小雪将至，分享5道硬菜，驱寒保暖，营养丰富不怕冷

　　再过几天就是冬季的第二个节气，小雪。小雪是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，小雪过后，天气会越来越冷，降雪量也会慢慢增加。由于小雪节气天气寒冷，容易出现手脚冰冷，畏寒等症状，饮食上要多吃热量高，温补性食物，比如牛、羊、鸡、鱼、肉、蛋、奶、豆制品等，下面分享5道热乎的硬菜，小雪前后吃，既能补充营养，又能驱寒保暖。一、蒜香排骨
　　食材：排骨，姜，蒜，生抽，料酒，老抽，冰糖
　　步骤：1、选择肥瘦相间的猪肋排，放入清水中浸泡一会儿，然后把泡排骨的水倒掉，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺胡椒粉，半勺盐抓拌均匀。
　　2、大蒜去皮后剁成均匀的蒜末，放入排骨中拌匀腌制入味。
　　3、锅里倒油，把腌制好的排骨拿出来，抖掉蒜末，放入油中煎到两面金黄。
　　4、锅里倒油，放入适量蒜末和姜片炒出香味，接着放入排骨，加入适量热水，放2勺生抽，1勺老抽和1勺冰糖。
　　5、中小火炖45分钟左右，然后转大火收干汤汁，蒜香排骨就出锅了。二、腐竹牛肉
　　食材：腐竹，牛肋条，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒
　　步骤：1、将牛肉切成大块，放入清水中浸泡一会儿。
　　2、胡萝卜和洋葱切块，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。
　　3、锅里加入清水烧开，放入姜片，葱段和料酒，再把牛肉块放入热水中焯烫一下，焯烫到牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。
　　4、砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。
　　5、把焯好的牛肉放入砂锅中，淋入生抽，老抽和冰糖，放点五香粉和胡椒粉，最后加一罐啤酒没过牛肉，盖上砂锅盖子小火炖45分钟左右。
　　6、45分钟后打开锅盖，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟，最后收一下汤汁就可以了。三、鸡公煲
　　食材：鸡腿，洋葱，香菇，胡萝卜，青红辣椒，香芹，葱，姜，蒜，小米椒，干红辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，甜面酱，糖，淀粉，五香粉，花椒粉
　　步骤：1、鸡腿去掉皮下的油脂，剁成块状，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉，抓拌均匀。
　　2、香芹去掉叶子切成段，青红辣椒切片，胡萝卜切块，香菇切丁，洋葱切片，再把葱姜蒜和小米椒切片。
　　3、炒锅中倒油，把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下，加入葱姜蒜和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入1勺郫县豆瓣酱和1勺甜面酱，接着翻炒均匀。
　　4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，淋入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖和适量五香粉、花椒粉，把所有调料翻炒均匀。
　　5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖30分钟。炖到鸡肉软烂就可以了。四、红烧肉
　　食材：五花肉，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，冰糖
　　步骤：1、选择肥肉相间的带皮五花肉，连皮带肉切成大小均匀的块状。
　　2、锅里倒入清水，把五花肉放入锅中，大火烧开，焯烫5分钟，等到五花肉颜色变白捞出来。
　　3、平底锅放一点点油，把五花肉放入平底锅煎至表面金黄，把肥肉中的油脂煎出来。
　　4、抓一把冰糖加入适量水放入锅中，熬到糖融化，把糖浆熬成红褐色。
　　5、放入五花肉，让糖浆均匀裹在五花肉上。
　　6、加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，然后加水没过五花肉，大火烧开，转小火炖40分钟。
　　7、五花肉炖软烂后，大火收一下汤汁，收到汤汁浓稠就可以出锅了。五、鱼煲
　　食材：草鱼，香芹，姜，大蒜，葱，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋
　　步骤：1、草鱼处理干净切成块状，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。
　　2、把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段，再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。
　　3、平底锅中倒油烧热，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄。
　　4、砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。
　　5、把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中。
　　6、最后把鱼段依次摆在青菜上面。
　　7、碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段。
　　8、盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了。