这10个有荤有素的家常下饭菜，每餐随便挑两个，保你吃得舒服

　　清明过后，春暖花开，防过敏，天气慢慢地暖和了，要适当吃一些有助生机的豆芽菜和新鲜果蔬和坚果等。饮食尽量清淡一些，蛋白质之类的营养物质也要有保障。但是家里也不能天天吃清淡菜，不然我家孩子就有意见啦，不过只要不吃过热的羊肉和牛肉，多吃新鲜蔬菜和易消化的鱼虾也是很好的。今天推荐这10个有荤有素的家常下饭菜，每餐随便挑两个，保你吃得舒服。
　　一、水煮鱼片
　　鱼是容易消化的食物，春季可常吃，不同的鱼吃法也不同，我们最喜欢这下饭的水煮鱼，春季最适合吃助长生机的豆芽菜，用豆芽垫底，也特别下饭。
　　1、鱼可以用草鱼，我用的黑鱼刺少，备配菜黄豆芽。调料：大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、料酒、火锅底料一小块、葱花、香菜等。
　　2、鱼要不腥，处理鱼是关键。鱼把骨头和肉分离，肉的部分去皮切成薄片，鱼骨和鱼头切成段。然后放白酒抓上浆，再用清水反复冲洗三四次，洗到水清为止，这样才能有效地去腥。
　　3、备葱姜汁，把姜片和葱段挤出汁，加入少量清水泡一会儿。鱼片中放料酒、葱姜汁，盐、胡椒粉，鸡精抓上浆，放鸡蛋清半个，抓均匀，再放红薯淀粉锁住水分。
　　4、鱼骨放料酒，放盐，放姜片，放胡椒粉，放少许淀粉抓入味。鱼片和鱼骨都腌30分钟。
　　5、春季配菜最好用黄豆芽或者绿豆芽，还可以配上自己喜欢的青菜等。
　　6、锅中放油适量，放姜片、葱段、花椒，火锅底料，小火煸香。再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放鱼骨煎炒，加入适量的开水。放盐调味，开大火，放入黄豆芽，大约煮5分钟，煮熟后用漏勺捞出放入大碗中。
　　7、开小火，把鱼片放入锅中，然后静置20秒再用筷子滑散，改中火煮12分钟。轻轻地把鱼片捞出放入碗中，倒入适量的汤汁。
　　8、放上干辣椒、大蒜、香菜、香葱末、小葱末、白芝麻。锅中放油烧热，放花椒爆香，然后把热油淋在鱼片上，激发出大蒜等调料的香味。
　　二、青椒炒虾
　　清明过后，不要吃海虾，但淡水的鸡尾虾、长江虾、河虾都是不错的。虾的吃法很多，我们家孩子最喜欢吃我这道青椒炒虾。做法简单，把虾腌后，放点玉米淀粉，在锅中煎炸一下，再放青椒炒，特别的香。
　　1、首先把虾去掉头部，去虾线，用剪刀把虾的背部剪开，清洗干净。
　　2、虾中放料酒，放胡椒粉，放盐适量，腌入味，再放一小勺玉米淀粉裹上浆。
　　3、锅中加入一大勺油，烧热，一个一个地放入虾，两面煎炸。炸到虾变色，变酥脆为止捞出。
　　4、锅中留底油，放姜片，葱段，大蒜，放青椒煸香，放入虾翻炒两下，放花椒粉，黑胡椒粉，白糖少许，和匀出锅。
　　三、白蘑菇炒鸡蛋
　　白蘑菇具有增进食欲、通便排毒、镇静镇痛的作用，春季让肠胃放假，可做个白蘑菇炒鸡蛋来补充营养，这个菜清淡，做法简单，几分钟上桌。
　　1、白蘑菇最容易表面变黑，用清水漂洗，不要放置时间过长，然后切成薄片。鸡蛋23个放点盐打散。
　　2、锅中放油适量，放入鸡蛋液炒散盛出，锅中再放油适量，放姜片、大蒜、葱段煸香，放入蘑菇翻炒至熟，可加少许水，不过蘑菇本身也有水分。再倒入炒好的鸡蛋和匀，放少许胡椒粉、白糖、香油和匀出锅。
　　四、卤鸭胗
　　鸭胗是鸭的胃，肉质细实，无脂肪，营养丰富，含有多种微量元素和矿物质，特别是铁的含量很高，中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。所以春季养胃，可以适量吃。不过鸭胗做得不好很腥。所以一般我们爆炒或者卤着吃。卤鸭胗配上一个麻辣蘸料也是不错的下饭菜。
　　1、买回来的鸭胗清洗干净，加清水加白酒泡一泡。
　　2、鸭胗焯水，再次洗干净待用。
　　3、如果家里有老卤水，就可以直接下锅卤，放适量的调料即可。如果没有可以用专用的卤鸡鸭的卤料来卤。首先炒糖色，锅中加放清水小半碗，放白糖适量，熬到汁水不多时，翻炒至糖变成焦糖色。倒入大碗清水，放入卤料，姜片，葱段，料酒，盐，干辣椒，花椒，生抽、老抽等，把卤水熬浓，再放入鸭胗煮沸，转小火卤半小时，关火泡12小时，再复卤，这样鸭胗就更入味了。
　　4、鸭胗卤好后，放凉，切成薄片。配上调料也可以直接吃。蘸料：碗中放盐、味精、白糖少许，倒入凉开水，使其完全溶化，放生抽两勺、一勺香醋、姜粉、胡椒粉、花椒油、红辣椒油、和葱花即可。
　　一次吃不完的，第二顿还可以炒芹菜，洋葱或者青红辣椒等。
　　五、洋葱炒鱿鱼
　　鱿鱼是营养价值高的名贵海产品，含大量蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸，可改善肝脏功能。另外鱿鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，有利于骨骼发育和造血，是贫血之人不错的补虚品。春季正是养肝护肝的好季节，多吃鱿鱼也是不错的进补佳品。
　　1、备调料配菜：洋葱去皮，洗净切成小块，，红辣椒一个切成块。备葱段，姜片，大蒜，料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。
　　2、水发鱿鱼去掉内外膜，清洗干净待用。把鱿鱼切成十字花刀。
　　3、锅中加清水适量，水微微沸后后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可，捞出冲洗干净。
　　4、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝、葱段，大椒，花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放豆瓣酱，生抽等翻炒出红油。放洋葱和辣椒配菜翻炒，放盐调味。炒到洋葱变熟，放入少许白糖、香醋和胡椒粉翻均匀即可。连云港生鲜大鱿鱼8斤99购买
　　六、炒三素
　　这个炒三素我用了洋葱、茄子、土豆一起配上红辣椒炒，清淡爽口的一道菜，是一道不错的营养素菜。
　　1、粗茄子一根去皮，切成稍厚的块用清水泡泡，土豆一个去皮切成厚块，洋葱半个切成块，红辣椒切成块。配姜片，大蒜，葱段等。
　　2、锅放油稍多一点，烧热，把土豆炸软，再把茄子炸软捞出，洋葱和辣椒也过一下油。
　　3、锅留底油少许，放葱、姜蒜，煸香，放入所有食材翻炒，放盐、生抽炒入味，加水小半碗，把土豆煮熟，大火收汁，放少许白糖、鸡精和香油出锅，撒上葱花即可。
　　七、糯米蒸南瓜
　　糯米温而不燥，是春季最好的进补食品，加上南瓜膳食纤维丰富，有助于养胃。这道菜清淡营养，孩子老人都适合。
　　1、糯米提前泡35小时，或者焯水58分钟，沥干水。
　　2、南瓜去皮切成小块，码在蒸碗中，然后把糯米再放在南瓜上，放入蒸锅大火蒸5070分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中，撒上白糖或者红糖。
　　八、韭菜炒绿豆芽
　　豆芽要做的美食也很多，比如大多数水煮菜中都会加上豆芽垫底，黄豆芽，花生芽炒肉也是不错的下饭菜，百吃不厌。如果配上养阳的韭菜，正适合春季护阳养肾的饮食原则。韭菜配上红辣椒姜丝炒绿豆芽，不但口感好，颜色也好看，炒时加一点点醋，豆芽脆嫩爽口，下米饭吃巴适得很。
　　1、清炒豆芽我选的绿豆芽，容易炒熟，口感也很好，容易消化。新鲜的豆芽用清水泡一泡，再洗干净。
　　2、调料配菜：韭菜一小把切成段，红辣椒1个切成丝，姜切成丝，大蒜切成片。备盐，鸡精、香油，香醋，白糖少许。
　　3、锅烧热，放入姜丝，大蒜小火煸香。放入绿豆芽翻炒几下，放盐，放香醋少许。炒到豆芽完全变软，放入韭菜和辣椒翻炒。放鸡精，白糖少许，放香油，和匀出锅。
　　九、黄瓜炒鸡丁
　　鸡肉营养丰富，鸡胸肉如果炖汤往往口感不是很好。但如果爆炒，口感就不一样，加上黄瓜香菇一起炒，是一道清爽的春季下饭菜，还营养。
　　1、黄瓜去皮，切成丁，香菇切成丁，鸡肉切成丁。备姜末，葱段，干辣椒，大蒜等。
　　2、鸡肉丁中放入葱姜汁，抓上浆，放白糖少许，放蚝油少许，盐适量，抓入味，放红薯粉锁住水分，最后放点香油。腌20分钟左右。黄瓜放少许盐腌一会儿，再去掉多余的水分。
　　3、锅中放油适量，放花椒、姜，大蒜，干辣椒小火煸香，放入鸡肉丁，快速滑散，炒至鸡肉变色盛出，留底油，放入香菇放盐少许炒熟，再放入鸡肉，翻炒，放黄瓜丁，翻炒几下出锅即可。
　　十、粉丝扇贝
　　天气慢慢暖和起来后，可以多吃贝类海鲜，蛋白质含量丰富，贝类一般都属凉性食物。
　　1、粉丝选这种细龙口粉丝，我选的绿豆粉丝。提前用凉水泡3060分钟。
　　2、我是超市买的冰鲜的扇贝处理比较方便，如果是新鲜扇贝就按前面的方法处理干净。扇贝肉用刀分离，刷洗干净扇贝壳，肉去掉黑色物，用盐抓洗干净。
　　3、备调料：大蒜一个切碎，小米椒切碎，葱切成末，姜切成末，备生抽，蚝油，蒸鱼豆豉油，白糖少许，盐，胡椒粉，香油，鸡精。
　　4、把扇贝肉放贝壳中间，粉丝绕圈放贝壳上。
　　5、锅中放适量的油，把大蒜的一半炒香，颜色变黄为止。炒好后连油一起倒入小碗中。然后放入生抽、蚝油、蒸鱼豆豉油、鸡精、白糖、芝麻油、盐、胡椒粉，剩下的大蒜、姜末、小米椒，拌匀。调料的分量可以根据粉丝的多少，适量增减。把调好的料汁放在粉丝上。
　　7、水烧开后，上锅蒸57分钟。蒸好后，撒上葱花即可。一道可口的蒜蓉粉丝就做好了，粉丝特别的入味，浓浓的蒜香味，特别的香，扇贝肉也特别的嫩。
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