要想身体好，菌菇是个宝，随着一荤一素一菇的新时代膳食结构的普及，越来越多人认识到荤素菌膳食搭配的好处，日常三餐中对菌菇的选择也越来越多，其中又以香菇为最，作为食用菌入门级成员，香菇，怎么做才好吃，怎么做才是正确的吃香菇方法呢？
　　有人要说了，吃香菇多简单，平时谁家没炒过香菇。不过平时大家吃香菇都过于粗糙了，正确的吃香菇方法从选到洗再到煮都是讲究，今天就让我们一起来看看香菇怎么吃才正确吧？
　　首先是如何选
　　香菇一年365天都在卖，怎么挑选优质新鲜的香菇要注意方法。
　　优质的香菇表面是黄褐色的，用手按压，是有弹性的，菌盖完整、匀称，边缘没有破损。不新鲜的香菇颜色发黑，摸上去有黏滑感。大小方面要挑选伞柄较小的香菇，毕竟吃的时候伞柄一般我们是要丢掉的。
　　其次是如何洗
　　平时我们吃香菇都是简单洗几遍水就完事了，其实这样是很难清洗干净的，没有清洗干净的香菇中残留着沙土和虫卵，是相当不卫生的。特别是香菇的褶皱、菌瓣里非常容易藏污纳垢。
　　两个小方法帮你轻松清洗干净香菇，第一个利用小苏打和淀粉，先用小苏打和清水，把香菇浸泡5分钟，然后再用淀粉和清水浸泡5分钟，最后流水清洗就好了。
　　小苏打是碱性，淀粉具有粘性，可以很好地把香菇中的沙土和虫卵清洗干净。
　　第二个方法是把香菇焯水之后再下锅，焯水能起到很好的杀菌作用，还可以防止黑心商家为了给香菇保鲜加甲醛。
　　最后是如何吃
　　香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。食用方法多样，可以炒着吃、炸着吃、炖汤吃、包饺子、蒸包子等等，都很美味。
　　今天就给大家介绍一种最近很火的香菇吃法炸香菇，油炸过后的香菇外焦里嫩，香酥可口！
　　食材：香菇、面粉、淀粉、盐、蛋清、五香粉
　　1。香菇洗净，攥干水分，撕成条
　　2。加入盐、五香粉腌半小时入味
　　3。将蛋清倒入碗内，用筷子顺时针搅拌打出泡沫，再加入面粉和淀粉搅拌，至用筷子挑起成一线即可
　　4。放入香菇，抓匀
　　5。上炸锅，油烧热后，下香菇炸熟即可

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