51万人研究喝牛奶或增加肝癌乳腺癌风险，牛奶还能喝吗？

　　最近，朋友圈好像又出现了这样一个传闻，那就是喝牛奶会致癌。
　　56岁的王女士对于这个传闻就深信不疑。本来王女士和自己刚上小学的孙子每天都会喝一杯牛奶，但自从看了某篇喝牛奶会致癌的文章，王女士就再也不敢喝牛奶了，并且也不再让孙子继续喝了。为此，她和儿媳妇还起了不少争执。
　　那篇文章里说，经常喝牛奶可以增加患上乳腺癌的风险，这让王女士害怕不已。因为最近她觉得自己的胸部总是隐隐作痛，乳房摸上去好像还有肿块。这让她更加坚定了自己因为喝牛奶，而患上了乳腺癌。
　　为了打消王女士的顾虑，也为了确定王女士乳房的肿块到底是什么，儿媳妇带着她去了医院检查。一系列的检查结果显示，王女士不过是虚惊一场，她并没有患上什么乳腺癌，乳房部位的肿块只是单纯的乳腺增生，一般可以不进行治疗，只要定期复诊就可以了。
　　那么，关于喝牛奶会致癌的传闻，又到底是真是假呢？牛奶喝多易患癌？看看研究怎么说
　　关于牛奶致癌的传闻，大多数来源于西方国家的一些研究。美国的研究人员曾在《国际流行病学杂志》上发表过一项研究，研究中针对5万多名的北美女性，通过了解她们的饮食、乳腺癌家族史等妇科病史的信息，来评估乳腺癌和牛奶摄入量的关系。
　　研究结果发现，牛奶的摄入量和乳腺癌的发病率存在着明显的关系，喝的牛奶越多，患上乳腺癌的几率也就越大。如果每天喝1杯牛奶，患上乳腺癌的风险则会增加50，而如果每天喝23杯牛奶，患上乳腺癌的风险竟然会升高7080。
　　但是，由于西方人和东方人的饮食结构、乳制品类型和代谢乳制品能力都有显著差异，所以这些西方的研究对于东方人来说是不适用的。
　　今年五月份，在《BMCMedicine》上发表的一项最新研究，就填补了这一领域的知识空白，同时也为我国预防癌症的饮食建议提供了重要的参考信息。
　　该研究针对超过51万的中国人群进行了长达11年的随访，根据数据结果显示，食用乳制品与某些特定癌症的增加确实有关。
　　研究人员发现，经常食用牛奶等乳制品的人，患上肝癌和乳腺癌的几率明显增加。
　　在中国，肝癌和乳腺癌的发病率本来就高。虽然这两项研究结果都显示喝牛奶或其他乳制品与癌症的患病风险增高之间存在关系，但是并不能证明两者存在的是因果关系。
　　毕竟癌症的发生通常是有多种因素影响的，例如抽烟喝酒、不健康饮食、作息不规律、物理射线等等。
　　关于牛奶等乳制品和癌症的联系，有几个生物机制可以进行合理的解释。首先，摄入较多的乳制品可能会增加体内胰岛素样生长因子（IGFI）的水平，而IGFI具有促进细胞增殖的作用，所以有可能会引起癌症细胞过多增殖，从而引发癌症。
　　另外，牛奶等乳制品中含有雌性激素，包括雌激素和黄体酮。特别是乳腺，对于雌激素的水平比较敏感，当体内的雌性激素增多或激素平衡失调时，都有可能导致乳腺癌。
　　但实际上，只有打了激素的奶牛产出来的牛奶，才会出现激素含量超标的情况，并且牛奶等奶制品中的雌激素类物质，与体内产生的雌激素量相比，是微不足道的。
　　但是研究都存在一定的局限性，我们并不能仅仅因为这些研究就直接判断喝牛奶会导致癌症。虽然牛奶中含有某些可能促进癌症发生的成分，但是目前并没有明确的研究表明，牛奶和癌症的发生之间存在着直接的因果关系。
　　根据世界癌症研究基金会（WCRF）关于乳腺癌的报告，喝牛奶和癌症的关系尚无一致结论。而《中国居民膳食指南》认为，摄入牛奶与乳腺癌发病风险无关，目前公认饮酒、红肉过多、全谷杂粮较少、运动不足、肥胖、精神压力等因素与乳腺癌风险相关。
　　因此，每天喝牛奶并不会增加乳腺癌风险，预防癌症的关键在于健康的生活方式。（以上内容参考：乳腺癌患者喝奶有门道）
　　并且，膳食指南中指出，人们每天摄入300克左右的奶制品是有益健康的。经常喝牛奶，会有哪些好处？
　　牛奶作为乳制品的一种，和人奶组成相似，都容易被消化吸收且营养丰富，老少皆宜。关于喝牛奶能带来的好处，首先就是大家都知道的，可以帮助人体补充蛋白质。
　　蛋白质是生命的物质基础，牛奶中的蛋白质含量大概为2。83。3，其中五分之四为酪蛋白，其余为乳白蛋白和乳球蛋白，这三种蛋白质都含有人体必需的氨基酸，比例合适，生理活性高，可以很好的被人体所吸收利用。
　　牛奶中还含有比较容易被消化吸收的脂肪，乳脂中含有人体必需的脂肪酸和脂溶性维生素，是婴儿生长发育所不可缺少的。但是，牛奶中的饱和脂肪酸含量较高，对于血脂升高和胆固醇在血管壁中的沉积有着促进作用。
　　因此，建议高血脂症、动脉粥样硬化、肥胖、冠心病患者和中老年人，选择脱脂牛奶，这样既补充了牛奶中的营养物质，也不会对血管造成损害。
　　并且，牛奶中还含有比较丰富的维生素A和D。维生素A对于上皮、黏膜的生长发育极为重要，而维生素D则主要用于调节体内钙磷代谢，促进骨骼生长发育，对于预防儿童佝偻病和老年骨质疏松有着重要意义。
　　除了维生素，牛奶中还含有丰富的矿物质，例如钙、磷、钾等，每100ml牛奶中就含有110mg的钙，是人奶中钙含量的3倍，并且吸收利用率较高。
　　钙在人体骨骼生长代谢和发育中起到重要的作用，小儿佝偻病、中老年人的骨质疏松都与缺钙有关。所以说，经常喝牛奶，对于幼儿和老年人来说还是有很多好处的。
　　如今市面上售卖的牛奶参差不齐，大家在购买时也要注意分辨。尽量买纯牛奶，而不要买一些复原乳饮料和调制乳饮料，因为这些饮品中虽然有牛奶，但是其中的蔗糖和添加剂含量较高，蛋白质等营养物质的含量较低，总体来说没有纯牛奶的营养价值高。
　　在亚洲地区，有很多人喝完牛奶就拉肚子，这大多数是因为乳糖不耐受。对于乳糖不耐受的人群来说，喝牛奶时最好不要空腹，并且每次最好将喝奶量控制在200毫升以内。如果耐受实在很差，也不要勉强自己，可以选择酸奶或者奶酪等乳制品来替代牛奶。
　　另外，关于癌症患者不能喝牛奶的传闻，也是不对的。很多人害怕喝牛奶会促进肿瘤细胞的生长，使肿瘤恶化，实际上并不会。牛奶是优质蛋白质的重要来源，补充足够的蛋白质，对于机体修复有着重要意义。肿瘤细胞的生长需要大量的营养物质，但不会因为不喝牛奶，身体缺乏营养物质而缩小。
　　在生活中，乳腺癌患者并不需要搞特殊，像普通人群一样选择牛奶及奶制品就行。除了牛奶，网络上还流传有很多乳腺癌患者不能吃的食物，让我们来一一辨别真伪。
　　除了牛奶，网传的这些致癌食物能不能吃？
　　跟很多恶性肿瘤一样，乳腺癌的发病原因较为复杂，其中，遗传因素、生殖或激素水平还有不健康的生活方式，都是乳腺癌的高危因素。
　　在这些因素中，我们无法改变遗传和内源性的激素水平，但是后天的生活方式、环境因素是可以改变的。而饮食作为生活方式中重要的组成部分，已经被多种研究证明和乳腺癌的发病有一定的关系。
　　首先就是红肉和加工肉。红肉，顾名思义就是红颜色的肉，例如猪肉、牛肉和羊肉等，而加工肉，就类似于腊肠、腊肉、午餐肉、火腿肠等等。
　　世界卫生组织在2017年就将红肉和加工肉归为致癌级别的食物，所以不建议癌症患者过多食用红肉和加工肉。
　　红肉确实曾被认为是几种癌症发病的重要饮食风险因素，但随着研究越来越多和深入，目前对乳腺癌跟红肉、加工肉之间的关系有了新的认识。
　　根据研究显示，由于午餐肉、香肠、腊肉等制品含较高亚硝胺类和雌激素类物质，而亚硝胺是强致癌物。虽然大量食用加工肉类与患乳腺癌风险之间的确存在显著的因果关系，但是新鲜红肉并不是导致乳腺癌的重要原因。
　　除了肉类，还有很多传闻说豆浆之类的豆制品内含有大量激素，摄入过多可能会导致乳腺癌的发生，这是真的吗？
　　很多乳腺病患者认为，豆浆、豆腐等豆制品中的黄酮类激素，会对病情有不利影响，甚至引起癌症复发。豆类虽然富含黄酮类植物雌激素。
　　但是研究显示，异黄酮摄入的增加可以降低体内类固醇激素的水平，以此作为雌激素的拮抗剂，来降低体内雌激素水平。而体内雌激素水平过高可能会增加乳腺癌的发生风险。
　　所以豆类食品不仅不会诱发乳腺癌，反而能降低乳腺癌的发病危险，乳腺癌患者可以放心食用豆制品。
　　实际上，我们不能肯定地说吃某一种食物就一定会得乳腺癌，相关性不等于因果性。虽然吃肉、喝牛奶跟乳腺癌有关系，但是不能肯定吃肉、喝牛奶一定会导致乳腺癌的发生。
　　医生建议
　　综上所述，喝牛奶和乳腺癌的发生虽有一定的相关性，但并没有因果关系。简单点说，就是喝牛奶并不会直接增加人们患上乳腺癌的几率。
　　但是饮食与肿瘤之间确实存在着密切的关系，要想科学有效地预防和治疗癌症，需要大家科学选择食物，养成良好的饮食习惯。近年来，乳腺癌的发病率和死亡率越来越高，因此需要女性多加关注乳腺健康，定期进行体检，并且保持良好的心态和运动习惯。参考文献：
　　〔1〕王墨培。谈谈肿瘤与饮食〔J〕。群言，2018（10）：5355。
　　〔2〕陈曦。乳腺癌患者喝奶有门道〔J〕。家庭医学，2020（09）：11。
　　〔3〕吕青，景小凡。乳腺癌是吃出来的吗〔J〕。中国生殖健康，2019（02）：89。
　　健康真知计划