有网友问我：烧菜时，要放些什么调料菜好吃又能提鲜，就要放含谷氨酸钠的调味品，这种物质有增香增鲜的作用，比如鸡精、味精、酱油、蚝油都是有谷氨酸钠的，在烧菜时，要让菜更好吃，要多加酱油、味精、鸡精、蚝油就行了。
　　有很多人，都以为蚝油和酱油都是一样的调味品，不管做啥菜时都随便放。这样是不行的，酱油是黄豆煮熟后放太阳下面热半个月经过发酵而成的。蚝油是牡蛎是一种海鲜，煮熟后的汁水，经过加工制成的。两种调味品物质和工艺都是不一样，所以说烧菜时不能随便放。大家在烧菜时，什么菜不能放蚝油不防看看。
　　【3不放】
　　一不放：腌菜不要放
　　比如有些人做腌黄瓜、咸菜等腌菜时，放蚝油，做腌菜时，是不能放蚝油，蚝油含蛋白，在放置时生细菌。在做腌菜时候放少量花椒、白酒使腌菜更香。
　　二不放：麻辣菜不要放
　　有些人在做麻辣时，放蚝油，有的人做卤菜，蚝油是成瓶的放，这样做是不对的，蚝油的鲜会把麻辣菜辣味给压住，这样们麻辣菜不好吃不带甜。
　　三不放：油炸食品
　　蚝油加工时放大量的白糖，有小伙伴做油炸菜时，想增加鲜香味，放很多蚝油，油炸食品不能放蚝油，蚝油中的糖遇高温会糊，做出来的菜不好看，味也差，油炸菜放纯天然的葱、蒜味更好。
　　【3不吃】
　　一不吃：对海鲜过敏的人
　　蚝油本是海鲜制作成的，有人吃海鲜过敏身体不舒服这就是过敏，吃海鲜过敏的人不要吃蚝油。
　　二不吃：变质的蚝油不要吃
　　有的人用完蚝油放在灶台上，而蚝油中的糖，会发霉，发霉的蚝油里面的物质都已经变质，食用后会肚子不舒服，变质的蚝油我们要丢掉。蚝油用完我们要放通风的干燥的地方，瓶子外面说明书也有说。
　　三不吃：说明书上没有蚝汁的不要吃
　　蚝油，在说明书配料表中，都会有蚝汁的字样，有少许假蚝油，在配料表中有糖、酱油、添加剂等就不没有蚝汁，根据我国规定，这类蚝油是不合格的不要吃。正品蚝油标准号是GBT21999的，这种蚝油大家可以放心食用。
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