整理35款菜肴推荐，色香味俱全，营养很全面，开心做三餐吧

　　曾经看到一篇文章中写道：美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；回吃者找到一份心的平静。细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　干锅有机花菜
　　用料有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许
　　做法花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。
　　热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀。
　　翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。
　　番茄鱼片
　　食材：番茄2个鱼片100g豆腐1盒、姜片3片大蒜葱花料酒2茶匙淀粉1茶匙、胡椒粉少量盐适量油番茄酱2汤匙
　　做法1。番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块
　　2。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒
　　3。加入适量开水煮开、豆腐切成片，放入煮开、放入鱼片煮变色即可，加盐调味即可。
　　红烧凤爪
　　食材：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量；
　　做法1。香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
　　2。锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
　　3。把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟，大火收汁即可。
　　芝麻辣味炒排骨
　　材料：猪排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜末各少许、生粉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油适量
　　做法：
　　1。将洗净的排骨装入碗中，放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉抓匀，使排骨裹匀生粉。
　　2。热锅加油，烧至五成热，倒入排骨搅散，炸熟后，捞出沥干油，备用。
　　3。锅留底油，倒入蒜末、干辣椒翻炒出香味。
　　4。放入炸好的排骨，淋上适量料酒、辣椒油炒匀，撒上葱花，快速翻炒均匀。
　　5。放入备好的熟白芝麻，炒出香味即可。
　　煎牛里脊片
　　准备食材：牛里脊肉175克，土豆（黄皮）150克，扁豆25克，菜花25克，小麦面粉20克，辣酱油5克，猪油（炼制）25克，盐5克，胡椒粉3克。
　　做法步骤：
　　1、将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制；
　　2、当平底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。
　　胡萝卜木耳炖鸡汤
　　材料：本鸡1只、胡萝卜12根、干黑木耳几朵
　　做法：
　　1、将鸡清洗干净，放入炖锅中，加入清水到锅的最高水位线，加入适量的料酒和葱姜，大火烧开，撇去浮末；
　　2、改小火炖1个小时，加入切块的胡萝卜和泡软的黑木耳，继续炖半个小时，加盐调味，关火开吃啦！
　　3、鸡肉嫌淡的话可以蘸酱油、椒盐、味精等。
　　番茄烧排骨
　　食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒两个，蚝油一勺，盐，白糖一勺，番茄酱一勺。
　　做法：
　　1。番茄切块，青椒切块，姜切片。排骨切小块，焯水捞出备用。
　　2。锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
　　3。兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干，稍微留一点。放入番茄青椒大火炒断生即可。
　　杏鲍菇炒牛肉
　　食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
　　做法
　　1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水浸泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末
　　2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
　　3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
　　4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。
　　爆炒肉皮
　　食材：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；
　　做法
　　1。猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；
　　2。待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；
　　3。取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；
　　4。取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
　　秋葵炒虾
　　主要食材：秋葵，熟虾，盐，白砂糖，鱼露各适量。
　　简单做法：1：秋葵用开水焯约两分钟即可捞出备用。
　　2：倒掉热水将秋葵去掉头去掉尾，然后再从中间切开备用。
　　3：锅烧热后倒入少量橄榄油，倒入熟虾，大火爆出香味。
　　4：倒入弄好的秋葵，让秋葵在锅里停留片刻，然后再翻炒均匀即可。
　　5：最后加入少量的盐、白砂糖、鱼露炒均匀，即可熄火盛出来，美美的享用啦！
　　虾仁芋头煲
　　材料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
　　做法：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
　　2、芋头去皮切成滚刀块。
　　3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
　　4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。
　　5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
　　肉丝炒莴笋皮
　　材料：莴笋3根、猪里脊100g、青蒜30g、老姜5g、红泡椒80g、老抽5ml、
　　盐7g、油20ml
　　做法：1。将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不能要的）
　　2。将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮的苦味。
　　3。将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成条状。
　　4。将猪里脊切丝、用盐（3g），老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
　　5。大火烧热锅中的油（10ml），放入肉丝翻炒，至九成熟时出锅。
　　6。锅中放剩余的油（10ml），大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（4g），继续翻炒，快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
　　红烧牛肉
　　食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉
　　做法：1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块；
　　2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分；
　　3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
　　辣炒土豆丝
　　材料：土豆1个，香葱适量，姜蒜末适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，花椒适量
　　做法：1。土豆去皮，切丝。浸泡在水中，洗掉淀粉。捞出沥干。
　　2。准备香料。香葱，姜蒜末，花椒。
　　3。锅中放油，油热后放入花椒，爆香后将花椒滤出，再加入姜末蒜末和香葱煸香。
　　4。倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
　　5。倒入土豆丝炒1分钟，加入1勺生抽，翻炒均匀。出锅前撒些香葱花，即可。
　　肉末茄子
　　用料：茄子、猪肉馅、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
　　做法：1。茄子切丁用少许盐腌一会儿，将腌出的水倒掉，用清水冲一下捞出沥干水分；
　　2。猪肉馅用料酒、糖、生抽拌匀备用；炒锅内放油将茄子炒至发软盛出备用；
　　3。锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加点料酒炒至肉末变色后倒入茄子；
　　4。翻炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，出锅前用淀粉勾个芡汁即可。
　　香酥糖醋里脊
　　用料：里脊肉；鸡蛋清；水淀粉；白砂糖；番茄酱；醋；精盐；胡椒；蒜末
　　做法：将洗好的里脊肉用刀切成里脊条。
　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
　　糖醋汁：碗中放番茄酱、糖、醋、盐、胡椒、蒜末、水淀粉、如果有高汤就加汤兑成味汁，若没有，加水也行。
　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出，沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。
　　锅留底油烧热，倒入调好的糖醋汁、直到锅里汤汁冒泡后，浇入一小勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。转中火，倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时（里脊吸收了汤汁），离火倒入盘中即可。
　　蒜香鸡翅
　　食材：鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。
　　美味又下饭的蒜香菜，有没有喜欢的？
　　做法：
　　1、首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。
　　2、准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜，榨成汁。
　　3、准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。
　　4、然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。
　　5、锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。
　　三丝凉拌豆芽
　　材料：豆豆芽200克、干木耳1朵、胡萝卜20克、小黄瓜30克、辣椒1条、姜20克、盐14茶匙、糖12茶匙、白醋14茶匙
　　做法：1。干木耳洗净泡软切丝；豆豆芽去尾部洗净；胡萝卜削皮洗净切丝
　　2。小黄瓜洗净切丝去籽；姜削皮切丝；辣椒去籽切丝
　　3。将切好的一切丝放入沸水中焯烫后捞出过冷水
　　4。再将一切调味料入锅中煮熟成酱汁备用
　　5。凉透的蔬菜丝倒入熟食碗中，再参与酱汁一路拌匀便可
　　豆豉荷包辣椒
　　材料：青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许；
　　做法1。青泡椒清洗干净。。从蒂部往里按一下。然后连里面籽一同取出丢掉！
　　2。然后放案板上。每一个都用刀拍一下！大蒜切碎。豆豉取出适量备用；
　　3。锅里不放油。。小火。把辣椒放下去。二面煎出虎皮状。我家喜欢煎一点点的。喜欢吃全虎皮的多煎一会儿！都煎好后取出；
　　4。锅里放油。把大蒜和豆豉放下去爆香；
　　5。把辣椒放入。。大火翻炒几下后。放白糖。生抽。料酒。一点陈醋下去翻炒；
　　6。炒至断生后。放入盐和鸡精调味即可；
　　蘑菇炖肉
　　用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐
　　做法：1、蘑菇洗干净撕成小块；
　　2、猪肉切成薄片；
　　3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；
　　4、放入葱姜、干辣椒爆香；
　　5、倒入酱油、料酒炒匀；
　　6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可
　　排骨烧素鸡
　　做法1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。胡萝卜切块，芹菜切段。
　　2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。
　　3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。
　　4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁。
　　5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。
　　酱香茶树菇炒牛肉
　　材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油
　　做法
　　1。牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
　　2。锅内加油约500ml，中火加热至200左右（油面冒青烟）把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干起锅滤油备用。
　　3。锅内热少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。
　　4加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
　　土豆烧苦瓜
　　材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、植物油
　　做法：1。土豆切成滚刀块；苦瓜切小块；葱、姜、香菜切末；
　　2。油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油；
　　3。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香；
　　4。加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块；
　　5。开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖约10分钟；
　　6。撒上香菜末，即可出锅食用
　　糖醋里脊
　　食材：猪里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒适量，清水1勺，盐适量，熟白芝麻适量。
　　做法：
　　1、猪里脊拍松些，切成手指宽的粗条，加入料酒，生抽，盐抓匀腌制十五分钟以上，4勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊，这个要稠一些；
　　2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄酱，少许料酒，加入适量淀粉，1勺清水调成料汁；
　　3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀，使每一条肉都裹上淀粉糊，锅里放油，多放些，油温六成时放入肉条，要一条一条分开放，以免沾在一起；
　　4、炸至颜色变黄盛出，继续烧油，油温八成时再次放入肉条复炸，炸至表面金黄，外皮变脆盛出。
　　5、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁，搅拌浓稠时放入肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。
　　鸡蛋豆腐蒸肉末
　　做法：1。鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
　　2。内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
　　3。稍微和匀
　　4。蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
　　5。红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
　　6。热锅凉油爆香葱蒜末
　　7。下入肉馅煸酥煸焦（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
　　8。调入老抽上色、烹入料酒去腥
　　9。倒入香菇碎炒匀
　　10。加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
　　11。倒入红椒和尖椒碎炒匀
　　12。勾入水淀粉收浓汤汁即可
　　13。把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
　　芝麻青笋
　　材料：莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝麻油
　　做法：
　　1、准备食材。
　　2、莴笋去皮刨丝。
　　3、加盐抓腌，五分钟以上。
　　4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
　　5、加上糖。
　　6、加上生抽和醋。
　　7、加上芝麻油。
　　8、加上芝麻，拌均匀就可以了。
　　三鲜排骨
　　食材：排骨500g，胡萝卜150g，铁棍山药150g，水发木耳50g，大葱1根，白酒4片，豆瓣酱1块，白糖2个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐12茶匙
　　做法：
　　1。首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。
　　2。锅中倒入小半锅清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，捞出。
　　3。锅中放入油，下入山药，煎至微黄，盛出。
　　4。锅留底油，加入豆瓣酱适量、少许白糖，翻炒出红油，再将排骨倒入锅中，淋入适量料酒、生抽翻炒，接着下入大葱、胡萝卜，倒入适量清水，下入水发木耳，盖上锅盖，煮十分钟，待胡萝卜软烂时，加半勺盐，倒入山药，煮至汤汁浓稠，三鲜排骨即可出锅品尝
　　西兰花炒虾仁
　　准备食材：虾仁100克，西兰花100克，大蒜15克，辣椒（红、尖、干）15克，植物油8克，料酒15克，盐3克。
　　做法步骤：
　　1、西兰花去粗茎，掰成小朵，粗茎切成大小适中的厚片，在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥干水分，红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
　　2、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，淋料酒，放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可食用。
　　金针菇炖公鸡
　　准备食材：金针菇100克，嫩公鸡1500克（1只），料酒5克，食盐2克，酱油10克，葱15克，姜丝10克，湿淀粉20克，香油20克，味精1克，香菜15克，白糖3克。
　　做法步骤：
　　1、将金针菇去根，洗净，公鸡去毛、内脏，从鸡背部劈开，洗净；
　　2、加料酒、酱油、葱、姜、白糖、食盐、香菜浸渍片刻，装鸡人盆，上笼蒸30分钟，取出后扣入盘内；
　　3、鸡汤倒入锅内，烧沸后加入金针菇，再沸后放味精，淋入香油，用水淀粉勾芡，浇在鸡上即可食用。
　　龙眼首乌羹
　　准备食材：龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，红枣6个，冰糖50克。
　　做法步骤：1、将制首乌、当归去净杂质，烘干研成粉末，红枣去核，洗净，切成细粒，龙眼肉剁细；
　　2、净锅置中火上，掺入清水约700克，加入首乌、当归粉末，煮几开之后，下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即可食用。
　　黄芪乌鸡汤
　　准备食材：乌骨鸡600克，黄芪10克，胡萝卜30克，大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克。
　　做法步骤：1、乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净，黄芪切片，胡萝卜洗净，切片，葱姜切丝，备用；
　　2、用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味，乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜，将盐、胡椒粉用水化开；
　　3、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可食用。
　　洋葱回锅肉
　　1。食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。
　　2。将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
　　3。二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
　　4。炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。
　　5。待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可
　　6。放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
　　三杯鸡
　　配料：鸡腿5只、葱数根、姜十几片、蒜一整个、米酒八汤匙、黑麻油适量、生抽三汤匙、老抽一汤匙、冰糖二汤匙、罗勒（九层塔）一把、红辣椒二根、油适量
　　烹饪步骤：1。所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
　　2。鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
　　3。捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
　　4。把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
　　5。锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。
　　6。锅中下蒜瓣继续煸香。
　　7。锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
　　8。锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。
　　9。倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
　　10。焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
　　11。起锅前浇上些许黑麻油。
　　12。装盘开吃！
　　白萝卜红烧肉
　　配料：精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个
　　烹饪步骤：1。准备好主料辅料。
　　2。五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水。
　　3。热锅冷油，待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒，同时加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有电发黄。
　　4。扁好的肉起锅，锅里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如图）。
　　5。放入肉翻炒。
　　6。加水，水没过肉就好，大火烧开后改小火煨
　　7。同时白萝卜切滚刀备用
　　8。1小时后加入白萝卜，大火烧
　　9。待白萝卜熟了后，再加适量的老抽上色，加点鸡精提味，起锅装盘，一道可口的红烧肉就完成了。
　　麻婆豆腐
　　食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量
　　做法：
　　1）准备好所有的食材。
　　2）猪肉切碎。
　　3）豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
　　4）葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
　　5）炒锅倒油爆香葱姜。
　　6）倒入肉末翻炒变色。
　　7）然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
　　8）翻炒出香味。
　　9）加入豆腐。
　　10）加入适量清水、生抽、白糖
　　11）豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
　　12）淋入水淀粉勾芡。
　　13）锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。