Hello大家好，我是皮皮姐 观看生活、美食小妙招，让生活更有趣 鱼肉，是我们餐桌上不可或缺的一道美食，鲈鱼肉厚刺少，营养高，孩子常吃，头脑聪明，视力也棒，而且它的味道鲜美，营养丰富， 不过我们做鲈鱼的时候千万不要加盐和料酒，今天给大家分享一道正确的做法，鱼肉不腥也不柴，一起跟着我的视频来看看我是怎么做的吧， 首先我们准备一条新鲜的乖巧鲈鱼，做清蒸鱼的材料一定要特别的新鲜哦，首先买回一条刚刚清理好的乖巧的鲈鱼，我们用干净的厨房毛巾将鲈鱼表面的水分全部擦干净，表面的水份擦干之后，鱼就不会那么调皮了， 接下来我们在鲈鱼的背部，鱼鳍的位置，给他像我这样划上两刀，这样可以方便我们后期处理的时候把鱼站起来，同时与也会更加的入味哦，然后我们再把鱼肚子打开，仔细检查一下鱼的内脏是否清除干净了，特别是鱼腹的黑膜，鱼肚子里面的血水，鱼骨附近的血水等等，一定要用清水冲洗干净，这些都是鱼肉腥味的来源 然后我们在鱼大骨的两侧分别划上一刀，处理好之后整条鱼就可以趴着了，从整体上看这条鱼就非常的美观了 这个时候我们准备一点配料，清蒸鱼的话，我们一定要多准备一点葱姜 ，我们先将葱切段生姜切成厚厚的薄片子，我们在切生家的时候千万不要把它的外皮去除，因为生姜的外皮有非常高的营养价值，切好之后将它们装入碗中，加入适量的温水 然后用我白嫩的右手是关键，使出苦练了30年的内功，将葱姜的汁水，全部激发出来，抓至我这个样子就可以了，然后将它放在一旁浸泡5分钟左右，让葱姜彻底出味 接下来我们将彻底清洗干净的鲈鱼进行腌制，相信这里很多朋友都会加入料酒和盐来腌制，其实清蒸鲈鱼不能够加入盐和料酒，只要加入葱姜水 然后用我们白嫩的小手把葱姜水按摩到鱼的身上，这里一定要注意，葱姜水一定要上上下下里里外外将鲈鱼的身体涂抹均匀，我们用葱姜水来腌制，可以最大程度的把鱼的腥味去除，同时还可以增加一点葱姜的香味，那为什么不能加盐和料酒呢？用盐直接接触鱼肉，在整个蒸鱼肉的过程当中，盐会破坏鱼肉的细胞使鱼肉变硬，这样蒸出来的鱼肉就不鲜嫩了，我们吃起来的时候肉质就会很柴，口感就会很差，而我们用料酒会大量的失去鱼腥味，我们吃起来的时候就没有鲜鱼的味道了，所以我们腌鲈鱼的时候千万不能够加盐和料酒，最正确的做法就应该像我这样加入葱姜水后涂抹均匀就可以了，涂抹均匀之后给它放一旁，腌制10分钟左右 趁这个时间我们来切一点料头，准备几根葱白，将它切成细丝葱叶部分我们像这样把它折叠起来，同样的给它切成细丝切好之后将它们装入瓷盘中，放一旁备用 切几片生姜然后再改刀给它切成细丝这个时候我们鱼肉腌制好了，我们先把鱼身上的葱段和姜片给它去除掉 再准备一个盘子，我们在盘子的底部先摆上一点姜片和葱段摆好之后 我们将鲈鱼放上来，接着在鱼嘴里面塞上一根香葱段是关键，这样蒸出来的鲈鱼会更加的有气势，有条件的可以在鱼身上刷上一层食用油，食用油可以锁住鱼肉的水分，这里我就只撒了一点生姜片和适量的香葱丝 接下来我们将处理好的鲈鱼放在真相中锅中水开后扣盖煮8分钟，时间到，我们来看一下成品吧，清蒸鲈鱼我们一定要开水下锅，500克左右的鲈鱼只需要水开后蒸8分钟，大一点的鱼可以适当多煮几分钟，这样蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，不老不柴，将鱼蒸好之后 我们将鱼身上的姜片和葱段全部夹出来不要，然后把葱姜丝全部摆在鱼肉上面， 我们直接用蒸鱼豉油淋在鱼肉上面，然后锅中烧热油，淋在鱼肉上面，激发葱姜丝的香味去哇，太香了 这样一道家常版的清蒸鲈鱼就这样做好啦，这样做出来的清蒸鲈鱼鲜香露味，鱼肉不腥不柴，鲜香滑嫩，喜欢吃鱼的朋友赶紧回家去试试吧，别忘了给我点赞、关注、转发、加留言哦，主页每天都会更新美食、生活技巧小视频，有兴趣的朋友可以去观看一下，欢迎大家留言，我们今天的视频就分享到这啦，我们下期视频见bye，bye。
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