为什么东北人那么喜欢吃酸菜？

　　来答一下，因为吉林翠花要上酸菜哈，开个玩笑！
　　东北人的胃里永远藏着一只叫酸菜的馋虫，这辈子都别想喂饱它。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃，张学良的弟弟张学思文革时遭迫害，弥留之际最想吃的就是酸菜。
　　酸菜，满语称布缩结，是满族人传统美食中的一道有名菜肴，冬天一家人坐在热炕头上，吃着酸菜烛猪肉或火锅、白肉、血肠的民风习俗。满族是我国东北最古老的少数民族之一，满族文化作为吉林省地域文化的重要地标。
　　那么腋酸菜起源何时呢？相传金太祖完颜阿骨打起兵反辽时，远征漠北，命他的大妃押运军粮菜蔬，不料在途中遇上了辽朝军队，双方激战起来，出于女真军队押运人少，寡不敌众，全部战死，大妃在临死前顺手将几棵大白菜塞进陶罐里。
　　然后阿骨打派女真军队去接应大妃时，却见押运的兵马全部战死，在大姐遗体前，发现了装着白菜的陶罐，由于雨水的浸泡，大白菜已经发黄变软，并且发出一种奇特的酸味来。阿骨打悲痛地将爱妃安葬在山坡松树林旁。将大妃舍命保护下来的几棵白菜切碎，炖上猪肉，女真军队吃得特别香，顿觉体力倍增，高碱着为大妃和死去的将士报仇的口号一举打下了宾州城，取得涞流水（今拙林河）战役的伟大胜利，后来金世宗刻下了著名的大金得胜陀颂碑文纪念。并尊记大妃为渍菜女一一布苏妈妈。
　　其实，早在辽金时期，在女真人居住的地区，早己盛产白菜，并有入冬腌渍酸菜的习俗。腌渍酸菜有熟腌和生腌两种。
　　酸菜太有东北范儿，各种做法，长春人也同样的非常大爱。酸菜，在东北人心目中的地位，就像四川人对火锅、陕西人对面条、山东人对煎饼、广东人对早茶一样热衷。
　　小时，我们都是全民总动员積酸菜，是一年当中最有生活气息的光景，也是东北城乡的一道独特风景线。那时候，楼道里还可以放酸菜缸，妈妈展身手的时候到了，小孩子们在旁边帮着运石头和白菜。
　　大骨头棒炖酸菜。用最好的猪后腿骨棒，棒里骨髓最有营养，先把大骨头棒洗净砍断成块，放入加水好的锅内煮开后捞出，去骨头的血腥味。锅内重新加水放入大骨头开火慢煮，煮的时候锅内会出现很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。再放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油，慢火煮50分钟。把切好的酸菜丝放入清水洗两次，攥干。酸菜丝要抖开放入锅内，放适量盐搅拌均匀，炖三十分钟后即可出锅。加入适量香菜沫和少许味精调味，若加点蚝油非常提鲜。
　　（xtm）
　　一是东北在大棚蔬菜出现之前，东北有漫长的严冬，每年10。1以后霜冻以来，新鲜的蔬菜就没有了，只剩下萝卜白菜土豆老三样了，而且白菜又不易保存，把白菜发酵后保存可以保存六个月，而且通过和杀猪菜结合和东北的火锅结合，就使酸菜成为东北菜不可或缺的主菜。成为超越萝卜和土豆成为东北经久不衰的名菜。
　　这片土地在东北，虽然黑土地肥沃，但很难算出寒冷的天气，寒冷是异常的，甚至最好的土地都不能种植精致的农作物，所以1）有这么多东西可以成长，当然是重要的食物来源。2）另一种是提前存放，大量储存，为冬季食物做准备。
　　德国泡菜属于后者。白菜萝卜在秋季收获。在这个时候，其他一些水果和蔬菜大多被删除，而不是更多。
　　因此，正如您将在早年看到的那样，在进入冬季之前，东北地区的每个家庭都会为春节购买大量的卷心菜。但是，购买后，白菜不是特别耐寒的食物，它不能冷冻，所以它被认为是酸菜。最简单的方法是喝盐水。
　　2）冬天有一个重要的节日，即春节。新年好吃。然而，这次是由于缺乏食物。因此，东北人民充分发挥他们的聪明才智，并在新年前夕提出各种可以用酸菜制作的食物：酸菜炖猪肉，血肠，酸菜，酸菜炖骨，以及绿色粽子。
　　慢慢地，经济发展，技术发展，冬季蔬菜不缺，但这些食品已经成为一种习惯，镌刻在东北的记忆和基因上，所以腌制蔬菜仍然是一种重要而不可缺少的食品。
　　为什么山东人喜欢吃馒头？
　　为什么山西人喜欢吃醋？
　　为什么河南人喜欢吃胡辣汤？
　　为什么广东人喜欢吃肠粉？
　　为什么上海人喜欢吃大闸蟹？
　　因为喜欢吃，无他。
　　喵了个咪的，别再问这种傻X问题了！
　　再送你一个知识点，德国人也爱吃酸菜
　　我是新疆人，也爱吃。
　　总吃牛肉吃不起啊
　　不是东北人爱吃酸菜！而是东北人，多少代人流传下来的习惯和传统！以前的东北，不像现在，到了冬天那可是冷的要命啊！况且，以前交通不方便，男方的菜很难运到东北，为了解决吃菜问题，我们的东北祖先，就发明了酸菜！就像上个世纪的七十年代，那时候，到了冬天还是以酸菜，白菜，萝卜，土豆为主，有的人家夏天菜便宜时，晒点芸豆，茄子