医生提醒比脂肪伤害更大的其实是低质量碳水，应该控制摄入量

　　随着天气越来越热，很多人都开启了新一轮的夏日减肥计划，年轻人除了戒糖戒油炸以外，会跟着网上的燃脂视频跳操，但很多上了岁数的，每天不能高强度锻炼，那就只能考虑从各种五花八门的瘦身食谱来减少自己患病的风险。
　　今年53岁的老王就是瘦身食谱的拥护者，因为年轻时候大鱼大肉，老了之后，老王三高的指数一直不太稳定。这次疫情原因，他在家里少油少盐地跟着网上看到的食谱吃了几个月，发现自己竟然掉了十斤肉，连自己老伴都夸他苗条了。
　　这可把老王高兴坏了，于是按着食谱上写的，老王又接连吃了几个月，结果，这回不光没掉秤，反而心脏开始越来越不舒服。
　　而且按照食谱吃了之后，老王每次饭后都会觉得头晕，呼吸困难，腰背酸痛，刚开始老王没太当回事，只以为是自己岁数大了身体上出现的小毛病，但后来突然疼的吃药都没办法缓解，这才让老王不得不重视起来，在老伴的搀扶下去了医院。
　　根据他描述的胸痛、胸闷症状，医生初步诊断老王是得了冠心病，而后医生又给他进行了血糖测试发现，他餐后两小时的血糖竟然达到了19。4mmolL。
　　也就是说，老王心脏的问题是血糖升高诱导的冠心病。老王不理解，明明自己之前三高只是有些不稳定，怎么按照网上坚持科学饮食后，自己竟然确诊了糖尿病和冠心病？
　　根据老王的食谱，医生发现，他这几个月所食用的碳水，都是我们平时吃完后升糖最多的低质量碳水。而这些低质量碳水长期摄入，竟比一些肉类脂肪对人体的伤害更大，老王天天吃短时间内虽影响不大，但长此以往下去，只会增加身体上的负荷，最后导致很多疾病的发生。
　　那什么是低质量碳水呢？低质量碳水和心脑血管疾病以及糖尿病之间又有什么关系呢？糖尿病患者应该如何选择合适碳水摄入？让我们一起来看一看。一、什么是低质量碳水？对人体有哪些危害？
　　很多不了解碳水的人一谈到低质量，都会认为低质量碳水是那些油炸后的主食，比如油条、油炸糕一类的食物，或是煎烤过的主食，比如煎包煎饺、烤饼这些。但很多人不知道的是，除了煎炸主食以外，像米饭、馒头这些谷物细粮，其实也是属于低质量碳水的一种。
　　医学上认为的低质量碳水是指那些被食用后消化快、吸收率高，从而导致血糖快速升高的食物。简而言之就是升糖指数高的食物。而米饭、白面馒头和手擀面这些食物里会有大量的淀粉，在经过肠胃消化后，便会转化成糖分被人体吸收。
　　短期食用低质量碳水可能还不会有太大的症状，可一旦长期大量食用低质量碳水，便会引起机体酮症。酮症不良后，身体不好的中老年人便会经常感到头晕恶心，四肢无力、呼吸困难等，严重的还会造成身体营养不均衡，身体内部矿物质严重缺失。而且由于低质量碳水里的饱和脂肪较多，长期大量使用，还会出现血胆固醇升高的现象。
　　胰岛素分泌正常的年轻人，在食用大量低质量碳水后，其自身胰岛素是可以很快速地分解低质量碳水里的糖分，并且还能加速消化低质量碳水里面产生的热量。但很多中老年朋友由于身体分泌能力减弱，肠胃消化慢，对于吃下去的食物做不到快速分解，这些无法被分解的糖分就会在体内堆积，时间长了便会造成老年人血糖升高，从而导致糖尿病、高血脂、冠心病的发生。
　　就拿馒头来做比较，普通市面上的白馒头，每100g里的含糖量就能达到4550g，而纯玉米面馒头，每100g的含糖量才只有510g，通过对比，想必大家应该能看出来低质量的碳水化合物里的含糖量有多么高。
　　而且低质量碳水不光会让老年人控制不住自身血糖，还会引起心脑血管疾病的风险。二、低质量碳水会增加心脑血管疾病的风险？
　　有专家就曾对患有心脑血管疾病的病人做过调查发现，34的冠心病病人在控制自身脂肪摄入的同时，都会选择加大对碳水化合物的摄入量。他们认为肉类蛋白会对自身的病症有很严重的影响，但殊不知那些低质量碳水对他们的影响反而更大。
　　这是很多患有心脑血管疾病的人对于摄入的一个误区，早前《新英格兰医学杂志》就曾发表过研究，长期摄入低碳水化合物，会增加罹患心梗、中风等心血管疾病的几率。
　　那些过度摄入的低质量碳水中会存在大量的淀粉，摄入的淀粉被分解为葡萄糖后，会在细胞内通过糖酵解过程转化成为脂肪。
　　这些脂肪含量过多，不光与控制体内脂肪的初衷背道而驰，还会因为摄入过量而增加疾病严重的风险。也就是说，低质量碳水虽然可以让人快速有饱腹感，但对现在生活质量富足的现代人，它只会阻碍人们身体健康的绊脚石。
　　本身就因为心脑血管疾病不能好好享受生活，再不合理控制日常饮食而导致了高血糖，引发了糖尿病的产生，那之后想要再靠生活饮食的改变再回到之前想吃就吃的生活，可就没有那么简单了。
　　那像老王这样得了糖尿病的人，以后的生活就再也不能摄入碳水了吗？三、碳水摄入与糖尿病之间有什么关系？
　　大米、白面我们会称它为低质量，完全是因为这些碳水对人身体所需的营养提供单一，没有优质碳水或是肉类脂肪给人的营养来的多，而且升糖也要比很多食物来的快。
　　长期摄入低质量碳水，不仅会使糖尿病患者的营养逐渐缺失，还会造成代谢紊乱和基础代谢功能下降，所以在需要营养均衡的社会环境下，低质量碳水也逐渐成为了最不利于健康的选择，尤其是身体机能逐渐下降的中老年朋友，有条件的尽量多以优质碳水为生活必须主食。
　　那什么是优质碳水呢？优质碳水是指那些可以帮助中老年人改善体质，同时还具有促进新陈代谢，低热量高蛋白的食物，这类食物里大多含有丰富的膳食纤维，能帮助很多人调整肠胃的消化蠕动。
　　就好比糙米、燕麦、玉米这一类就属于人们经常摄入的优质碳水，很多优质碳水里面不光有大量人体所需的蛋白质，还有很多丰富的维生素。
　　正常代谢的人偶尔配合大米、白面这些低质量碳水，甚至还可以有效减少身体饭后血糖指数的升高，还能降低身体血脂，减少患病风险。
　　而有糖尿病的病人也不要对碳水摄入有过多的恐慌，只要你根据医生给出的建议合理摄入优质碳水，不光可以改善自身的胰岛素敏感，还能减少和帮助治疗心脑血管疾病患病的风险。
　　那在碳水上，糖尿病患者又该如何选择？四、糖尿病患者应该如何选择合适碳水摄入？
　　对于那些和老王一样糖尿病初期，还不想注射胰岛素的患者，在选择合适碳水摄入上，医生建议要考虑以下几点：
　　1。粗细搭配
　　很多糖尿病患者初期都会担心，自己以后是不是一辈子都不能再吃大米、白面了？其实不然，在合理使用药物治疗的情况下，适当地吃一些低质量碳水也是可以的，但是摄入量最好控制在优质碳水的五分之一左右。
　　很多优质碳水都是粗粮，它们内部都会有较多的膳食纤维，会帮助肠胃蠕动，热量小营养价值高，所以很多糖尿病患者初期，三餐都只吃粗粮，但没多久身体便会出现缺铁性贫血的症状。
　　那是因为粗粮对于身体营养物质的吸收有很强的阻碍作用，很多人因为长期吃粗粮，导致自身吸收减弱，胃肠功能紊乱，严重的甚至有致癌的风险。
　　所以说没有哪一种食物是完全适合人们的，长期的大量食用都会对身体造成负担，尽量是有计划的粗细搭配，多用一些蔬果蛋奶的摄入来减少自身对于碳水方面的依赖。
　　2。少食多餐
　　很多老年的糖尿病患者，肠胃消化功能都会比年轻人的消化功能差，常年吃粗粮对肠胃方面的损伤，会让很多老年人出现胃病的风险，所以在糖尿病初期，医生肯定会建议老年患者用少食多餐的方式来减少肠胃的负担。
　　少食多餐的目的，其实是为了让自身的代谢能全天都保持在较高的水平上。正常情况下，我们一般的三餐摄入会在2000大卡左右，而一天的正常代谢却只有1100大卡左右，如果在上午十点或是下午三点左右增加一餐到两餐，并且让身体摄入量与加餐后的差距也能保持一致，就能把自身代谢达到1500大卡左右。同时每餐少吃一些主食碳水，多增加蔬菜肉蛋的摄入，还能通过达到增加基础代谢进行合理减肥瘦身的目的。
　　这其中要注意的是，饮食上还要学会细嚼慢咽，通过增加咀嚼的次数，让身体对于食物摄入有更强的饱腹感，并且尽量把主食留在所有食物最后吃。
　　曾有研究表明，先摄入蔬菜肉蛋这类的食物后，身体会慢慢减少对碳水方面的需求，因为身体内部尤其是肌肉组织，主要吸收的就是优质蛋白和水，而当肌肉摄入够足量的蛋白质后，剩下的物质便会被缓慢分解，在分解过程中摄入的碳水糖分，也会被一起快速消化。
　　因此，经常食用碳水主食，让身体慢慢适应，老年人自身的餐后血糖也能得到极大的控制。
　　3。适当烹饪
　　最后在食物烹饪上，很多老年人也要注意，尽量不要把主食煮得太软烂，早餐更是不要选择喝白粥。
　　因为了解碳水的人都知道，一碗白粥等于两勺糖，白粥本身的热量和米饭相差不大，但由于越软烂的碳水进入人体后吸收越好，升糖也越高这一特性，白粥的升糖指数几乎和糖水的指数持平，所以在碳水选择上，糖尿病患者尽量选择燕麦，玉米、地瓜这类粗纤维膳食摄入。
　　如果真的想喝粥，也要适当在粥里加一些粗粮，如薏米、紫米、燕麦这些升糖较低的食物，不要把粥煮得太过软烂，并且延长一碗粥的摄入时间，多配合摄入优质碳水，减少低质量碳水，慢慢改善自身身体健康。
　　五、总结
　　很多人以为的健康养生是不吃肉类荤腥，少油少盐，但其实摄入较多的低质量碳水比摄入大量脂肪还要伤害人们的身体，健康养科学养生的前提，还是要了解你自身对这类的食谱是否合适，并且还要对食物的各种优缺点都有所了解，不要盲目的跟随大众的的饮食习惯来约束自己。
　　学会合理摄入优质碳水，减少脂肪摄入、少油少盐再搭配适当运动，才是老年人真正的合理养生、健康养生。参考文献：
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