猪与其它动物一样，除了大动脉，还有静脉、毛细血管布满全身。杀猪放血，别说用捅刀刺破大动脉，即使如古代杀人大劈一般，一刀将猪头砍下来，也不能将血完全放干净。由于空气本身有压力，血液又有一定的黏度，从下颌捅进去，一刀刺破动脉，抽出捅刀，猪血喷出，但随着心脏跳动的减弱，血液流速相应变慢，当猪体内压强与外界平衡时，就停止了流动。故杀猪放血时，最好能把猪倒吊起，利用地球引力，血相对放得干净。
　　猪血放不干净，猪肉便有腥味，也容易变质。过去农村杀猪，几个壮汉将

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