包子是一种饱腹感非常强的食物，特别适合作为早餐来吃。尤其是平日里比较忙碌的时候，包子是非常好的选择。一次可以多做一些放在冰箱里，吃的时候放在蒸锅里热一热即可，省时省事。
　　我平日里做肉包比较多，这次分享一款素馅包子。豆腐和香菇搭配，香味和鲜味的结合，调入麻辣味，简简单单，但是味道真的超赞。爱吃辣的朋友一定要试试这款包子。
　　麻辣香菇豆腐包
　　【食材】面粉、酵母、白糖、豆腐、香菇、香葱、辣椒粉、花椒粉、盐、蚝油、鸡精
　　【具体做法】
　　1，220毫升温水中加入4克酵母和一小勺白糖，搅拌融化。
　　2，倒入400克面粉，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，密封醒面至两倍大。
　　3，老豆腐清水冲洗一遍，先切成片，再切成条，然后切成豆腐丁。
　　4，香菇去蒂，洗净后开水煮2分钟捞出，用凉水淘凉，再攥干水分。
　　5，将香菇切成丁。再准备一些香葱洗净，切成葱花。
　　6，把切好的豆腐、香菇放入盆中，再放入葱花、辣椒粉、花椒粉，然后淋入热油激发出香味。
　　7，加适量盐、一勺蚝油、鸡精调味，充分拌匀，馅料就调好了。生抽等其它调味料都不需要放了。
　　8，三十摄氏度左右的天气，面团醒发了大概半个小时，体积已经是刚开始的两倍大了。扒开里面可以看到密集的蜂窝状，这个状态的面团就已经醒发好了。
　　9，将面团移到面板上，再次揉光滑，再切成大小均匀的小剂子。
　　10，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子。
　　11，把包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。待包子的体积变成现在的1。5倍大左右就表明醒发好了。凉水上锅，大火烧开，计时1012分钟，关火焖3分钟出锅。
　　这个包子趁热吃，麻辣鲜香，超级开胃。豆腐的香味混合着香菇的鲜味，鲜香四溢，比肉包还好吃。
　　饭饭小贴士
　　1，香菇如果洗得足够干净，也能接受香菇的菌菇味道，可以不用焯水。
　　2，根据自己的吃辣能力，辣椒粉酌量添加。
　　大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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