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北京城的老人才会知道!这些美味家常的北京菜

5月9日 金钟寨投稿
  烂肉面
  烂肉面在之前的二荤铺和饭摊儿、茶馆里都有卖的,是大茶馆特殊的食品,价钱便宜,味道也好。所谓烂肉面,即用猪肉的碎块儿做面条的卤,而且烂肉不仅有猪肉,还有牛羊肉、驴肉、狗肉等,烂肉不是成块儿的好肉,都是些下脚料,因此,价钱非常便宜,是穷人解馋的开心饭。
  图片来源:大众点评睡睡醒
  如今,这一碗烂肉面,在北京也没几家店在卖了。律姥姥京味面馆,还有地道的烂肉面。面条筋道,作为卤子的烂肉也炖得入味,汤汁的味道香浓,好多人去,吃的不是面,是情怀。
  地址:干面胡同35号
  人均:29元
  砂锅白肉
  说起砂锅白肉,还得是砂锅居。作为中华老字号,几百年以前,这砂锅白肉就是他们的招牌菜。
  砂锅白肉所用的肉,一定要是肥瘦相间的硬肋五花肉,这样煮出的肉肥而不腻、瘦而不柴,有肉香够滋润。
  图片来源:大众点评lx851227
  再加上酸菜,粉丝等,口味鲜美,营养丰富。砂锅白肉比白煮肉有滋味得多,最重要的就是因为加入了酸菜,不但改善了口味,更改善了口感,让五花肉的香味保存,而不觉得油腻。
  地址:六里桥1号宏利苑大厦院内
  人均:98元
  干炸丸子
  直到今天,干炸丸子都是老北京的家常菜。凡是说京味菜餐厅的,必有这么一个菜。北平食府的金牌干炸小丸子,非常爽口。
  图片来源:大众点评健康油条
  干炸丸子,色泽金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香,搭配干碟椒盐蘸料,好吃,喜欢吃炸货的,一定不能错过了。
  地址:看丹桥南新华街三里9号
  人均:84元
  爆三样
  爆三样是纯粹平民百姓的菜,大大小小饭馆都有,北京人拿它当下酒菜,又当饭菜,顺口、好吃。
  图片来源:大众点评Teresa202
  所谓三样,就是猪瘦肉、猪腰子和猪肝(牛、羊亦可),再配以其它辅料经旺火爆炒而成。在北平盛世烤鸭店,这道十分考验厨师手艺的菜(这道菜,刀工、用油、火候都吃功夫,否则要么不够软嫩,要么不清爽,很考究手艺),还能看到。
  地址:南三环东路芳群园四区21号楼
  人均:100元
  熘肝尖
  熘肝尖是一道传统菜,不仅是北京,东北、山东等地都有。这道菜咸鲜可口,味美下酒。由新鲜的肝、黑木耳、黄花菜等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一,加上木耳等食材,当真是营养美味。
  图片来源:大众点评lunion68
  河沿肉饼,这家店的熘肝尖,做得不错。猪肝清洗得干净,没有那股脏器的味道,口感软嫩滑溜,好吃。
  地址:东安门大街43号7幢一层101
  人均:58元
  麻豆腐
  麻豆腐与豆汁是同一属性,由同一种原料和方法制成,是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料。发酵后的豆汁用火烧开,用布过滤后流下去的是豆汁,布上边控净水分的就是麻豆腐。
  由于经过发酵,与豆汁一样有一种特殊的酸香味,老北京人与嗜好豆汁一样,也特别爱吃麻豆腐。
  图片来源:大众点评齐maomao
  一般炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻,炒至黏黏糊糊的,呈灰绿色,炒好后,将炸好的红辣椒油泼在上边即成,呈红、绿、黄色,口感香醇味厚,酸咸适口,别有风味。
  海碗居北京菜,麻豆腐正经羊油炒的,香而不腻,味道十分独特。
  地址:增光路11号
  人均:73元
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北京城的老人才会知道!这些美味家常的北京菜烂肉面烂肉面在之前的二荤铺和饭摊儿、茶馆里都有卖的,是大茶馆特殊的食品,价钱便宜,味道也好。所谓烂肉面,即用猪肉的碎块儿做面条的卤,而且烂肉不仅有猪肉,还有牛羊肉、驴肉、……此菜是个百搭菜,可搭鱼可搭肉,既下饭又配酒,好吃的健身零食8月吃什么城市吃货挑战赛第二期今年的体检报告终于出来了,除了心跳过于缓慢(每分钟50)就是血糖偏高6。7,比去年还高了些,(去年是6。4)可怜我要控制水果的摄入量啦!不能……你是怎么喜欢上炒菜?炒菜会给你带来什么不一样的感觉?一天,只有我和孩子在家,做了两道自己爱吃、不拿手的菜,和孩子一起分享。01怎样,味道可以吧?现在做菜太方便了,不会上网一查,什么都解决。我和孩子说。孩子:妈妈,你会……北方面条中,兰州陕西山西河南哪个地方的面条才是王者?中国面条看北方,北方面条看陕西,陕西面条怎么吃?一碗油泼比昂比昂面〔耶〕〔耶〕反正陕西面荣获中国十大名面时,外地面不服也没办法。当然是陕西关中陕西的面条是王者……中国最好喝的9款酒,100纯酿好喝不上头飞天茅台(酱香)rmb:258953vol产地:贵州茅台口感:纯净、爽口,略显醇甜推荐指数:赖潭(酱香)rmb:26853vol产地:……川菜典故滑嫩爽口的青椒肉丝!吃一口就上瘾青椒肉丝清末,青椒肉丝已经进入富贵人家了,据载,满族美食家,珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝。其中,肉丝要炒得嫩而入味,青椒要脆不泛……大家猜一下茅台酒价格会涨到多少钱?受国家白酒价格秩序监管座谈会影响,行情已出现下跌,接下来走向如何,尚不明朗。茅台目前价格本身虚高,行情短期内会小幅下跌,但是此座谈会每年双节和春节前都会召开,只是要求各白……腌渍发酵腌橄榄腌黄瓜酸菜与泡菜发酵法是一种古老又简便的食品保存法。它不需要特殊的气候、不必消耗燃料,甚至不需要烹煮。大多数的发酵食品只需要一个容器、一些盐水。腌渍食品一词通称发酵和未发酵食物制品……羊身上最精华的5块肉,肉贩子总会偷偷留下,懂行的人常会吃羊肉,古时称为羖肉、羝肉;羊肉性温,在《本草纲目》中有记载羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身。所以尤其一到入冬,好多人都喜欢喝羊肉汤,涮羊肉火锅,来达到御寒作用,或者选择羊肉作……为什么一些陕西人吃面条无蒜不欢?北方有句俗语,吃面没吃蒜,等于没吃饭。可见面条和大蒜是最好的搭配,也是一些人喜爱的食物。一方水土养一方人。陕西人栽植大蒜吃大蒜,种植小麦吃面条,是老祖宗留下的生活习惯。……终于知道生啤熟啤纯生原浆干啤冰啤扎啤的区别了说到啤酒,相信大家都不陌生。啤酒不仅是人类最古老的酒精饮料,而且啤酒排在水和茶之后,在世界上是消耗量排名第三的饮料。可以说啤酒是现在家庭基本必备的饮品。尤其在炎炎夏日,大汗淋漓……恐龙肉的味道大宇一向对好吃的非常感兴趣,爱吃,爱做,但也仅限于兴致勃勃,其实毫无审美。对于吃,大宇是有肉即欢,公司聚餐一起吃烧烤,他总是嫌没有肉,从头一直吃至尾,末尾还表示要养生,晚上只吃……
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