10款凉菜美食大全

　　第一款：素拌三丝
　　准备食材：
　　菠菜一把、胡萝卜一根、粉丝一把、鸡蛋3个、大蒜一头、适量盐、鸡精一勺、生抽一勺、香醋2勺、辣椒油一勺、香油适量、食用油适量、白芝麻适量
　　步骤：
　　一：粉丝放入碗中用开水泡软
　　二：菠菜洗净切丝胡萝卜切丝
　　三：菠菜丝和胡萝卜丝焯水并捞出过凉，控干水分备用
　　四：泡软的粉丝控干水分和菠菜丝胡萝卜丝一同放入盆中
　　五：碗中打入鸡蛋，搅拌均匀
　　六：平底锅预热刷油，一层即可，油热倒入鸡蛋，做成鸡蛋饼
　　七：鸡蛋饼卷起来切成丝放入碗中
　　八：大蒜切成蒜末放入碗中依次放入盐、鸡精生抽、香油、辣椒油、白芝麻搅拌均匀即可
　　第二款：乾隆白菜
　　准备食材：
　　白菜叶200克、芝麻酱2勺、轻盐香油一勺、老抽半勺、香醋2勺、糖一勺、蜂蜜一勺、适量盐、适量香油
　　步骤：
　　一：将芝麻酱2勺、轻盐香油、老抽、香醋、糖、蜂蜜、橙汁倒入碗中搅拌均匀
　　二：把白菜撕成片，洗干净控干水分备用
　　三：调好的料汁倒到白菜上搅拌均匀，每一片白菜都要粘上料汁
　　四：拌好的白菜装盘，撒上芝麻即可
　　第三款：凉拌豆腐丝
　　准备食材：豆腐皮2张、胡萝卜一根、香菜2棵、盐一克、鸡精一克、糖三克、味极鲜2勺、白醋一勺、料油、蒜一头、食用碱面
　　步骤：
　　一：豆腐皮开水煮一下，放入锅里一点盐和碱面，胡萝卜切丝
　　二：豆腐皮切丝，加入焯水的胡萝卜，放入蒜末、盐、味极鲜
　　三：香菜洗干净切段
　　四：锅中放入油，加入洋葱、姜、花椒、八角炸香
　　五：捞出料，把油浇在蒜末上面，加入香菜、白醋、白糖、搅拌均匀装盘
　　第四款：凉拌牛肉
　　准备食材：
　　牛腱子肉2斤、料油、大葱、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油
　　步骤：
　　一：牛腱子肉冷水浸泡半小时、用叉子叉小洞方便入味
　　二：准备好料油
　　三：牛腱子肉冷水下锅，另起一个锅把卤料煮开
　　四：焯水后把肉直接放入卤锅中火20分钟之后转小火一个小时，浸泡3小时
　　五：准备好配料用热锅的油淋在配料上，加入生抽、蚝油、盐、鸡精，放入切好的牛肉和香菜搅拌均匀即可
　　第五款：皮蛋拌豆腐
　　准备食材：
　　皮蛋4个、豆我腐一盒、醋、酱油、白糖、蚝油、小米辣、香菜、辣椒油
　　步骤：
　　一：豆腐和皮蛋切块，摆盘（我们这边皮蛋直接吃）
　　二：放入小米辣、香菜撒到豆腐上
　　三：调料汁，醋、生抽、蚝油3：1：1再加点芝麻辣椒油
　　四：料汁淋到豆腐皮蛋上即可
　　第六款：凉拌鸡丝
　　准备食材：香菜3根、姜、麻油、白糖、白芝麻、生抽、小米辣、蒜、盐焗鸡粉、鸡、葱
　　步骤：
　　一：开水加盐放鸡煮3分钟关火焖40分钟左右，
　　二：开水下锅30分钟（检查完全熟后立刻捞出）
　　三：凉鸡肉撕成条倒入拌料即可
　　第七款：豆芽拌面筋
　　准备食材：面筋、黄豆芽、菠菜、蒜、生抽、陈醋、白醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、芝麻油、白芝麻、辣椒面
　　步骤：
　　一：面筋切小块，黄豆芽与菠菜洗净备用，大蒜切成末，起锅烧水，待水沸后把面筋豆芽菠菜放入锅中汤下一分钟左右捞出放凉控水
　　二：准备一个碗，加入生抽、陈醋、两勺白醋、蚝油、半勺白糖、蒜末、盐、芝麻油、鸡精搅拌均匀
　　三：加入控干的食材，四勺油泼辣子，加入半勺水即可，多搅拌一会面筋吸满了汤汁吃起来酸辣爽口，超级开胃。
　　第八款：雪碧黄瓜
　　准备食材：黄瓜2根、雪碧一听、小米辣、白醋、白糖、盐、柠檬
　　步骤：
　　一：准备好需要的食材，黄瓜洗干净备用，黄瓜去皮切成薄片
　　二：小米辣切圈，柠檬去籽
　　三：把食材放入碗中，盐半勺、白糖半勺、白醋三勺、倒入雪碧淹没黄瓜，用保鲜膜盖住放入冰箱一小时即可食用
　　第九款：凉拌包菜
　　准备食材：包菜一个、蒜、生抽、陈醋、蚝油、辣椒粉、白糖、白芝麻
　　步骤：
　　一：包菜洗干净，放入开水烫下捞出控水
　　二：按照上面的调料汁
　　三：起锅烧热油，倒入料汁爆香，最后放到包菜中即可
　　第十款：凉拌金针菇
　　准备食材：金针菇、酱油、盐、醋、糖、蒜、生姜、鸡精、青红尖椒
　　步骤：
　　一：大蒜、生姜切末，青红尖椒切成小粒放入碗中备用
　　二：金针菇洗净撕成小条，水开焯水3到6分钟，捞出排盘备用
　　三：将盐、酱油、醋、芝麻油、鸡精、白糖放入碗中搅拌
　　四：将锅里倒入食用油冒烟关火，最后倒入大蒜上面搅拌最后淋在金针菇上面即可