糖霜一古代糖果

　　冷香入骨追琼液，秀色当筵莹水晶一宋邓肃
　　这讲的就是糖霜，今天是西方的万圣节，有收集糖果吃糖果的习俗，而我们中国从古时起就有吃糖果，也就是糖霜。糖霜这个名字，唐以前没有见过。古代最先吃的蔗糖叫蔗浆，之后出现了糖饧（tang第二声，同糖），三国时期吴国君主孙亮派黄门（汉朝宫廷太监的一种官职称呼）到中藏吏（一种官职，类似今天仓库管理员）那里取来交州所献上的甘蔗饧就是蔗饧。后来又出现了石蜜，《南中八郡志》中说：榨甘蔗汁，在烈日下曝晒成饧状的东西，就是石蜜。《本草》也说：炼糖和乳混合在一起之后就成了石蜜。再后来唐朝时期的赤土国（多认为在今马来半岛）用甘蔗作酒，杂以紫瓜根，就是蔗酒。唐太宗也派过使者到摩揭陀国（古代印度的奴隶国家）去学到了熬糖的方法，并立即下诏要求扬州地区上交甘蔗，用学到的方法榨糖，得到的糖颜色和味道比西域糖强多了，这就是现在的砂糖。
　　唐代宗大历中期，有个叫邹和尚的人刚刚来到小溪的金山，便开始教当地一个姓黄的老百姓制作糖霜的方法。金山距离县城北面有二十里，山前山后种上甘蔗的地方就有十分之四，有十分之三的人家一直从事制作糖霜的工作。当地的甘蔗有四个品种：杜蔗、西蔗、艻（le第四声）蔗、红蔗。红蔗只能生吃，不适合做糖。艻蔗可以制作成砂糖。西蔗可作糖霜，但因为它的颜色浅淡，当地的百姓并不喜欢。杜蔗紫嫩，味道醇厚，专门用来制作糖霜。制作糖霜的器械：
　　蔗削、蔗镰、蔗凳、蔗碾、榨斗、榨床、漆瓮（表里涂漆，收集糖水，防止糖水漏出）等，种类丰富，各有标准。糖霜品级：
　　一瓮（盛水盛酒的陶瓷）之中的糖霜质量颜色的等级也不一样，堆叠得像假山一样的是上等，像团枝一样的稍次一些，像瓮鉴（weng第四声jian第四声）（糖霜评级名）一样的再次些，小颗粒的再次些，像沙子一样的为末等。颜色为紫色的为上等，差一点的就是深琥珀色，接下来的就是浅黄色，浅白色是下等。糖霜功效及应用
　　甘蔗消痰止渴，除心烦热，糖霜功效也是如此。砂糖吃多了咳嗽有痰，不能吃多。糖霜、干山药等，分开来细细研磨，可以放进金汤里。鳯髓汤：糖霜、干莲子、干山药等，分细研，内莲子去赤皮。妙香汤：糖霜一斤细细研磨，别研呉氏龙涎香、七分饼和之。糖霜饼：不以斤两，细研劈松子或胡桃肉，研和匀如酥蜜，食模脱成。模具方圆雕花，各自随意，选择自己喜欢的就行，模具长度不超过一寸。研糖霜必须要整块大个，零角细碎是不堪大用的。
　　冰盘荐琥珀，何似糖霜美。宋朝诗人苏轼这句诗就很形象地写出了糖霜的美。
　　最后，祝大家今天玩的开心（）！！