大家好我是狼哥，今天给大家带来的是家常菜蒜香排骨的做法。
　　用料，排骨五百克，蒜一头姜两片，淀粉适量，生抽两至三勺，糖二小勺，盐适量，胡椒粉适量。
　　第一步，准备排骨斩成小块，洗干净备用。再准备蒜头切末，姜片，排骨洗净去血水后捞出沥干水分，用厨房纸吸干水分。
　　装入碗中腌制排骨，加蒜蓉、糖、盐、生抽，一点胡椒粉、姜片抓拌均匀，腌制半个小时。
　　第二步，腌制好的排骨。
　　加入适量的淀粉抓拌均匀，起锅热油，油温升高后转中火下排骨炸至一定要注意调整火候，油温太高容易糊，稍微定型后再翻动排骨。
　　炸熟捞出沥油，再转大火，待油温升高后转中火复炸一次四五十秒后捞出即可装盘。
　　大家注意的是：
　　一、排骨最好选择肥瘦相间的排骨。肉质比较嫩，太瘦的排骨炸出来容易柴。
　　二、淀粉要足够亮。果芸油热后转中小火炸，以防蒜糊掉

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