大姐影响，去市场买菜，就会特意买根苦瓜，回家尝试着做。开始，一根苦瓜，我们要两顿饭才能吃完，因为味道太苦，想吃，又吃不多。
　　现在，我和老公都爱吃苦瓜，所以经常做苦瓜炒鸡蛋，或者苦瓜炒面筋，一顿饭一根大苦瓜吃光光。
　　因为嫌苦味太浓，做菜之前，我先把苦瓜切片，然后用盐杀出水分，再用清水淘洗干净备用。
　　做苦瓜炒鸡蛋的话，就先把鸡蛋炒熟出锅，再放油炒苦瓜，苦瓜炒熟后，加入调料，倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀出锅即可，杀过水分的苦瓜，苦味变淡，一般人都可接受。
　　苦瓜炒面筋也是一道不错的菜肴，个人认为苦瓜炒面筋比苦瓜炒鸡蛋更好吃！
　　苦瓜炒面筋，也是先把苦瓜杀出水分，然后锅内放油，油热后，先把苦瓜下锅翻炒，炒至八成熟时，再倒入面筋加入调料，翻炒出锅。
　　苦瓜味苦，败火，但没有听说过，也从不知道，苦瓜炒鸡蛋不能吃，反而是吃得津津有味。难道是我们OUT了，孤陋寡闻了？
　　（网络图片，如侵权请告知，速删）
　　好吃，第一次听到反面的说法。
　　苦瓜清肝明目，营养丰富，苦瓜炒蛋是很简单的一道家常菜，当然是可以吃的了。这里介绍一个很简单又好吃的做法，可供参考！
　　【材料】苦瓜一个，鸡蛋两个，葱姜，生抽，盐，玉米油
　　【制作】
　　1、苦瓜洗净去蒂去籽，切成碎末，葱姜切末，鸡蛋打散同入一盆。
　　2、加入半勺生抽调味。
　　3、根据个人口味加入适量盐。，
　　4、将它们充分搅拌均匀。
　　5、锅里放入适量油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
　　6、可以煎成块，或搅碎或煎成饼，美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
　　苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃？
　　看到苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃的这个问题，在我个人看来这根本就不是一个问题，也根本就不能称为一个问题，因为苦瓜炒鸡蛋是一道非常普通，非常大众的家常菜，而且苦瓜和鸡蛋都是一种营养价值非常高的食材，只要我们在烹饪的手法上注意一些细节，苦瓜炒鸡蛋不仅能吃，而且还是一道非常有营养，非常好吃的菜肴。
　　寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
　　苦瓜在南方（广东）也叫做凉瓜，这是一种原产于东印度的蔬菜，有史书记载，在明朝就已经有苦瓜的种植记录，苦瓜还有一个很好听的名字叫做君子菜，就是苦瓜本身再苦，它和任何食材搭配都不会把自己的苦传递给对方，只是自己苦，不会让对方苦。很多人很怕吃苦瓜，主要原因是因为它苦。如果你在烹饪的时候，只要在有些细节上多加注意，那么炒出来的苦瓜是不会有苦味的，哪怕有都是很轻微的。下面我就来说说苦瓜怎么炒不会苦，我就以苦瓜炒鸡蛋为例。
　　苦瓜炒鸡蛋的做法：
　　【主料】：苦瓜1个、鸡蛋4个。
　　【调料】：花生油、食用盐、鸡精、白糖、淀粉。
　　【准备工作】：
　　1、把苦瓜清洗干净后去头去尾，再从中间破开，破开后用不锈钢小勺子，把中间的白色的瓜嚢刮干净，要知道苦瓜的苦味最大的来源就是苦瓜中间白色的瓜瓤，所以把这层白色的瓜瓤刮得越干净苦味就越小，把瓜瓤处理干净后再改刀切成2。5毫米的薄片。
　　2、把鸡蛋打入碗中，然后充分搅打均匀，在搅打的时候尽量多搅打些时间，把鸡蛋的筋膜打散打均匀，这样炒出来的鸡蛋才会更漂亮，蛋液中我们不需要加任何的调味料，我们要的是鸡蛋的鲜味，如果加入过多的调味料就会破坏鸡蛋的鲜味，把鸡蛋打散打均匀后放一边备用。
　　3、先调好一个碗汁，这样可以为后期调味节省时间，碗中加入食用盐5克，鸡精3克、白糖5克、淀粉8克和清水20克，然后充分搅拌均匀，多搅拌几下，让盐、鸡精和白糖能完全化开，这里加入和盐同等比例的白糖，这样可以很好的平和苦瓜的苦味，这样苦瓜吃起来基本上就不会有苦味了。
　　【烹饪方法】：
　　1、起锅加入多一点的清水，大火烧开，水开后加入3克食用盐和5克食用油，这样就可以锁住苦瓜的营养和颜色不流失。接着就可以把苦瓜倒入锅内，苦瓜下锅后要多搅动，让每一片苦瓜都能均匀受热，达到一致的成熟度，苦瓜下锅后焯水时间不能太长，最多10秒就要出锅，如果太长时间的话苦瓜的颜色容易变黄，同时也会失去脆嫩的口感。
　　2、苦瓜焯水10秒左右，成熟度差不多就可以达到8成左右。苦瓜捞出后就要马上冲冷水温度降下。苦瓜的温度降下来了就不会在余温的作用下变黄，这也是让炒出来的苦瓜颜色保持翠绿的诀窍之一。苦瓜过凉以后放一边控水备用。
　　3、把锅烧得够热，烧到微微冒烟后加入一勺花生油（大概80克左右），油温成热（120度）时改小火，接着把打散的蛋液倒入锅内，先等蛋液底部凝固定型，然后用勺子把定型的蛋液往锅边拨上来，这样上面没有定型的蛋液就会往锅中间流下去，在等蛋液底部定型后，再用勺子把定型的蛋液往锅边拨，用同样的操作手法反复45次，所有的蛋液基本上都能凝固定型。如果喜欢鸡蛋鲜嫩一点的，就可以进入下一个步骤，如果喜欢鸡蛋鲜嫩一点，那么就可以把鸡蛋炒老一点。
　　4、把鸡蛋炒到符合自己喜欢的程度后把焯过水的苦瓜倒入锅内，很多人在烹饪苦瓜炒鸡蛋的时候，鸡蛋炒好后都会先打出锅再来炒苦瓜，这样的做法会使鸡蛋的鲜香味流失，因为炒鸡蛋的油里面都是鸡蛋的鲜味和营养，所以我们在炒好鸡蛋以后，就可以直接下入苦瓜一起翻炒。不用炒太久，只要翻炒均匀后，就可以进入调味的步骤。
　　5、把调制好的碗汁再搅拌一下，因为原来搅拌好的淀粉会出现沉底的现象，所以在下锅之前必须先搅拌一下，搅拌好后，慢慢的边淋入锅内，再淋碗汁的同时边不停的翻炒，这样碗汁就能均匀的包裹在苦瓜和鸡蛋在上面，这样出来的效果味道就更均匀，最后在起锅前再淋上少许的包尾油（明油），让菜品的颜色更亮。翻炒均匀就可以出锅装盘。
　　技术问题，个人建议：
　　1、我们在炒苦瓜之前，苦瓜去除苦味的方法一般有两种，一种是我们上面讲的焯水处理，还有一种是加盐腌制脱水处理。后者的方法也很简单，把切好的苦瓜装入碗中，加入一勺盐后用手抓拌均匀，然后再腌制35分钟，这样就可以利用食用盐的渗透性，可以快速地把苦瓜里的水分涩水杀出来，从而大大地减轻苦瓜的苦涩味。
　　2、苦瓜是焯过水的，已经达到了一定的成熟度，所以苦瓜在第2次下锅的时候不能炒太久，最多有30秒就要出锅，否则就很容易失去苦瓜的脆嫩口感。
　　3、家里有红辣椒的可以切几片红辣椒进去配色，喜欢吃辣的可以用小米椒来配色增辣。
　　结语：
　　做法很简单，有多余的配料，没有过多的调味料，简简单单，清清爽爽一道颜色鲜艳，营养丰富，没有苦涩味的苦瓜炒鸡蛋就呈现在你的面前。最后我要说的是。苦瓜炒鸡蛋不仅能吃，而且可以多吃，特别是在夏天，那就更有益处了。
　　看到这里，相信你也对于苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞关注！寻味之旅不迷路！
　　苦瓜炒鸡蛋为什么不能吃？苦瓜啤酒都能喝。不仅能吃而且还很美味。
　　苦瓜从中间切开一分二，用大拇指扣掉里面的白瓤，如果想苦味降低用勺子把白瓤刮干净为好。平面扣在菜板上，用刀再次切开一分为二，一个苦瓜就成了4四瓣，用片刀方式片成3毫米左右的厚片。或者一切为二扣掉白瓤直接用直刀切成3毫米左右的半圆。
　　锅里烧水加少许咸盐、清油焯水焯8成熟即可倒出控水。把锅烧干倒入清油，油温3成热的时候倒入搅散的蛋液，中小火，用勺子贴着锅底把凝固的蛋液翻上来，以此类推，待蛋液全部凝固迅速翻炒一会倒出控油（这样炒出来的鸡蛋片大、软嫩），锅里放入葱花炝锅倒入苦瓜翻炒均匀，调入咸盐、味精、胡椒粉调味翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒均匀装盘即可。
　　苦瓜摊鸡蛋；
　　把苦瓜同样切开一分为二，扣掉白瓤，然后切成比玉米粒大小的粒，打45个鸡蛋加胡椒粉、咸盐、湿生粉一点搅散，倒入苦瓜加一点葱花。
　　如果是平底锅把烧干，用清油润锅倒出多余的油脂，再倒入蛋液转均匀小火煎从锅边喷入清油（热的清油不是凉的清油），晃动锅子然后翻锅煎到凉面微微焦脆即可。
　　如果用的半圆锅底，再把锅烧干润油之后炒5分之一的鸡蛋碎倒入蛋液中搅散（这样摊鸡蛋好摊），锅底的加油多一些，小小火倒入蛋液转到自己喜欢大的程度，用勺子把中间多余没有凝固的蛋液从锅边灌下去，锅边喷入清油（热清油）然后翻锅焦至两面煎脆出锅装盘。
　　苦瓜切丁和鸡蛋搅和在一起，加胡椒粉、咸盐、少许葱花直接炒也不错。
　　凉拌苦瓜；
　　把苦瓜一切为二，切成薄片，加咸盐、味素、白醋、香油、辣椒油、直接拌。
　　也可以切厚一点用开水烫或者焯78熟拔凉，麻辣、蒜泥、酸辣口味，取决于自己口味。
　　苦瓜炒鸡蛋可以吃，也可以煎鸡蛋饼。
　　夏天做菜不出汗，煎一煎，5分钟上桌，简单，清凉消暑又好吃
　　食材：
　　苦瓜1根，鸡蛋3个，红菜椒适量。
　　调味料：
　　食盐5克，色拉油少许。
　　烹饪方法：
　　1。苦瓜清洗干净，一分为二，去掉苦瓜瓤，把鸡蛋打入碗中，朝一个方向打，直到打起泡。
　　2。把处理好的苦瓜切的像筷子粗的长条，然后再切成小丁状。红彩椒清洗干净，也切成小丁状。
　　3，把切好的苦瓜丁、红椒丁倒在蛋液里，加入食盐搅拌均匀备用。
　　4，平底锅上火，倒色拉油烧热涮锅，在倒出热油。加少许凉油烧热，下入蛋液，小火慢煎，这样在煎鸡蛋的时候不粘锅。
　　5，在苦瓜煎鸡蛋的过程中要不停的晃动平底锅，使平底锅受热均匀。当一面煎的微熟时，在翻转过来，煎另外一面。翻锅的时候用巧劲，轻轻的一翻就过来了。
　　6，煎好的苦瓜煎鸡蛋，色泽金黄，香味扑鼻，一看就有食欲感。
　　可以试试，很好吃的
　　看到这个问题想说的是：有人不喜欢苦瓜的苦味和味道，不愿意来吃的。为什么不能吃？苦，可以去心火、尤其是酷热的夏天来一盘炒苦瓜，或拌上一盘翠翠绿绿的苦瓜，降火去烦澡、开胃健脾养心、让酷热难熬的日子清爽舒适一些、不好吗？
　　我觉得苦瓜炒鸡蛋没有问题，应该是很好的一道凉爽好吃的美食。
　　我喜欢用苦瓜来做菜、炎热的夏天做这道菜、秋冬季节也可以来吃、可以清火。
　　冬季这个季节，干燥皮肤敏感，天气不算太好，我们用苦瓜做一些蒸菜来吃，也可以去除苦瓜的苦味，少盐少油，蒸至的菜有益健康，对身体健康有好处。