广东烧烤界的天花板，人均250元还是低配，只有资深吃货才找得

　　广东烧烤界的天花板，人均250元还是低配，只有资深吃货才找得到。
　　广东人对吃的讲究，用一个字来形容，那就是精，无论是在食材的选择上还是在加工上，都做到无可挑剔，今天跟大家分享的这家店，就把这些都做到了极致。海珠区新滘东路中赤沙南约新街南四巷11号，如果不是朋友推荐，应该不会想到在这样的一条巷子里，竟然会有这么一家其貌不扬但生意却好到爆的烤吧。
　　一、一家香格里拉主厨的烤吧
　　环境看上去真的跟出品完全不对称，大排档的风格，说简陋也真的不为过，也许这就是广东人对美食的挚爱之处，只要味道好其他一切都不在参考范围了。据说主厨是从香格里拉西餐厅出来的，从烤出出来的海鲜和肉类的品质就能看出来，要求低温慢烤，对食材要求的品质也非常高，整个餐厅就2个厨师，但在操作的过程中一点也没有马虎，真的是做到精益求精了，即使在价位上确实比较贵，但物有所值，这也是每天晚上店里都爆满的原因。
　　二、海鲜食材全进口，高品质厨艺
　　烤贵妃蚌
　　这是一道可遇不可求的好货，老板说因为数量和季节的原因，很难吃到，因为疫情的原因进口更加困难，所以在其他店里基本上吃不着，而且处理起来也非常的麻烦，要把贝壳里边的细沙一点点地清理干净，非常的耗时间，经常会把清洗的员工弄得没脾气，所以能吃上有时候也还要靠运气。肉质嚼起来脆爽，而且很嫩滑，总之之前一直没吃过，很难用言语来形容它的口感，但是确实非常非常的鲜甜。
　　烤鳗鱼
　　确实惊艳到的，老板介绍说鳗鱼回来需要放置在店里池子里养几天瘦身，这样鱼的肉质口感会更好，经过瘦身后的鳗鱼油脂并不多，鱼皮薄如蝉翼而且很脆，吃起来鳗鱼肉身充满弹性，足见烤制的火候是刚刚好的，口感着实了得，绝无仅有。问了厨师才得知，鳗鱼是先用猛火烤出脆皮，再离火，再低温慢烤肉身，能吃出鳗鱼本身的原滋原味，搭配店里特制的酱料，才能得出这样极致的口感。
　　烤牛小排
　　低温慢烤，才能有如此细嫩的肉质，刚开始蘸细薄盐吃，吃到后面不蘸任何调料吃口感却更好，牛肉味很浓郁，一口下去汁水满溢，肉质吃起来软嫩，越嚼越香，真实的能吃吃出食材的本身鲜美。
　　三、品类丰富且食材新鲜
　　店里的菜品种类还是很多的，而且食材都非常的新鲜，很多食材都是进口的，原产地保证了食材的原生味道，比如碳烤深海大元贝、炭烤老虎虾、北极贝、深海濑尿虾等海产品，还有很多蔬菜、果蔬和鸡肉类菜品，但无论什么样的食材，通过主厨的烹烤后味道绝对的超赞。